وصفات لذيذة لإعداد راتوندا لفصل الشتاء سوف تهم الجميع. ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الفلفل الحلو عنصرًا أساسيًا في العديد من المقبلات. يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم على مدار السنة، وليس فقط في الصيف. كل ما تبقى هو معرفة كيفية تحضير الفلفل بشكل صحيح من أجل الحفاظ على مذاقها وعصارتها وألوانها الزاهية للشرائح. واستخدم الوصفة.
ملامح تحضير فلفل راتوندا لفصل الشتاء
يحظى الفلفل الحلو بشعبية كبيرة بين ربات البيوت في شكله الطازج أو المعلب. حلو وعصير ولذيذ - يمكنك صنع الكثير من السلطات والمستحضرات المختلفة منه. الشيء الرئيسي هو اختيار فلفل نظيف وصحي للحفظ، ولا يفسد بالأمراض والآفات. وكيفية استخدامه لاحقًا - تقطيعه إلى حلقات وشرائح وكاملة - هو أمر متروك لك.
كيفية تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح
الشخصية المركزية، "الشخصية الرئيسية" في تحضيراتنا هي الفلفل. يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل، وليست ضعيفة بأي حال من الأحوال، ويفضل أن تكون طازجة (غير مجمدة). يتم رفض الفواكه التي تحتوي على آثار الآفات والأمراض على الفور. يجب عليك أيضًا عدم استخدام الفلفل الذي يبدو باهتًا أو مشوهًا. تعتبر الروتوندا الناضجة الكبيرة، بنفس الحجم تقريبًا، هي الأنسب للحفظ (خاصة الكاملة منها).
يتم غسل الفلفل بالماء الجاري الدافئ دون إضافة منتجات صناعية. قطع الذيل. إذا كنت تخطط لحصاد ثمار كاملة، فلن يتم تنظيف الفلفل. للحفاظ على البذور المقطعة، يجب إزالة الساق. كل ما تبقى هو اختيار المكونات الأخرى والبدء في تحضير الفلفل اللذيذ لفصل الشتاء.
يتم وضع الفواكه النظيفة والمغسولة على منشفة قطنية جافة: بهذه الطريقة سوف تجف نباتات الراتوندا بشكل أسرع. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والزبدة والسكر المحبب وملح الطعام والخل. كل شيء بالكمية التي تتطلبها الوصفة.
وصفات الشتاء
الفلفل الحلو جيد في الوصفة الكلاسيكية مع الزبدة. من الجيد حفظ الفواكه بالعسل والطماطم. في فصل الشتاء، سيكون من الممتع بشكل خاص تقديم مقبلات راتوندا اللذيذة المتبلة بالخضروات والمكونات الأخرى.
الوصفة الكلاسيكية بالزبدة
لتبدأ، نختار حبات الفلفل - صحية، ناضجة، بدون ثقوب دودية.كلما كان مظهرها أكثر إشراقًا وإثارة، كلما كان من الممتع فتح جرة من الأطعمة المحفوظة ووضعها على الطاولة. ما سوف تحتاجه (انظر الجدول):
| لا. | اسم المكون | كمية |
| 1 | راتوندا | 600 جرام |
| 2 | السكر المحبب | 60 جرام |
| 3 | ملح الطعام | 10 جرام |
| 4 | جوهر الخل | 70 ملليلتر |
| 5 | ثوم | 2 فصوص |
| 6 | الفلفل | 4 قطع |
| 7 | ماء نقي | 700 ملليلتر |
| 8 | زيت نباتي | 10 ملليلتر |
يمكن تعديل الكمية بما يتناسب مع احتياجاتك الخاصة. ليس من الصعب حسابه. نبدأ الطهي باختيار مقلاة ذات حجم مناسب. نسكب الماء فيه ونضعه على النار حتى يغلي. هذا هو أساس التتبيلة: يضاف الملح والسكر على التوالي (مع الخلط الجيد). يجب أن تذوب تماما.
الآن خففي النار إلى درجة منخفضة، ضعي حبات الفلفل والثوم المقشر والمفروم مسبقًا في وعاء. في النهاية تقريبًا يجب عليك صب الزيت ورمي البازلاء البهارات. دون زيادة اللهب، غطي المقلاة بغطاء واتركيها هكذا لمدة 15 دقيقة. الآن الوتر الأخير: صب الخل واتركه لمدة دقيقة أخرى.
