ألذ وصفة البنجر الكورية لفصل الشتاء في المنزل

غالبًا ما يظهر البنجر في وصفات التعليب. يتم تحضيره لفصل الشتاء في مرطبانات، كما يتم تحضير المخللات سريعة التحضير. بالاشتراك مع الجزر والثوم والتوابل الأخرى، يكتسب الحفاظ على طعم مشرق وفريد ​​من نوعه.

مميزات الطبخ الفوري

إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق لذيذ وأصلي بسرعة، فإن البنجر الطازج والتوابل الجاهزة للسلطات الكورية مناسبة.

مكونات:

• 1 كجم من الخضروات الجذرية
• 4 فصوص من الثوم
• 120 مل زيت عباد الشمس
• 1 بصلة
• 40 مل حمض الخليك.
• 10 غرام ملح
• 60 غرام سكر
• 30 جرام توابل للسلطات الكورية.

يتكون طهي الطبق من عدة مراحل.

1. تحضير الخضار . يتم شطف وتنظيف الخضروات الجذرية الطازجة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. تحضير التتبيلة. اعصر الثوم في آلة التقطيع النهائية وأضف الملح والسكر والتوابل والخل. يخلط البنجر والبهارات جيدًا ويترك لينقع.
3. تحضير الزيت مع عصير البصل. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضف الزيت والبصل إلى المقلاة. يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً.
4. توابل. يتم تمرير الصلصة النهائية من خلال مصفاة إلى السلطة. يخلط الطبق مرة أخرى ويوضع في الثلاجة. الوقت الأمثل للنقع هو 12 ساعة.

يعد البنجر محلي الصنع على الطريقة الكورية رائعًا لقائمة الطعام اليومية وتزيين طاولة العطلات.

وصفة مع الخضار المسلوقة

لا يحب الجميع الخضار المقرمشة في السلطات. بعض الناس يفضلون طعمًا أكثر حساسية لأطباقهم. لذلك، غالبا ما يتم إعداد السلطة من الخضروات الجذرية المسلوقة.

مكونات:

• 2 بنجر كبير (يتم استخدام الخضار المقشرة والمسلوقة)؛
• 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يتم تحضير البنجر المخلل الكوري بشكل أكثر أو أقل حارًا حسب تفضيلات الذوق. لضبط البهارات، قم بتقليل أو زيادة كمية الثوم والملح.

1. تحضير الخضار . تُغسل الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري وتُسلق حتى تصبح طرية. ثم يتم تبريدها وتقشيرها وبشرها على مبشرة خاصة. يجب أن تكون الشريحة رفيعة ومستطيلة. يتم وضع التقطيع النهائي في وعاء السلطة.
2. تحضير التتبيلة.لتحضير الصلصة، يُسخن الزيت النباتي على النار. من المهم أن يكون دافئا، ولكن ليس ساخنا. ويضاف إليها الثوم والملح والسكر والكزبرة. ثم يضاف حمض الأسيتيك إلى الصلصة ويخلط التتبيلة مرة أخرى.
3. توابل. يُسكب الزيت المخصب الدافئ فوق الشرائح ويُخلط جيدًا. من المهم أن تنقع جميع الخضروات في ماء مالح. بعد ذلك ينقل الطبق إلى وعاء زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف تنقع الخضروات حتى تصبح جاهزة.

وصفة لذيذة للتعليب لفصل الشتاء

يفضل العديد من البستانيين طهي البنجر اللذيذ والصحي باللغة الكورية لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من الخضروات الجذرية
• حمض الخليك 3 ملاعق كبيرة لمحبي التوابل 4-5؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة؛
• حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح على الأقل 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت دوار الشمس 3-4 ملاعق كبيرة.

لتحضير الحفظ، يتم تحضير أوعية سعة 0.8 أو 1 لتر مسبقًا.

1. تحضير الخضروات الجذرية. يتم غسل البنجر وغليه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة بعد الغليان. لا يتم قطع الأوراق والذيول. بعد الوقت المخصص، يتم تبريد البنجر في الماء البارد.
2. تقطيع الخضار . يتم تقشير الخضروات الجذرية المبردة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. التمليح. تُرش الخضروات الجذرية المقطعة بالملح والسكر وتُخلط جيدًا وتُوزع في مرطبانات معقمة. يتم تعبئة كتلة البنجر بإحكام شديد. بعد ذلك، يُترك المحفوظ لمدة نصف ساعة لإخراج العصير.
4. تحضير التتبيلة. لتحضير الصلصة، اخلطي البهارات في وعاء منفصل. يتم عصر الثوم أو تقطيعه جيدًا. يتم خلط الخليط النهائي جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة منفصلة ويُسخن. تضاف إليها البهارات قبل الغليان.يُقلى التتبيلة النهائية لمدة 10 ثوانٍ. تُسكب الخضار بالزيت المخصب مباشرة بعد القلي.
5. التواء والتخزين. بعد مخلل الخضار، يتم تخزين السلطة في الثلاجة.

إذا تم تخزين البنجر الكوري المعد لفصل الشتاء في الطابق السفلي، فمن المستحسن تعقيمه. للقيام بذلك، تضاف التوابل والزيت إلى 1 لتر من الماء، ويغلى المزيج ويصب في الجرار. يتم تعقيم الفراغات لمدة 10 دقائق ثم تغلق بالطريقة المعتادة.

نصائح مفيدة

من أجل الحصول على وصفة البنجر الكورية اللذيذة، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول اختيار الخضروات الجذرية وتكنولوجيا الطهي.

1. اختيار بورياك. من المهم اختيار الخضروات الجذرية الطازجة والحلوة ذات اللون العنابي الداكن فقط. لا ينبغي أن يكون لديهم عروق بيضاء.
2. تعديل الذوق. إذا صادفتك خضروات جذرية غير محلاة، فسيساعد السكر في تحقيق التوازن في الطعم. ويجب إضافته إلى السلطة أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
3. بهارات. تختلف تفضيلات الأذواق لدى الجميع. ولذلك يمكن تعديل طعم الطبق بزيادة أو تقليل كمية البهارات. لمزيد من البهارات، أضف الخل والثوم والفلفل.
4. ميزات مفيدة. استخدام زيت الزيتون سيجعل السلطة أكثر صحية ولذيذة.