6 أفضل الوصفات لتحضير صلصة التفاح لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد صلصات التفاح محلية الصنع لفصل الشتاء. ميزتها الكبيرة هي أنها مناسبة لأي طبق على الإطلاق - من الحلو إلى الأكثر مالحًا. الصلصات الحلوة مثالية للفطائر والآيس كريم. تساعد الصلصات الحارة والحارة والمالحة مع اللحوم والأسماك على تحسين مذاق الطعام. لا يتطلب الطبخ الكثير من الجهد أو المعرفة، والمكونات الضرورية تكون دائمًا في متناول اليد.

مميزات تحضير صلصة التفاح لفصل الشتاء

يتطلب تحضير صلصة لذيذة ذات قوام مناسب معرفة بعض التفاصيل الدقيقة:

1. يوصى بتحضير صلصات التفاح للحوم من الأصناف الحامضة. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إلى الصلصة.
2. يتناسب التفاح جيدًا مع القرفة، سواء كانت الصلصة حلوة أو حارة.
3. لتحضير الصلصات من الأفضل خبز الفاكهة في الفرن. بهذه الطريقة سوف تصبح طرية بالتساوي ولن تفقد مذاقها. بعد ذلك من الأفضل أن تأخذ منخلًا وتفرك الفاكهة النهائية من خلاله.

تحضير المنتجات والحاويات

أصناف كبيرة من الفواكه، من أي نوع، مناسبة لإعداد صلصات التفاح. قبل الطهي، من الضروري غسل الفاكهة جيدا وإزالة القشر واللب والبذور.

من المهم جدًا عدم اختيار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.

يحتوي التفاح، مثل معظم الفواكه، على أحماض تتفاعل مع أواني الطهي. يتم اختيار الجرار الزجاجية للتخزين. العبوات البلاستيكية أيضًا ليست مناسبة لصلصات التفاح.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟

يمكن تغيير تركيبة أي وصفة حسب التفضيلات الفردية. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر: كلما كانت الصلصة أكثر توابلًا، كلما طالت مدة صلاحيتها.

وصفة كلاسيكية للتخزين على المدى الطويل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من التفاح
• نصف ليمونة متوسطة
• 50 جرامًا من السكر
• 300 ملليلتر من ماء الشرب.
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع الفواكه المحضرة والمعالجة إلى شرائح.
2. يُغلى الماء في قدر، ثم يُضاف إليه السكر.
3. عندما يذوب السكر، أضف التفاح إلى محلول السكر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. قم بإزالة الثمار بشكل منفصل وامسحها باستخدام منخل.
5. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون إلى المهروس. فاز بالخلاط.
6. تصب في وعاء زجاجي (معقم مسبقًا) وتغلق بغطاء.

عصير التفاح للشواء

للطبخ عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من التفاح الأخضر الحامض؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 300 جرام من البصل
• فلفل للذوق؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

كيف تطبخ:

1. قطع الفواكه المقشرة والمبذرة إلى عدة قطع.
2. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم تُقطع الفاكهة والبصل إلى 4 قطع.
3. ضعي الخضار والفواكه في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالته وتبريده وعجنه حتى تختفي الكتل.
4. أضف المكونات المتبقية إليهم واخلطها باستخدام الخلاط.

صلصة حارة

سوف تحتاج:

• 2 تفاح كبير
• 1 ملعقة كبيرة كونياك
• 4 كراث
• 30 جرامًا من الزبدة
• 20 جرامًا من الزبيب
• 20 جرامًا من الملح
• 150 مليلتراً من مرق الدجاج قليل الدسم؛
• قليل من الفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل والفاكهة جيدًا.
2. سخني الزبدة على نار خفيفة في قدر وأضيفي التفاح والبصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة.
3. أضف الكونياك والمرق والزبيب. يُطهى مع التحريك حتى تنضج الفواكه والخضروات تمامًا.
4. ثم يضاف الملح والفلفل ويرفع عن النار. رائع.
5. فاز مع خلاط أو خلاط.

الخيار مع العسل وإكليل الجبل

منتجات:

• 2 تفاح حلو كبير؛
• 3 قطع من البازلاء البهارات.
• 40 جرامًا من الزبدة
• بضع رشات من الفلفل الأسود المطحون؛
• قليل من الملح؛
• بهارات - اختياري (قرفة، هيل).

التحضير خطوة بخطوة:

1. نذوب الزبدة في قدر ونضيف السكر. يُحفظ على درجة حرارة منخفضة على الموقد حتى يذوب السكر، وتُضاف البهارات.
2. قطعي الفاكهة إلى شرائح وأضيفيها إلى الزيت المغلي مع البهارات. يحرك باستمرار. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
3. أطفئ الموقد واترك الطبق ليبرد.

تفاح تكيمالي حار

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من التفاح الأخضر الحامض؛
• 2 كوب من مياه الشرب النظيفة؛
• 1 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم؛
• 5 فصوص متوسطة من الثوم؛
• 1 قطعة فلفل حار
• 200 جرام من الخضر (الشبت، الكزبرة، الكزبرة، الريحان)؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أضف الماء والفواكه المقطعة إلى شرائح كبيرة في القدر. ضع على الموقد. عندما يبدأ بالغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
2. صفي السائل في وعاء آخر وابشري الفاكهة.
3. ضعي الأعشاب المغسولة والفلفل المقشر والثوم في الخلاط. أضف إليهم السائل المصفى من القدر والملح والسكر والتوابل والبهارات المتبقية. فاز حتى تصبح ناعمة وسائلة.
4. يُسكب المزيج في التفاح ويُطهى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق، مع تذكر التحريك.
5. أطفئ الموقد واترك المنتج النهائي ليبرد.

ثوم

المنتجات المطلوبة:

• 600 جرام من التفاح
• 1 رأس من الثوم
• 1 فلفل رومي
• مجموعة من المساحات الخضراء للاختيار من بينها؛
• 1 ملعقة كبيرة طبقات (أو حسب الرغبة).

تحضير:

1. تُطهى الفاكهة المقطعة مع الماء حتى تنضج.
2. يُقطع الفلفل المقشر جيدًا ويُقطع الثوم والأعشاب بشكل خشن. ثم تغلب على كل شيء في الخلاط.
3. فاز التفاح المبرد النهائي بالخلاط وأضف مزيجًا من الفلفل والأعشاب. فاز مرة أخرى.
4. يُغلى المزيج المتجانس النهائي ويُضاف الملح ويُرفع عن النار. يترك ليبرد.

كيف وإلى متى يمكن تخزين المنتج النهائي؟

يتم تخزين صلصات التفاح في عبوات زجاجية. في حاويات الحديد، قد يبدأ تفاعل الأكسدة وسوف يتدهور المنتج. يحدث هذا بسبب الأحماض الموجودة في الفواكه. يجب أن يكون مكان تخزين المنتج باردًا ومظلمًا، وعادةً ما يكون في الثلاجة والقبو. لا ينصح بتخزين المنتج في الخزانات أو الخزانات. تعتمد مدة الصلاحية أيضًا على مدى إحكام غطاء الجرة.

صلصات التفاح محلية الصنع لا تدوم طويلاً - من 3 إلى 6 أشهر في شكل محكم الغلق. صلصات التفاح الحارة أو تلك التي تحتوي على الخردل والليمون تدوم لفترة أطول - تصل إلى عام واحد.