بعد ذلك، بينما يقف الفلفل (15 دقيقة أخرى)، قم بتعقيم الحاوية. كل ما تبقى هو نقل قطعة العمل إلى مرطبان (بإحكام، بدون فجوات)، وغلي التتبيلة، وصب المحتويات، ولف الغطاء. راتوندا جاهز لفصل الشتاء.
مع العسل
لن يكون الفلفل مع العسل متخمًا بشكل مفرط، فلا داعي للقلق بشأن ذلك. يمكن لعشاق التوابل تغيير نكهة النكهة بإضافة الثوم. لكن أولاً، وصفة راتوندا بالعسل حسب الإصدار القياسي. ما سوف تحتاج:
- فلفل ناضج (حوالي 40-50 قطعة)؛
- عسل النحل؛
- زيت نباتي؛
- جوهر الخل.
والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو عدم وجود الماء على الإطلاق! ويؤخذ الخل والعسل والزيت للتتبيل بنسب متساوية.إذا كان العسل سميكا، فأنت بحاجة إلى إذابته بعناية في حمام مائي. ثم يتم خلط المكونات في وعاء بحجم مناسب. لن يضر إضافة الملح (1 ملعقة كبيرة) هناك.
إذا كان الشراب سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء. يتم غسل الفلفل، وتقشيره، وتقطيعه إلى شرائح. وفي الوقت نفسه، يتم جلب ماء مالح ليغلي. عندما يُسكب نبات الراتوندا في قدر، يُسلق لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يُنقل الفلفل إلى وعاء زجاجي مُعقم ومغسول مسبقًا.
نسكب الخليط المحفوظ بنفس الخليط الذي طبخ فيه الفلفل. يتم لف البنوك بالطريقة القياسية.
لجعل فلفل العسل أكثر نكهة، ستحتاج إلى الثوم. تبدو القائمة الكاملة للمكونات كما يلي:
- فلفل - 2.5 كجم؛
- الثوم - 12-15 فصًا (حسب الرغبة)؛
- ورق الغار (قطعة واحدة لكل جرة)؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- عسل النحل - 4 ملاعق كبيرة؛
- المياه النظيفة - 500 ملليلتر؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
مزيج الثوم والعسل ينتج خليطًا متفجرًا وطعمًا حارًا حارًا فريدًا. ما تحتاجه لطاولة الشتاء. اغسل الفلفل ونظفه وقطعه إلى شرائح وأزل اللب والأقسام. يُفرم الثوم جيدًا أو يُفرم جيدًا. في هذه الأثناء، يبدأ تحضير التتبيلة على نار خفيفة: الماء والعسل والخل مع الملح. بعد ذلك، يتم وضع الثوم (2-3 فصوص) وورق الغار في مرطبانات مُجهزة (نظيفة ومعقمة). ثم يوضع الفلفل في الأعلى. كل ما تبقى هو ملء قطعة العمل بالتتبيلة الساخنة، والحفاظ على الجرار في حمام مائي لمدة 5 دقائق، ولف الأغطية.
في ماء مالح الطماطم
راتوندا لذيذ في الطماطم. يمكن لأي شخص يقوم بإعداد الفلفل حسب هذه الوصفة أن يقتنع بهذا. سوف تحتاج إلى:
- الفلفل (6 كجم)؛
- عصير الطماطم، محلية الصنع أو شراؤها (4 لتر)؛
- سكر محبب (ملعقتان كبيرتان)؛
- زيت عباد الشمس (1 ملعقة كبيرة)؛
- ملح (4 ملاعق كبيرة)؛
- الخل (1 ملعقة كبيرة).
اغسل الفلفل ونظفه وقطعه إلى نصفين. يسخن العصير حتى الغليان ويضاف السكر والملح والخل والزيت. يمكنك أيضًا إضافة بضع حبات من البازلاء وورق الغار. من الضروري غلي الراتوندا في التركيبة لمدة 5 دقائق.
ثم يتم وضع الفلفل في مرطبانات ومليئة بنفس الخليط ولفه.
قواعد التخزين
إذا كنت تستخدم وصفة الخل وتم تعقيم الأوعية الزجاجية وفقًا لجميع القواعد، فلا داعي للقلق بشأن سلامة الفلفل. سوف يقف بشكل جيد خارج الثلاجة، في حجرة المؤن أو الخزانة. يُنصح بعدم تخزين الأطعمة المحفوظة لمدة أطول من عام، واستخدامها في أسرع وقت ممكن. ثم قم بإعداد وجبة خفيفة طازجة حسب الوصفات الجديدة.
