إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك والحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء، فعليك بالتأكيد معرفة كيفية الحفاظ على الطماطم والبنجر لفصل الشتاء، لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير، ويتم تناولها بنفس الكفاءة.
وصفات
اليوم سننظر في عدة خيارات لتعليب الطماطم والبنجر. لن تتطلب جميع الحلول المقدمة العديد من المكونات وستستغرق الحد الأدنى من وقتك الثمين.
وصفة قياسية
يمكن تسمية هذا الخيار بالكلاسيكي، لأنه يستخدمه جميع ربات البيوت.
ماذا تحتاج:
- بنجر صغير
- القليل من السكر (حوالي خمس ملاعق كبيرة)؛
- قليل من الملح (ملعقة كبيرة)؛
- الثوم (ثلاثة فصوص)؛
- مظلة الشبت واحدة.
- القليل من الفلفل (ستة بازلاء)؛
- سبعون بالمائة خل (ملعقة كبيرة).
الآن لنبدأ بالتنقيع:
- للقيام بذلك، قم بإعداد الجرار لتر وتعقيمها مسبقا. ثم خذ الثوم والبنجر واغسلهما جيدًا ثم قطعهما إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك، خذ جرة واترك الشبت والثوم والفلفل وعدد قليل من شرائح البنجر المفرومة في الأسفل.
- ضع الطماطم فوق هذا.
- الآن يمكنك أن تأخذ غلاية كهربائية عادية، وتسخين الماء وملء جميع الجرار إلى الأعلى بحيث يتم تغطية الطماطم بالكامل بالماء، وسوف تتحول إلى اللون الأحمر.
- أنت الآن بحاجة إلى تصريف الماء من العلب إلى وعاء ما، على سبيل المثال، قدر، وإضافة النسب المحددة من السكر والملح هناك، ثم غليها.
- اتركه يغلي لبضع دقائق، ثم أضف الخل واسكبه مرة أخرى في البرطمانات.
- الآن، باستخدام الأغطية المبسترة، قم بلف الطماطم، واقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بشيء ما.
- في الصباح يمكنك تخزينه في الطابق السفلي.
الطماطم مع البنجر والتفاح
مع التفاح يصبح المحلول الملحي مثل العصير، يمكنك شربه بالكوب.
قائمة المكونات لتحضير الطماطم المعلبة مع البنجر والتفاح:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
- البنجر الصغير
- جزرة متوسطة الحجم؛
- تفاح صغير (متوسط)؛
- بصلة واحدة
- لتر ونصف من الماء؛
- القليل من السكر (130 جرام)؛
- تسعة بالمائة من الخل - 70 جرامًا؛
- ملعقة كبيرة من الملح.
كيف تتم عملية الحفظ خطوة بخطوة:
- مثل المرة السابقة، نبدأ بتحضير البرطمانات. بعد ذلك، يقشر البنجر والجزر ويقطع إلى شرائح.خذ التفاح وقشره جيدًا وأزل اللب. كل هذا يجب أن يوضع في قاع الجرة المعدة.
- ثم الاستيلاء على الطماطم. يجب غسلها ووخزها بعود أسنان في بعض الأماكن ووضعها في مرطبانات بإحكام.
- بعد ذلك، ضع الماء ليغلي (في غلاية)، ثم اسكبه في علب الطماطم واتركه لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يأخذ لون الشمندر. ثم اسكب السائل من البرطمانات في قدر واتركه يغلي ثم اسكبه في البرطمانات مرة أخرى.
- نقوم بإجراء العملية السابقة مرة أخرى، الآن فقط نصفي الماء في المقلاة ونضيف السكر والخل والملح ونغليها ونسكب التتبيلة في كل جرة.
- بعد ذلك، قم بلفها، واقلبها وانتظر حتى تبرد، ثم يمكنك نقلها إلى مكان بارد.
الطماطم مع البنجر والتفاح والبصل
هذا خيار آخر لإعداد هذا الطبق. من حيث المبدأ فهو يختلف عن سابقيه في نسب بعض المكونات، إلا أنه فيما عدا ذلك فهو متطابق تقريباً.
المكونات اللازمة لتحضير الطماطم المخللة مع البنجر:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
- البصل - 2 قطعة؛
- بنجر صغير
- زوجان من التفاح
- ورق الغار - قطعة واحدة؛
- البهارات - 2 أو 3 قطع؛
- فص واحد؛
- ملح الطعام؛
- السكر (الرمل) - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- تسعة بالمائة من الخل - سبعون ملليلترًا؛
- حامض الستريك (اختياري).
وصفة للتخليل:
- ومرة أخرى يجب عليك تحضير الجرار. تحتاج فقط إلى ملئها بالماء المغلي الطازج، ثم تصريف الماء المغلي (حرفيًا بعد 5 دقائق).
- ثم أضف المكون الأول - البصل المفروم.
- في الأعلى، تحتاج إلى رمي البنجر، الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى دوائر أرق. ثم لا تتردد في رمي التفاح (شرائح)، أوراق الغار، البهارات، والقرنفل.
- بعد ذلك، املأ كل جرة مباشرة إلى الأعلى بالطماطم. بالمناسبة، استخدمي الفواكه الصغيرة، لأنها تبدو أكثر أناقة.
- بعد ذلك، يجب سكب قطع العمل بالماء المغلي والسماح لها بالوقوف لمدة عشرين دقيقة تحت أغطية مغلقة.
- بعد ذلك، كما في المرات السابقة، تحتاج إلى صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح وحامض الستريك، وغليها وصب الخل.
- بعد ذلك، نسكب السائل مرة أخرى في البرطمانات، ونقلب الطماطم المتبلة مع البنجر حتى تبرد.
قم بتخزين المنتجات النهائية في مكان بارد. كما يمكنك مشاهدة فيديو لكيفية تعليب الطماطم:
خاتمة
إذا كنت تحب الأطعمة المالحة والمعلبات المختلفة وما إلى ذلك، فإن وصفات الطماطم والبنجر الشتوية تناسبك. تأكد من تجربة أي منها. أنت وأحبائك سوف الحب.
