وصفات تعليب الطماطم بالفودكا لفصل الشتاء جيدة لعق الأصابع

تعتبر الطماطم المملحة من المقبلات التقليدية التي يتم تقديمها في كل وليمة تقريبًا. تعتبر الطماطم مع الفودكا لفصل الشتاء غير عادية إلى حد ما، لأن مذاقها يتميز بنضارتها وباقة عطرية متعددة الأوجه. يمكنك إضافة المزيد من الأصالة إلى الطبق من خلال توسيع الوصفة بالأعشاب والتوابل.

تختلف جودة الطماطم المخللة مع الفودكا قليلاً. تصبح الطماطم مقرمشة وثابتة وتلتصق بالأصابع ويظل التتبيلة خالية من الكحول. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير الطماطم المخللة من أي نوع، طالما أن الثمار ناضجة وحمراء. إذا كانت الثمار صغيرة الحجم فيجب وضعها في مرطبان بالكامل.يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء، ولكن يتم لفها بشكل منفصل عن تلك الموضوعة في الجرار بالكامل. الطماطم المعلبة مع الفودكا لذيذة جدا.

دور الكحول في الحفظ

يعتبر مزيج الخضار والفودكا كلاسيكيًا، لكن فكرة إضافة المشروب أثناء عملية التعليب أصبحت شائعة منذ وقت ليس ببعيد. يتم ذلك لأسباب تتعلق بالحفاظ على مكونات التمليح بشكل أفضل.

الكحول الموجود في الطماطم المملحة لا يؤثر على طعمها ورائحتها، ولكنه يساعد في الحفاظ على شكل الثمرة ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. الطماطم المعلبة مع الفودكا ليست جيدة فقط لعق الأصابع، ولكنها تمنع أيضًا الوجبة الخفيفة من التخمر والجرار من الانتفاخ. العفن ليس ضارًا بالطماطم المملحة باستخدام الفودكا.

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه بمساعدة الكحول الإيثيلي يمكنك إيقاف عمليات التخمير. يعتمد إنتاج النبيذ المدعم على إجراء مماثل، حيث لا تصل عملية التخمير إلى الاكتمال، ولكنها تتوقف بعد إضافة مشروب بقوة 40 إلى 60 درجة. تستخدم هذه الخاصية في عملية التخليل.

يحمل حصاد الخضروات دائمًا مخاطر معينة من التخمر أو العفن، على الرغم من استخدام المواد الحافظة مثل السكر والملح.

قد تكون الأسباب انتهاك متطلبات النظافة والأوساخ على الأطباق والانحراف عن تكنولوجيا الطهي والأيدي غير المغسولة. في بعض الحالات، يكون من الصعب تمامًا فهم أسباب فتح العلبة.

من خلال إضافة كمية صغيرة جدًا من الكحول إلى المستحضرات، يمكنك اكتساب الثقة في سلامة الوجبة الخفيفة المستقبلية. سوف يتوقف الكحول عن التخمر ويدمر جميع مسببات الأمراض.لن تتاح للفطريات العفن الفرصة للتكاثر وإفساد التقلبات. للحفاظ على الاستعدادات في شكلها الأصلي، تحتاج إلى استخدام حوالي 20 ملليلتر من الفودكا لكل 1 لتر من محلول ملحي.

مكونات تخليل الطماطم

لتحضير الطماطم مع الفودكا يجب عليك تحضير:

• الطماطم الحمراء في حجم يساوي حجم جرة ثلاثة لتر؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• ورق الغار (3 أوراق)؛
• 5 قطع. القرنفل.
• 1 رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 5 أوراق الكرز أو البلوط.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة من الفودكا.

لا يتعين عليك إضافة أوراق البلوط أو الكرز، لكن وجودها يمكن أن يجعل الطماطم في التتبيلة الغامضة صلبة ومقرمشة وتلعق الأصابع بشكل جيد.

دليل الطبخ خطوة بخطوة

وصفة صنع الطماطم بالفودكا لفصل الشتاء بسيطة. يجب أن تكون الخضار المملحة بهذا الترتيب:

1. تحضير الطماطم . يجب أن تكون الثمار صغيرة وعطرة وثابتة. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة بصلة صغيرة إلى الجرة. يتم ثقب كل طماطم في منطقة الساق باستخدام عود أسنان. لا يمكننا سوى الحصول على ثمار جيدة وناعمة.
2. تعقيم الحاويات. يجب التعامل مع هذه المشكلة بعناية قدر الإمكان، لأنه لن يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على المحتويات. يمكنك اللجوء إلى أي طريقة مناسبة: التبخير والخبز في الفرن والتسخين في الميكروويف.
3. إشارة مرجعية. توضع بعض البهارات في قاع الجرة. نظرًا لعدم الحاجة إلى تعقيم البرطمانات، فمن الآمن استخدام التوابل المجففة حتى لا "تنفجر" الحاوية.
4. علاج. يجب غمر أوراق الفجل أو الفلفل أو أوراق الكشمش أو الكرز بالماء المغلي ووضعها في الجرار.
5. وضع الطماطم.يجب أن تتخلل الطماطم المحضرة بالفودكا دون تعقيم في مرطبان حلقات البصل. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون هناك عدد قليل من الفراغات قدر الإمكان.
6. ملء بالماء الساخن. نملأ وعاءً بالماء المغلي، ونضع فيه جميع البهارات. يوجد في الأعلى عدة مظلات من الشبت الأخضر. اتركيه لمدة 10 دقائق.
7. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء من الجرة في المقلاة ويضاف الملح هناك ويضاف الجوهر إلى الجرة أثناء غليان التتبيلة. يضاف الفودكا أيضا إلى الخل.
8. ملء ماء مالح. بمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان، يمكن سكبه في الجرار، وملءها حتى أسنانها. يعتبر التمليح مكتملاً.
9. إلتواء. بعد لف الأغطية، يتم لف الجرار في بطانية دافئة ليوم واحد لتبرد ببطء. أي شيء متبل يجب أن يستمر لفترة طويلة.

أثناء عملية التنقيع، ستختلط نكهات البهارات الشتوية مع رائحة الطماطم، وسوف تساهم حصة الفودكا في الحفاظ على الاستعدادات على المدى الطويل وقوة لب الطماطم. الطماطم الخضراء مع الفودكا ستكون جيدة لعق الأصابع.