أفضل 13 وصفة لتحضير تتبيلة الطماطم لفصل الشتاء

سوف تساعدك الوصفات المجربة على تحضير توابل الطماطم لفصل الشتاء. تتناسب الطماطم جيدًا مع البهارات: الثوم والبصل والأعشاب. لتحضير المستحضر، استخدمي خضروات عالية الجودة، وعقمي البرطمانات واتبعي الوصفة. سيساعد ذلك في إنشاء توابل تتناسب بشكل رائع مع المعكرونة والبطاطس واللحوم. بمجرد تجربة وجبة خفيفة من الطماطم محلية الصنع، فمن غير المرجح أن ترغب في العودة إلى المنتجات المشتراة من المتجر.

مميزات تحضير توابل الطماطم لفصل الشتاء

هناك عدد من الأسرار التي تستخدمها ربات البيوت عند الاستعداد لفصل الشتاء:

1. إذا كانت الوصفة تتطلب منك إزالة قشر الطماطم، فعليك أن تسكب عليها الماء المغلي، ثم تضعها في الماء البارد وتقوم بعمل شق. سيساعدك هذا على إزالة الجلد بسهولة من الطماطم والمتابعة.
2. تسير الطماطم بشكل جيد مع الثوم وكذلك البهارات السوداء. إذا لم تكن هذه المكونات موجودة في الوصفة، فيمكنك تنويع الوجبة الخفيفة بها.
3. غالبًا ما تتشكل البكتيريا في مثل هذه المستحضرات، لذا يجدر الانتباه إلى جودة المكونات المستخدمة.

حتى لو تم اتباع جميع قواعد التخزين، فإن الوجبات الخفيفة والتوابل التي تحتوي على الطماطم لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة، لذلك من الأفضل طهيها بالملح والخل.

اعتمادًا على نوع الطماطم، قد يصبح التتبيل حلوًا، لذا تذوقي الطماطم قبل البدء في تحضيرها.

استخدم الخضار الناضجة بشكل معتدل واللحمية والعصرية - فهذا سيساعد في إعطاء الحفظ القوام المطلوب.

انتباه! تعتبر الطماطم منتجا عالميا، والخضروات المعلبة مع هذه الخضروات مطلوبة.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

عند تحضير الأطعمة المعلبة، ضع في اعتبارك عددًا من القواعد التي ستساعدك على صنع منتج لذيذ وصحي:

1. انتبه إلى مظهر الطماطم - يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل، دون وجود علامات تعفن أو عفن. إذا كنت تستخدم طماطم ذات نوعية رديئة، فإن هذه الحقيقة ستؤثر على طعم التتبيل وستؤدي أيضًا إلى انتهاء مدة صلاحيتها بسرعة.
2. إذا كنت تستخدم التوابل، انتبه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية، وتفحص الثوم، ثم ابدأ في تحضير المعلبات.
3. علامات التعفن والعفن والبقع الداكنة والمناطق الجافة والشوائب الأخرى - كل هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور جودة المنتج والتأثير على مذاقه.

تحضير الحاويات لقطع العمل

إذا كنت تخطط لإعداد توابل الطماطم في المنزل، فقم بتعقيم الجرار جيدا، ولا تنسى الأغطية والأشرطة المطاطية.

قواعد تعقيم الحاويات:

1. يجدر وضع الجرة فوق البخار، مدة الإجراء 5-7 دقائق.
2. يجب أيضًا تعقيم الأغطية، وكذلك الأربطة المرنة والأجزاء الصغيرة الأخرى، وسيستغرق ذلك وقتًا أقل - 1.5-2 دقيقة فقط.

يمكنك وضع الوعاء فوق غلاية الغليان، ثم مسحه جيدًا بقطعة قماش نظيفة ووضعه من الأسفل إلى الأعلى حتى يتم تصريف القطرات المتبقية في الوعاء.

طرق الطهي

مفهوم "التتبيل" عام، مما يعني أنه في الطهي هناك اختلافات في الطبق تساعد في إعطاء الاستعدادات الشتوية بعض التنوع. دعونا نتحدث عن وصفات مختلفة.

وصفة توابل الطماطم الكلاسيكية

لديها العديد من الاختلافات، ولكن الوصفة التالية سوف تساعدك على إعداد منتج عالي الجودة:

• 2 كيلوغرام من الطماطم أو 1 معجون طماطم؛
• ورقة غار واحدة؛
• لمبة متوسطة الحجم بدون عيوب.
• 9٪ خل - لا يزيد عن 5 ملليلتر؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من السكر؛
• القرنفل، البهارات.

