إذا كان لديك القرنبيط والطماطم الناضجة، كل ما عليك فعله هو دراسة الوصفات. ونتيجة لذلك، يمكنك إعداد إعداد لذيذ وصحي لفصل الشتاء. نقدم لك الوصفة التالية - القرنبيط بالطماطم لفصل الشتاء.
مكونات الطبخ:
- القرنبيط ≈ 1 كجم.
- الطماطم ≈ 0.7 كجم.
- فلفل حلو من أي لون ≈ 1 قطعة.
تحتوي جميع الوصفات على بهارات لمذاق غني:
- زيت نباتي مكرر ≈ 50 مل؛
- سكر ≈ 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ≈ 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 9٪ خل ≈ 50 مل؛
- الثوم ≈ 3 فصوص.
يجب أن يكون الملفوف طازجًا دون تلف أو سواد.تبدأ عملية الطهي بالمعالجة. أولاً، تتم إزالة جميع الأوراق، ثم يتم قطع الساق، ويتم تفكيك النورات إلى قطع منفصلة. صب الماء البارد في الحوض وأضف الملفوف. يمكن وضع الحاوية جانبًا لبعض الوقت وتحضيرها لتبييض النورات.
السلق
تعليب بعض الخضروات ينطوي على سلقها. بمساعدتها، يتم تدمير الإنزيمات والبكتيريا الضارة. يحتفظ القرنبيط المسلوق بلونه وطريقة عرضه.
لمعالجة 1 كجم من الملفوف المفكك إلى أزهار، يجب أن يكون لديك:
- 2.5 لتر من الماء
- قدر 5 لتر
- مصفاة.
قم أولاً بإضافة قليل من حامض الستريك إلى الماء المغلي، ثم صب النورات المحضرة والمغسولة بشكل نظيف. قم بتغطية المقلاة بغطاء - كلما غلي الماء بشكل أسرع، كلما كان ذلك أفضل.
تريد نورات مقرمشة، لذا أخرج المقلاة من النار لمدة 3 دقائق بالضبط من لحظة غليان الماء. يجب وضع رؤوس الملفوف على الفور في مصفاة ويجب تصريف الماء الساخن. يتم وضع المصفاة تحت الماء البارد الجاري.
إن غلي الخضار لفترة وجيزة متبوعًا بالتبريد المفاجئ هو مبدأ السلق المناسب. نحن نفعل كل شيء كما هو متوقع. والنتيجة هي قطع بيضاء تبدو رائعة في الصلصة ولها مذاق لطيف على أسنانك.
تحضير صلصة الطماطم
دعونا نعتني بالطماطم. يعتمد طعم المنتج على جودته. الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة في اللب ليست مناسبة.
إذا أمكن، اختر الطماطم المثيرة ذات الثمار الكبيرة للقاعدة. تُغمر الطماطم أولاً بالماء المغلي ثم تُغمس في الماء البارد.
بعد الاستحمام المتباين، يمكنك إزالة الجلد بسرعة من الطماطم وتقطيعها إلى قطع تعسفية.يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح أو مربعات صغيرة ويُضاف إلى الطماطم المفرومة. إذا لم يكن لديك الطماطم، يمكنك طهيها في عصير الطماطم الذي اشتريته من المتجر.
ضعي القدر مع الطماطم والفلفل على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن تنضج الخضار بشكل معتدل. باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك إحضار منخل وسكب الطماطم المخففة فيه وهرسها باستخدام هراسة أو ملعقة.
تعقيم الجرار والأغطية
نحن نستعد للاستخدام في المستقبل. يمكن تخزين القرنبيط لفصل الشتاء لأكثر من يوم واحد. لمنع فساد المستحضرات، نقوم بتعقيم جميع الجرار. نختار أي طريقة. فيما يلي وصفات لمعالجة الجرار:
- الفرن - 10 دقائق على الأقل عند 100 درجة مئوية.
- الميكروويف - 4 دقائق. تأكد من صب الماء (⅘ كوب) في الوعاء.
- في قدر (غلاية) بها ماء مغلي - من 5 إلى 10 دقائق.
قبل التعقيم، اغسلي البرطمانات جيدًا باستخدام أي منظف لغسل الأطباق ثم اشطفيها جيدًا. يجب غسل الأغطية وغليها في قدر صغير لمدة 3 دقائق.
المرحلة النهائية
خذ قاعدة التحضير - صلصة الطماطم وأضيفي الملح والسكر وزيت عباد الشمس واخلطيهما ثم ضعيهما على النار. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الغليان خفيفًا. حرك الخليط بشكل دوري. يحترق الخليط بسهولة. الخضار المحروقة يمكن أن تلحق الضرر بالحشوة لفصل الشتاء.
أثناء طهي الصلصة، قشري الثوم واقطعيه بسكين أو في عصارة الثوم. بعد 10 دقائق، قم أولا بوضع الثوم في الصلصة، ثم الملفوف المبرد. سوف يفرز الملفوف سائلًا عند طهيه في صلصة الطماطم. ما هو الحفظ بدون الخل؟ يُسكب بعد 10 دقائق ويُحرَّك المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
هذا كل شيء، الملفوف جاهز. إزالة عموم من الحرارة.جرة نظيفة ومعقمة جاهزة. يُسكب المزيج الساخن ويُغطى بغطاء. اقلب الجرة الساخنة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة كبيرة.
يمكن تخزين القطع المبردة في القبو أو الثلاجة. محتويات الجرة ستكون مفيدة في فصل الشتاء.
يمكن استخدامه كمرق للحوم أو كإضافة إلى البطاطس المسلوقة أو المعكرونة. ليس هناك عيب في إطعام ضيف غير متوقع بتحضير لذيذ.
حول الفوائد
لا تنس فوائد المكونات الموجودة في قطعة العمل. يصنف الأطباء القرنبيط المخلل كمنتج غذائي. يوصى بإدراجه في القائمة لفقدان الوزن. الاستهلاك المنتظم يحسن وظيفة الأمعاء ويمنع العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
تشكل الطماطم ما يقرب من 50٪ من الكتلة الإجمالية. بعد المعالجة الحرارية تصبح أكثر فائدة عدة مرات. المواد التي يتكون منها عصير الطماطم لها تأثير مفيد على بنية الأوعية الدموية ولها تأثير إيجابي على عمل القلب. هناك وصفات للخضروات في صلصة الطماطم لا تقل صحية.
هذه المعلومات حول فوائد القرنبيط والطماطم يجب أن تقنعك أخيرًا بمحاولة تحضيرها لفصل الشتاء. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإعداد ماء مالح لذيذ. استعدوا وأسعدوا أنفسكم وأحبائكم. هناك وصفات أخرى مع الملفوف ليست أقل إثارة للاهتمام - يمكنك ببساطة مخللها.
