تسمى معظم الوجبات الخفيفة النباتية الحارة بلسان الحماة لأن الخضار يتم تقطيعها بطريقة معينة. هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يروق للرجال. كقاعدة عامة، تصنع ربات البيوت لسان حماتها، والذي يمكن الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء، باستخدام الباذنجان أو الكوسة كقاعدة، وسكب كمية صغيرة من الخل. الخيار الناجح هو سلطة مع الخيار في صلصة الطماطم. من السهل تحضير وجبة خفيفة تسمى لسان حماتي من الخيار لفصل الشتاء، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من المال لشراء الطعام، ويتم الحفاظ على السلطة في الجرار بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
معلومات عامة
تصنع الحموات ألسنة من الخيار المتضخم ومن الصغار. يتم وضعها في الماء البارد لمدة ساعة واحدة، لأنه سيكون من الأسهل غسلها ولن تكون الخضروات متعرجة. اختر الطماطم الكبيرة والناضجة واللحمية. يجب عليك تقشير الطماطم عن طريق وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قطع القشرة بشكل عرضي لإزالتها بسهولة.
عند التحضير، من الضروري مراعاة الظروف الصحية: يتم أخذ الخضروات التي تصنع لسان حماتها طازجة، وغسلها، وتجفيفها، وتقطيعها بسكين نظيف، ووضعها في مرطبانات زجاجية معقمة، ومختومة بأغطية معدنية.
قم بإعداد الجرار الزجاجية بحجم 0.5 - 1 لتر، يمكنك استخدام القياسية بحجم 0.75 لتر. يتم تعقيمها لمدة 10 دقائق على الأقل. يمكن أن تحتوي الجدران الزجاجية للجرار على عدد كبير من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. يعمل التعقيم على القضاء على البكتيريا عن طريق تعريضها لدرجة حرارة عالية. إذا لم يتم تعقيم الحاوية، فقد تنتفخ أغطية المستحضرات الملفوفة أو قد يصبح المحلول الملحي غائما.
اغسل البرطمانات غير التالفة بالماء الدافئ ومسحوق التنظيف. جففهم بمنشفة. بعد ذلك يمكنك وضع الجرة على فوهة الغلاية التي يغلي فيها الماء. اتركيه لمدة 10 دقائق.
بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام قدر بغطاء خاص به فتحة مخصصة لرقبة الجرة. صب الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي ثم غطيها بغطاء ثم ضع البرطمانات في الأعلى مع وضع الرقبة لأسفل وإدخالها في الثقوب وانتظر بعض الوقت. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فيمكنك ببساطة وضع غربال على المقلاة.
إذا كان لديك باخرة، ضع الجرار هناك لفترة معينة وقم بتشغيل وضع الطهي. عيب هذه الطريقة هو أنه يمكنك تعقيم عدد صغير من الجرار.قد تختلف وصفات لسان حماتها المصنوعة من الخيار لفصل الشتاء قليلاً.
وصفة كلاسيكية
المكونات (لمدة 9 لتر):
- فلفل حار حار - 100 جم؛
- خيار - 6 كجم؛
- فلفل (بلغاري) - 1 كجم؛
- طماطم - 3 كجم؛
- فصوص الثوم - 200 غرام؛
- كوب من خل التفاح (6٪)؛
- كوب من السكر المحبب مع الجزء العلوي (250 جم)؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (80 جم)؛
- 2 كوب زيت دوار الشمس.
عملية الطبخ:
- اشطف الخضار.
- قشري الخيار المتضخم، ثم قطعيه بشكل طولي وأزيلي البذور بملعقة صغيرة. ثم اقطعها على مبشرة. فقط قم بتقطيع الصغار إلى شرائح رفيعة قطريًا. ضع الخضار في مرجل سميك الجدران.
- إزالة الجذع من الطماطم وقطعها. قطع جميع الفلفل المتاحة وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الهريس الناتج في المرجل مع الخيار.
- يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل ويُضاف الملح الخشن والسكر المحبب ويُخلط بلطف.
- ضعي الموقد على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي كل شيء ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
- يُسكب خل التفاح ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
- ضعي الوجبات الخفيفة المجهزة في البرطمانات، ولفيها بأغطية معدنية، وانتظري حتى تبرد.