مع الفلفل والثوم

تحضير مثل هذا المستحضر ليس بالأمر الصعب، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. كيلوغرام واحد من الطماطم.
2. 3 إلى 5 فصوص من الثوم.
3. 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو.
4. السكر والملح والبهارات - حسب الرغبة.

عند التحضير، يجب عليك اتباع قواعد معينة:

1. قطع الخضار واختيار الحجم الأمثل.يُنصح بإزالة قشر الطماطم، لكن ليس عليك القيام بذلك.
2. ضعي الفلفل والطماطم في قدر مع كمية قليلة من السائل (حوالي 300-450 ملليلتر).
3. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراق التوابل.
4. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً أو المطحون بالضغط والملح والسكر والتوابل الأخرى.
5. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، مع تذكر التحريك. ثم يمكنك صب التوابل في مرطبانات معقمة ووضعها في مكان بارد.

مع الكوسة

نقطع الكوسة والطماطم ونضيف الماء إلى الخليط (لا يزيد عن كوب). تُطهى الخضار في قدر وتُضاف إليها البهارات والثوم والملح والسكر.

سيزيد الخل من مدة الصلاحية بشكل كبير، لكنه قد يؤثر على طعم المنتج.

مع البصل

يجدر تقطيع بصلة متوسطة أو كبيرة وإضافتها إلى الطماطم والثوم. اطهي الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم أضيفي البهارات والسكر والملح.

بدون تعقيم

يمكنك الاستعداد وفقًا للتوصيات التالية:

مع الفجل

وتسمى هذه الوجبة الخفيفة أيضًا الفجل الحار. أنه يحتوي على مكونات بسيطة، وطريقة الطبخ ليست معقدة بشكل خاص.

ماذا علينا أن نفعل:

1. قسمي الطماطم إلى قسمين متساويين.
2. إزالة الجلد منهم. نقطع الخضار ونضعها في مفرمة اللحم مع الثوم.
3. يتم خلط الطماطم المتبقية مع الفجل المبشور.
4. لا يخضع التوابل للمعالجة الحرارية، ويضاف الزيت النباتي والخل. الملح والبهارات - حسب الرغبة.

مع البصل والبابريكا

هناك اختلاف مثير للاهتمام في الوصفة - أضف البصل والبابريكا إلى الطماطم وسيتغير طعم التوابل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للكلاسيكيات وتنويع الوصفة بمكونات جديدة.

المساعدة: غالبًا ما تستخدم ربات البيوت البصل الأرجواني - فهو يمنح المستحضر طعمًا حلوًا ورائحة لطيفة.

سيكون هذا التوابل حارًا بسبب وجود الفلفل.

مع التفاح

وصفة مثيرة للاهتمام ستساعدك على تحضير التوابل الأصلية:

مع القرفة والقرنفل

يمكنك اتباع النسب الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. في هذه الحالة، أضيفي 3 أغصان من القرنفل إلى المستحضر، وأضيفي القرفة على طرف السكين.

خلاف ذلك، يجب عليك اتباع طريقة الطهي الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. يتم إضافة القرنفل على الفور، ولكن يتم إضافة القرفة قبل دقائق قليلة من نضجه بالكامل.

مع البرقوق

كيف تطبخ وماذا ستحتاج لهذا:

1. يُزال كيلوغرام واحد من البرقوق ويُغسل ويُضاف إلى الطماطم. يتم طحن البرقوق والطماطم في مفرمة اللحم.
2. نقشر الثوم والبصل ونقطعهما جيدًا.
3. يخلط الثوم والبصل مع البرقوق والطماطم المقطعة، ويضاف الملح والسكر، ثم يطهى التتبيلة على نار عالية. عندما يغلي، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب.
4. يُضاف الفلفل والثوم المتبقي إلى المقلاة قبل 10 دقائق من الطهي.

مع الجوز والريحان

يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسية بدلاً من الريحان.

مع البقدونس

وصفة بسيطة تصنع بهارات لذيذة. ما يجب القيام به:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا.
2. نقطع الطماطم بشكل خشن ونخلطها مع الثوم المبشور.
3. ضعي كل شيء على النار واطهيه لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. أضف البقدونس والتوابل الأخرى: الملح والسكر والبهارات.

مع الزنجبيل والتفاح والزبيب

الزنجبيل له رائحة مشرقة، والتحضير سيكون حارا وعطريا.

القواعد والعمر الافتراضي لتوابل الطماطم

إذا كانت الحافظة لا تحتوي على الخل، فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد. يجدر الاحتفاظ بقطعة العمل في مكان بارد.

نصيحة: يعمل الملح والخل والثوم على إطالة مدة الصلاحية.

صنع توابل الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب. سيكون إضافة ممتازة للحوم والدواجن. يمكنك استخدامه لطهي البيتزا أو صنع المعكرونة الحقيقية.