يمكن الحفاظ على الطماطم من النوع المبكر النضج ولعق الأصابع لفصل الشتاء دون تعقيم. يبرر الاسم الفاتح المذاق الحلو والعصير للطماطم التي يمكن إضافتها إلى أي طبق. هذا التنوع له العديد من المزايا الأخرى.
[توك]
وصف الصنف
تشير العديد من المراجعات إلى المزايا العديدة لهذا التنوع. الصفات الإيجابية الرئيسية للطماطم هي الغلة العالية وحجم الثمرة الكبير والمحتوى العالي من السكريات في اللب اللحمي وقليل من البذور.
في المراجعات يمكنك العثور على وصف للصنف: "لقد كنت أزرع الطماطم المفضلة لدي لسنوات عديدة. وأنا أعلم على وجه اليقين أن الطماطم التي تلعق الأصابع سوف تروق لجميع أفراد الأسرة.
يصل ارتفاع الشجيرة إلى 50 سم، وتبدأ الثمار بالتشكل خلال 95 يوماً تقريباً.الطماطم على شكل قلب تكون حمراء قرمزية عندما تنضج ويمكن أن يصل وزنها إلى 200 جرام.
أبدأ في زرع بذور الشتلات في أوائل شهر مارس. بعد ظهور ورقتين حقيقيتين، أقوم بإجراء القطف. تحتاج الشتلات إلى التسميد الذي أقوم بتطبيقه 2-3 مرات.
أبدأ في زراعة الطماطم في أرض مفتوحة في نهاية شهر مايو، ولكن بشرط انتهاء خطر الصقيع. يمكنك زراعتها في الدفيئة في وقت مبكر من أبريل.
هناك العديد من أنواع "الأصابع". تحظى مجموعة Lady Fingers الأسطوانية بشعبية كبيرة. إنه ينتمي إلى أصناف النضج المبكر. يمكن البدء في الحصاد بعد 100 يوم. يمتد الجذع إلى ارتفاع يصل إلى متر واحد. يتميز الصنف بالإنتاجية العالية. من شجيرة طماطم واحدة يمكنك حصاد حوالي 12 كجم من المحصول. يمكن أن تؤتي ثمارها لفترة طويلة.
الثمار ممدودة وليست واسعة جدًا وتذكرنا بالأصابع. يبلغ وزنها حوالي 70 جرامًا، ويمكن أن يصل طولها إلى 10 سم، واللب كثير العصير، ولحمي، وحلو مع حموضة لطيفة. بفضل الجلد الكثيف والحساس، يمكن تخزين المحصول المحصود لفترة طويلة.
نظرًا لصغر حجمها، يمكن تعليب الطماطم وتخللها بالكامل، مما يوفر الوقت.
يمكنك أن تنمو بنفس الطريقة الطماطم الكمثرى أصناف سيدة الأصابع. هذا هو نوع من الطماطم الناضجة المبكرة. تتسع الثمار بيضاوية الشكل قليلاً نحو القاعدة لتشبه الكمثرى. وزنه حوالي 75 جرام، ويمكن أن يصل طوله إلى 10 سم.
سوف تسعدك أصابع السيدة ذات الثمار الصغيرة أيضًا بمذاقها. الشجيرات تنتمي إلى مجموعة غير محددة. يمكن أن يمتد الجذع حتى 2 متر. يتطلب القرص والربط والتشكيل. تنمو الثمار حتى يصل طولها إلى حوالي 4 سم، ويبلغ وزنها حوالي 35 جرامًا.
أطباق شعبية
يمكن الاستمتاع بالطماطم التي تلعق الأصابع ليس فقط أثناء الزراعة، ولكن أيضًا في الشتاء عند تجربة الاستعدادات الصيفية. يمكن أن تساعد الوصفات الشائعة بين ربات البيوت ذوي الخبرة في ذلك.
وصفة الطماطم جيدة للعق الأصابع وتتضمن خطوة تعقيم.
- سوف تحتاج إلى اختيار وغسل 2 كجم من الطماطم.
- قشر 3-4 بصل ومقطعة إلى حلقات.
- يُوضع البقدونس والشبت المفروم والثوم المقطع في مرطبانات زجاجية مُجهزة.