أسهل وصفة
وصفة هذه الوجبة الخفيفة المعدة بسيطة.
المكونات (لمدة 6 لتر):
- خيار - 6 كجم؛
- صلصة الطماطم الحارة - 1 لتر؛
- كوب من السكر المحبب مع الجزء العلوي (250 جم)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (40 جم)؛
- كوب من خل المائدة 9٪ (250 مل).
كيفية تحضير هذه الوصفة البسيطة:
- اشطف الخضار.
- قطعي الخيار إلى شرائح طويلة رفيعة باستخدام مقشرة البطاطس، ثم ضعيها في قدر.
- أضف السكر المحبب والملح الخشن إلى صلصة الطماطم (1 لتر). تصب في قدر وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بعد 25 دقيقة، يُسكب الخل ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة. نشمر بأغطية معدنية. ضع البرطمانات على الطاولة مع إغلاق الأغطية وانتظر حتى تبرد السلطة.
سيختلف طعم هذا الطبق اعتمادًا على نوع صلصة الطماطم المستخدمة. من الأفضل أن تكون الصلصة حارة جدًا وحارة.
لسان حماتي مع الخيار والفلفل الحلو
المكونات (لمدة 6 لتر):
- خيار - 3 كجم؛
- طماطم - 1.5 كجم؛
- فلفل حلو - 4 كجم؛
- فلفل حار - 100 جم؛
- فصوص الثوم - 100 غرام؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح الخشن.
- 8 ملاعق كبيرة. ملاعق 6٪ خل التفاح؛
- 1 كوب زيت دوار الشمس.
عملية الطبخ:
- اشطف الخضار.
- توضع الطماطم في الماء المغلي، وتقشر، وتقطع إلى مربعات صغيرة. ضعي 1.5 كجم من الطماطم في قاع المرجل واسكبي كوبًا واحدًا من زيت عباد الشمس.
- خذ 3 كجم من الخيار، وقطعها إلى شرائح رقيقة أو دوائر. ضعيها فوق الطماطم في المرجل.
- إزالة البذور من الفلفل. تمر في مفرمة اللحم ويضاف الملح. صب كل شيء في الأعلى في المرجل.
- ضع المرجل على نار خفيفة. بعد الغليان، مزيج كل شيء بعناية ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قشر فصوص الثوم وسحقها. يُسكب الثوم في المرجل ويُسكب الخل ويُخلط ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- تعقيم الجرار ووضع السلطة فيها.
- غطيها بالأغطية ولفيها وانتظري حتى تبرد السلطة.
المقبلات تخرج حارة، حارة وعطرية. مكعبات الطماطم جيدة بشكل خاص هناك.
لسان الحماة مصنوع من الخيار، الفلفل، صلصة الطماطم
المكونات (لمدة 7 لتر):
- خيار - 6 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- فلفل حار - 100 جم؛
- صلصة الطماطم - 1 لتر؛
- فصوص الثوم - 200 غرام؛
- كوب من السكر المحبب بدون سطح (200 جم)؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن (80 جم)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة.ملاعق 70٪ خل.
كيفية القيام:
- اشطف الخضار.
- خذ 6 كجم من الخيار، وقطعها إلى شرائح رقيقة، ووضعها في قدر.
- نزيل البذور من الفلفل ونقطعها ونمررها مع فصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم. يخلط الخليط مع صلصة الطماطم ويضاف الملح الخشن ويضاف الزبدة ويضاف كوب من السكر المحبب بدون سطح. تصب في قدر.
- ضعه على نار خفيفة. يغلي لمدة نصف ساعة، ويصب في جوهر الخل، ويقلب، ويترك لبضع دقائق، ثم يوضع في مرطبانات معقمة ويغلقها، ويوضع على الطاولة رأساً على عقب.
- عندما تبرد السلطة، يمكنك وضع المستحضر في أي مكان ستوضع فيه الجرار لفصل الشتاء.
ستكون السلطة إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الأسماك أو اللحوم. لا يستغرق تحضير هذه الوجبة الخفيفة الكثير من الوقت، وفي النهاية ستتمكن من الاستمتاع بالخضروات العطرية الجميلة والحارة في الشتاء.
