هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء في مرطبانات مما يتيح لك توفير الوقت والاستمتاع بطبق الخضار في موسم البرد. للتحضير للحفظ، لا يلزم أي تكاليف مالية خاصة أو وقت. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضير حساء الشمندر اللذيذ في مرطبانات باتباع النصائح التالية.
تفاصيل تحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء
يتطلب تحضير حساء الشمندر لفصل الشتاء تعقيم البرطمانات ووجود الخضار المطلوبة في الوصفة وقليل من الوقت والمزاج الجيد.
ينصح بإضافة الكثير من الأعشاب والتوابل لضمان الطعم الغني.
اختيار وإعداد البنجر
بالنسبة للبنجر، قم أولاً بإزالة القمم وغسلها تحت الماء الجاري. يتم غلي الخضروات الجذرية حتى تنضج. بعد ذلك، اغمريه في الماء البارد لمدة 5 دقائق. سوف يساعد التلاعب في إدانة الفاكهة، وسوف تقشر القشر. قشر الخضار وأزل السيقان واغسلها مرة أخرى واقطعها.
أي نوع من البنجر مناسب للتعليب، يمكنك لف الشمندر لفصل الشتاء في بداية موسم النمو أو في مايو.
متطلبات الحاويات
الجرار الزجاجية والزجاجات والأسطوانات والحاويات المينا مناسبة للحفظ. يجب أن تكون الحاويات شفافة، دون الشقوق. يتم غسلها بمحلول ساخن بنسبة 2٪ من رماد الصودا وشطفها بالماء المغلي. قبل التعبئة، يتم تعقيم الحاوية بوضعها على غلاية الغليان، مع إبقاء الجرة مقلوبة لمدة 25 دقيقة.
عند الحاجة إلى تحضير عدد كبير من الحاويات، فمن الأفضل تعقيمها في الفرن. توضع الحاويات الجافة والمغسولة على صواني بحيث تكون أعناقها مقلوبة. يتم تعقيم الأغطية والحشيات المطاطية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام.
وصفات التحضير
هناك العديد من الوصفات لحساء الشمندر لفصل الشتاء، فهو مصنوع من التفاح والثوم والأعشاب. يمكنك طهي الطبق في طباخ بطيء أو بالطريقة القياسية.
وصفة كلاسيكية
لتحضير مرق البنجر الكلاسيكي، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كجم من الملفوف الأبيض، البنجر، الجزر؛
- 4 بصل، طماطم؛
- 1 حفنة من البقدونس
- 150 غرام سكر
- 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
- زيت عباد الشمس.
اغسل الخضار والأعشاب وأزل قشر البنجر والجزر والبصل.تتم إزالة الأوراق الأولى من الملفوف وتقطيعها إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الخضروات الأخرى، فقط قم بتقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات. توضع المكونات في وعاء عميق في نفس الوقت، باستثناء الخضر، التي تضاف قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
يُملح خليط الخضار ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في منتصف الطهي، أضف السكر، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل. يجب أن تحصل على خليط خضار أحمر ذو رائحة طيبة. يتم سكبه في الجرار وتبريده بشكل طبيعي.
وصفة بدون ملفوف
لتحضير المعلبات بدون الملفوف، استخدمي الوصفة المذكورة أعلاه دون إضافة هذه الخضار. يمكنك تقليل كمية السكر والملح قليلاً.
مع الثوم
تحضير طبق الشمندر مع الثوم حسب الوصفة القياسية مع إضافة 10 فصوص من الخضار الحارة. يضاف الثوم المفروم جيدًا في نهاية عملية الطهي ويُطهى مع الجزر والبصل.
مع الخضر
يتم تحضير حساء الشمندر على نطاق واسع مع الكثير من الخضار. يلجأون إلى الوصفة الكلاسيكية، لكنهم يضيفون 2 باقة من البقدونس والشبت والريحان والبصل الأخضر. يمكنك استبدال المكونات المحددة بمكوناتك الخاصة.
مع التفاح
يعتبر الشمندر المعلب مع التفاح لذيذًا بشكل لا يصدق، ويمكن استخدامه كصلصة للأطباق الأولى أو كوجبة خفيفة بمفرده.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 10 قطع من البنجر
- 5 كجم من تفاح أنتونوفكا، نفس الكمية من الفلفل الحلو والجزر والطماطم والبصل؛
- 250 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 2 عنقود من الشبت والبقدونس.
- 100 مل 9٪ خل؛
- 250 مل زيت دوار الشمس.
يتم غسل الخضار مسبقًا وتقشير التفاح. بعد ذلك، يتم بشرها على مبشرة خشنة، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، ويتم نفس الشيء مع الطماطم. يُمزج الخضار في قدر مع السكر والملح ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.يُضاف البقدونس المفروم / الشبت والخل إلى الخليط ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. توضع كتلة الخضار في أوعية معقمة وتترك لتبرد.
في طباخ بطيء
لتحضير حساء الشمندر في طباخ بطيء، استخدمي المنتجات التالية:
- 5 كجم من البنجر والبصل والجزر والطماطم.
- 150 غرام زيت عباد الشمس
- 30 جرام ملح
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 30 مل خل 9%؛
- 70 مل ماء
- 3 أوراق غار
- 4-5 حبات فلفل.
تُقطع الخضار وتوضع في وعاء متعدد الطهي ويسكب فيها الماء والزيت وثلث كمية الخل المكتوبة. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 60 دقيقة. يتم توزيع الطبق النهائي في حاويات وتبريده.
شروط وقواعد تخزين الشمندر
يفضل تخزين الشمندر في غرفة باردة مثل القبو أو الطابق السفلي أو حجرة المؤن.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء هناك +15، والرطوبة تصل إلى 80٪. العمر الافتراضي للمنتج حوالي 12 شهرًا.