- صب 90 مل من الزيت في كل وعاء زجاجي.
- يأتي دور الطماطم، والتي يتم وضعها في طبقات، بالتناوب مع حلقات البصل.
- بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى غلي الماء، أضف 90 جرام من الملح و 200 جرام من السكر، 4 بازلاء من البهارات، ورقتين من ورق الغار. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، صب 220 مل من الخل.
- يُسكب التتبيلة الناتجة في الخضار وتُغطى الجرار بأغطية وتوضع في وعاء به ماء لمزيد من التعقيم. وقت الإجراء حوالي 15 دقيقة.
يتم لف التخليل النهائي وتركه تحت بطانية دافئة في انتظار أن يبرد تمامًا. بعد يومين، يمكن نقل الحفظ إلى غرفة باردة. في الجرار المعقمة، سيتم تخزين المنتج لفترة أطول، حتى لو كانت الغرفة دافئة.
يعتمد طعم الطماطم التي تلعق الأصابع على التوابل التي تضاف كمكونات مساعدة. وصفة لشرائح الطماطم مع مظلات الفجل والشبت.
- اغسل 1 كجم من الطماطم جيدًا من الأوساخ وأزل السيقان وقطع الفاكهة إلى شرائح.
- في وعاء كبير، ابدأ في وضع المكونات المحضرة في طبقات. بادئ ذي بدء، قم بتوزيع شرائح الطماطم، ثم أضف 2-3 البازلاء البهارات وقطع الفجل والشبت المفروم والمظلات.
- لتحضير المحلول الملحي، ستحتاج إلى إضافة 35 جرامًا من الملح وبذور الخردل ومكعبات البصل والكرز وأوراق الغار إلى الماء المغلي.
- يُسكب المحلول الملحي الناتج في وعاء بالخضار ويترك لمدة ثلاثة أيام لينقع.
- بعد ثلاثة أيام، توضع الطماطم في مرطبانات معقمة، ويسكب المحلول الملحي فيها ولفها.
الطماطم المحفوظة بهذه الطريقة لن تترك أي فرد من أفراد الأسرة أو الضيوف غير مبالين.
تتميز الطماطم التي تلعق الأصابع بطعم غير عادي يأتي من إضافة التفاح والفلفل الحلو. الوصفة بسيطة، بدون تعقيم.
- تحتاج إلى غسل 2 كجم من الطماطم وتفاحتين. يجب تقطيع المنتجات إلى شرائح.
- يتم تقشير حبة فلفل رومي واحدة من الساق والبذور والحاجز. قطع الخضار إلى شرائح.
- ضعي التفاح والطماطم في وعاء زجاجي، بالتناوب مع البقدونس المفروم والفلفل الحلو.
- ثم تُسكب المكونات بالماء المغلي.
- بعد 16 دقيقة، صفي الماء من الطماطم في وعاء منفصل. ثم أضف السكر والملح. بعد الغليان، صب الخل وأخرج الحاوية من الموقد.
- يُسكب التتبيلة النهائية في المكونات المتبقية وتُغلق الحاويات بأغطية.
يوصى بترك التخليل ليبرد من تلقاء نفسه تحت بطانية دافئة. يمكنك تخزينه لفترة طويلة، ويفضل أن يكون ذلك في قبو أو الطابق السفلي.
يمكنك طهي الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء.
- تُغسل الطماطم الصغيرة (حوالي 2 كجم) وتوضع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم انقله بسرعة إلى وعاء به ماء مثلج.
- بعد هذا الإجراء، سيكون من السهل إزالة الجلد من الطماطم.
- وزعي الخضار في مرطبانات محضرة واسكبي الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، يتم تصريف الماء في وعاء منفصل.
- أضف 500 جرام من معجون الطماطم، 3-4 حبات من البهارات إلى الماء المصفى، أضف الملح، أضف السكر وأخيرًا أضف 35 مل من خل التفاح.
- يُسكب التتبيلة الناتجة في الطماطم، وتُثبت الجرار وتُقلب رأسًا على عقب.
يتم لف المحفوظ بملابس دافئة أو بطانية حتى يبرد تماما. ثم يوصى بنقل قطعة العمل إلى مكان مظلم وبارد.
