ترغب العديد من ربات البيوت في تنويع قائمتهن في الشتاء. ولهذا السبب يقوم بعض الناس بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. هناك وصفات مختلفة لإعداد مثل هذه المحميات. في كثير من الأحيان يتم لف Tsitsibel لفصل الشتاء.
هذه الصلصة هي طبق تقليدي من المطبخ الجورجي. إنه عالمي وبالتالي يمكن استخدامه مع أطباق مختلفة. غالبًا ما يتم إضافته إلى القطع والكباب والشرحات وشرائح اللحم. يوصى بإغلاق هذه المشتريات في الخريف أو أواخر الصيف، عندما تنخفض أسعار المواد الغذائية قليلاً.
وصفة كلاسيكية
يتم استخدام وصفات مختلفة لإنشاء Tsitsibeli، لكن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شيوعًا. لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 5 كجم من الطماطم
- ثلاثة فلفل
- ثلاثة رؤوس من الثوم والبصل.
- 150 جرام ملح.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير جميع المكونات. قبل البدء في الحفظ، يتم غسل جميع المنتجات جيدًا وتجفيفها بالمناشف. ثم يجب عليك تقطيع الطماطم. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، فيجب تقطيعها إلى 5-6 قطع صغيرة.
بمجرد الانتهاء من الطماطم، يمكنك البدء في تحضير الفلفل. أولاً يجب عليك إزالة كل البذور منه وقطع الذيل. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قسمين متساويين وتقطيعها جيدًا. لجعل الصلصة أكثر حارة، يوصى باستخدام الفلفل الحار.
ومن الضروري أيضًا تحضير الثوم والبصل. يتم تنظيف هذه المكونات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير الصلصة، يمكنك استخدام الثوم الصيفي والشتوي، لكن ينصح بشراء الثوم الشتوي، لأنه أكثر قوة. ومع ذلك، تستخدم بعض الوصفات أصناف الصيف فقط.
بعد تحضير المكونات الرئيسية، تحتاج إلى طحنها باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يجب أن تكون النتيجة خليط سائل متجانس. يجب أن تكون مملحة ومختلطة جيدًا.
يُسكب الخليط المحضر في قدر أو حوض ويوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة، لا يمكن تغطية الحاوية مع الصلصة بغطاء، حيث يجب أن تتبخر كل الرطوبة الزائدة. أثناء تحضير الصلصة يجب تحريك الخليط بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.
يتم توزيع الصلصة المحضرة في مرطبانات صغيرة معقمة سعة نصف لتر.يوصى بتخزين المعلبات الجاهزة في الطابق السفلي حتى تدوم لفترة أطول ولا تفسد.
مع الخضر والجزر
بالإضافة إلى الكلاسيكية، هناك وصفات أخرى لصنع الصلصة. وهي تختلف في المكونات المستخدمة أثناء التحضير. في كثير من الأحيان، عند إنشاء Tsitsibeli، يتم استخدام القليل من المساحات الخضراء والجزر.
لإنشاء وجبة خفيفة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- أربع جزرات
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام ملح
- كيلوغرام من الفلفل
- خضرة.
تبدأ عملية الطهي بإعداد المنتجات الضرورية. تتم إزالة سيقان الطماطم وغسلها بالماء البارد. بعد ذلك، تُقطع كل حبة طماطم إلى نصفين وتوضع في مقلاة. ثم يمكنك البدء في تحضير الفلفل. يتم تقطيعها أيضًا إلى أجزاء متساوية وتوضع في مقلاة.
تُطحن الطماطم والفلفل الحلو في مفرمة اللحم وتوضع في قدر صغير وتُطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يضاف الثوم المفروم والجزر إلى الخليط. يتم تسخين كل هذا لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يتم توزيع السائل المحضر في الجرار. عندما تمتلئ جميع الحاويات بالصلصة، أضف القليل من الأعشاب المفرومة. ثم يمكن خلط الصلصة الموجودة في الجرار وإغلاقها بأغطية محكمة الغلق.
خاتمة
بالنسبة للأشخاص الذين لم يشاركوا أبدا في التعليب، من الصعب للغاية إغلاق الصلصة لفصل الشتاء. يوصى بدراسة جميع الوصفات مسبقًا لاختيار وصفة تسيتسيبيلي الأكثر ملاءمة لفصل الشتاء.
