مع بداية موسم الفواكه والخضروات، تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات تعليب مختلفة. وصفة غير عادية إلى حد ما هي راتاتوي لفصل الشتاء. يمكنك إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق اللذيذ في فصل الشتاء، عندما لا تكون هناك خضروات طازجة من الحديقة لفترة طويلة.
وصفة راتاتوي في الجرار
تقليديا، ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الفرنسي ويتم إعداده في الفرن. ولكن يمكن أيضًا حفظها في الجرار. التحضير سهل للغاية. كيفية تحضير الراتاتوي الكلاسيكي في مرطبانات الباذنجان؟
المكونات المطلوبة:
- 1 باذنجان
- 1 كوسة صغيرة متوسطة الحجم (يفضل بدون بذور)
- 3 طماطم حمراء أو وردية؛
- الفلفل الحار الحار (يمكنك استخدامه إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى الطبق)؛
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم؛
- الريحان الأخضر
- 1 لتر من زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 50 جرامًا من ملح الطعام
- 35 جرامًا من السكر المحبب.
سيستغرق تحضير هذا الطبق حوالي ساعة و45 دقيقة.
طريقة طهو:
تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يجب غسلها تحت الماء وقطع الجذع وتجفيفه بمنشفة. نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح. يجب سكب الباذنجان بالماء البارد والملح حتى تخرج كل المرارة. ثم تقلى في الزيت على نار هادئة.
يجب أن يتم حفر الفلفل بالبذور وتقطيعه. يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى مكعبات. نقطع الريحان جيداً.
في المقلاة حيث تم قلي الباذنجان، يمكنك قلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الكوسة واقليها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
نقطع الطماطم إلى مكعبات. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والريحان والثوم إلى المقلاة، وأضيفي أيضًا السكر والملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، ضعي الباذنجان في الطماطم وأضيفي لقمة التفاح واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
يجب تعقيم الجرار. يُوزّع الراتاتوي ويُعقّم لمدة نصف ساعة. ثم قم بتغطيتها بغطاء ولفها. يجب وضع الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش دافئة وتركها لتبرد. عندما تبرد، يمكن إرسال قطع العمل إلى القبو أو الطابق السفلي. يعتبر الراتاتوي المحفوظ بهذه الطريقة مثاليًا لتناول العشاء.
راتاتوي معلب مع الزعتر
الحفاظ على هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الليشو العادي. إلا أنه في راتاتوي، على عكس ليتشو، تتم إضافة الكوسة. يمكن تقديمه كطبق جانبي لأي طبق من أطباق اللحوم أو الدواجن.إذا قمت أيضًا بتسخينه قبل التقديم، فستحصل على يخنة نباتية كاملة. كيف لطهي راتاتوي مع الزعتر؟
المكونات المطلوبة:
- كوسة؛
- الباذنجان؛
- الفلفل الحلو؛
- الطماطم (يفضل الأصناف الحمراء الحامضة)؛
- بصلة؛
- رأس الثوم؛
- 3 أغصان من الزعتر
- 2 أغصان من الريحان الأخضر (يمكنك أيضًا استخدام اللون الأرجواني)
- ورق الغار
- زيت الزيتون (يمكنك استخدام الزيت النباتي)؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- ملح الطعام.
وصفة الراتاتوي:
يجب غسل وتقشير جميع الخضروات جيدًا. تقسيم بين لوحات مختلفة. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور، ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
نقطع البصل والثوم جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الباذنجان والكوسة بالكامل وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم يضاف الفلفل والباذنجان والكوسة. ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة. يجب تحريك الخضار بشكل دوري.
ثم يمكنك إضافة البهارات والزعتر والطماطم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. وقبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف الريحان. وضع المعلبات في الجرار وتعقيمها.
راتاتوي مع المايونيز لفصل الشتاء
كيفية تحضير وجبة خفيفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء؟ هذا من السهل جدًا القيام به.
المكونات المطلوبة:
- كوسة؛
- باذنجان صغير الحجم؛
- طماطم؛
- بصلة؛
- الفلفل الحلو؛
- فلفل حار حار؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- السكر المحبب
- 5 ملاعق كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
- 2 علبة مايونيز
- معجون الطماطم؛
- زيت عباد الشمس؛
- ثوم.
وصفة راتاتوي لفصل الشتاء في الجرار:
اسلقي الباذنجان في ماء مملح لمدة 4 دقائق. رائع.في نفس الماء يمكنك غلي الكوسة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات كبيرة.
قشر الطماطم واقطعها جيدًا. قشر الفلفل من اللب والبذور، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قطع الباذنجان إلى مكعبات. اهرسي الكوسة المسلوقة حتى تهرس.
أضف جميع الخضروات والمايونيز ومعجون الطماطم إلى الكوسة. تحرك بملعقة خشبية. ثم تضاف البهارات (ما عدا الثوم). يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار. أضف الثوم قبل 15 دقيقة من الطهي.
ثم يمكنك التصرف كما يحلو لك. يمكنك ببساطة إغلاق الأغطية ووضعها في الثلاجة، أو يمكنك تعقيمها. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الراتاتوي في الجرار ووضعها في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يمكن طي العلب.
ضع الجرار رأسًا على عقب واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد، يمكن وضع الجرار في الطابق السفلي أو القبو. في الشتاء يمكنك تقديمه كطبق جانبي للأطباق الأولى أو دهنه على الخبز وتناوله بهذه الطريقة.
