تعد الطماطم المعلبة محلية الصنع المحضرة مع الأرز لفصل الشتاء طبقًا عالميًا. يتم تسخينها وتقديمها كطبق جانبي، أو تقديمها كسلطة، أو أخذها معك في نزهة لاستخدامها كطبق رئيسي. الوصفات المختلفة بسيطة ولن تسبب الكثير من المتاعب لربة منزل ليس لديها خبرة كبيرة إذا قمت بدراسة جميع الفروق الدقيقة.
مميزات تحضير الأرز بالطماطم لفصل الشتاء
قبل تحضير أي طبق لفصل الشتاء، يجب عليك تنفيذ عدد من الإجراءات التي ستساعدك على تجنب الأخطاء وإطالة مدة الصلاحية.
اختيار المنتج وإعداده
الخطوات الأولى هي خطوات تحضيرية، لكنها الأكثر أهمية.
بالإضافة إلى الطماطم، سيتم استخدام الخضروات الأخرى في الوصفات. لكن المتطلبات بالنسبة لهم هي نفسها:
- يجب أن يتم اختيارهم حسب الموسم.
- لا تأخذ الفاسدة أو غير الناضجة.
- ابدأ العملية فورًا بعد التجميع أو الشراء.
ومن الأفضل نقع الخضار قليلاً في الماء للتخلص من النترات وشطفها جيداً وإزالة السيقان والذيول والبذور إذا لزم الأمر.
جميع وصفات السلطة مصممة للأرز الأبيض ولا يجب عليك تجربة الأرز البني أو غيره من الأرز الغريب. سواء اخترت الحبوب الطويلة أو القصيرة يعتمد على التفضيل الشخصي، ولكن الأول أكثر شيوعًا في الاستعدادات. للتأكد من عدم تفككها وتشبعها جيدًا بالنكهة النباتية، يجب غسلها بكمية كبيرة من الماء ونقعها مسبقًا لمدة ساعتين..
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية
لتخزين السلطة مع الأرز والطماطم، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية بدون رقائق. يجب غسل الحاوية بمحلول الصودا الذي لن يترك بقايا الصابون. تعقيم الجرار هو الطريقة الوحيدة لتجنب تطور البكتيريا في المستحضرات، مما يؤدي إلى التسمم وتلف المنتج.
يمكن لكل ربة منزل اختيار الطريقة المناسبة:
- في الفرن على حرارة 100 درجة؛
- على البخار
- على طاقة عالية في الميكروويف.
يعتمد وقت الانتظار على حجم الأطباق.
يجب غلي الأغطية لمدة 10 دقائق فقط لتجنب إتلاف الحشية المطاطية.
أفضل الوصفات
ستساعدك مجموعة مختارة من خيارات سلطة الطماطم مع الأرز على تحضير الطبق بشكل صحيح. من الأفضل البدء في التعرف على الطريقة الكلاسيكية التي ظهرت منها نظائرها بأذواق مختلفة.
وصفة بسيطة
سوف تتطلب السلطة منتجات يمكن العثور عليها في أي ثلاجة في نهاية الصيف. إذا كانت وفيرة، فعليك تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء وإعداد سلطة مع الأرز والطماطم.
التكوين الذي سيبقى دون تغيير تقريبًا في الإصدارات الأخرى:
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- الخل – 50 مل؛
- الأرز - 1 كوب؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل – 0.5 كجم؛
- زيت نباتي – 250 مل.
عملية الطبخ :
- يُسكب الأرز المنقوع مسبقًا بالماء بنسبة 1: 2 ويُغلى حتى ينضج نصفًا. بعد الغليان سوف يستغرق 10 دقائق.
- نقطع الخضار المحضرة إلى أشكال عشوائية ونخلطها في وعاء كبير من المينا.
- يُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي مع تذكر التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- خففي النار إلى الحد الأدنى وأضيفي الأرز واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات زجاجية ولفها. تبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.
مع الفطر
ستحتاج في التركيبة إلى زيادة كمية الفلفل الحلو إلى 1 كجم وإضافة 0.5 كجم من الفطر البري.
دليل خطوة بخطوة:
- تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتكاثف القوام قليلاً. في النهاية، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك.
- يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا ويُقلى مع الفطر المغسول والمفروم والبصل المفروم.
- يخنة قليلا مع نصف معجون الطماطم. نقطع الفلفل بهذا الخليط ونضعه على الفور في مرطبانات.
- يُسكب باقي خليط الطماطم ويُعقم لمدة ساعة.
ختم وبارد.
مع الفول
ستحتاج إلى أرز أقل مرتين بسبب إضافة الفاصوليا البيضاء. خذ المنتجات بكميات متساوية، وتغلي في أطباق مختلفة حتى تصبح جاهزة تقريبًا. وعندها فقط أضفه إلى كتلة الخضار المحضرة. ومن المناسب في هذه الوصفة إضافة المزيد من الثوم والقليل من الجزر المبشور.
مع الباذنجان
لطالما كانت ربات البيوت محبوبات من الباذنجان وغالبًا ما يستخدم في الاستعدادات. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى 0.7 كجم. ستحتاج أيضًا إلى إضافة 0.5 كجم من الجزر الذي يجب تقطيعه على مبشرة خشنة.
سيزيد وقت المعالجة الحرارية لصلصة الطماطم مع الخضار بمقدار 10 دقائق. بالنسبة للباقي، كرر جميع الخطوات الموضحة في الوصفة الكلاسيكية مع الأرز خطوة بخطوة.
مع الملفوف
إلى التركيبة الرئيسية تحتاج إلى إضافة 500 جرام من الملفوف الأبيض والجزر، وكذلك ¼ جراب من الفلفل الحار. زيادة كمية الطماطم إلى 2.5 كجم.
ابدأ عملية الطهي بغلي عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة. الباقي يبقى دون تغيير.
مع الكوسة
في هذه الحالة، يمكنك اقتراح استخدام multicooker.
خطوات الطبخ:
- ضعي الطماطم المفرومة والكوسة والجزر والبصل في قدر متعدد الطهي بنسب متساوية 650 جرام لكل منهما.
- يُطهى على نار خفيفة في وضع "اللصق" لمدة نصف ساعة.
- أضف كوبًا من الأرز المسلوق.
- بعد 25 دقيقة، 50 مل من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخل والبهارات حسب الرغبة.
اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق ثم اسكبيه على الفور في الجرار.
"احتراق"
للحصول على سلطة حارة من الطماطم والأرز، ما عليك سوى إضافة الفلفل الحار والفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى أي وصفة مقترحة، وزيادة كمية الثوم.
بالنسبة لمثل هذه الوجبات الخفيفة، يجب أن تكون الصلصة مصنوعة من الحامض - أضف المزيد من الخل في نهاية الطهي.لا توجد معايير واضحة، فمن الأفضل الاعتماد على ذوقك الخاص.
مع البابريكا والكرفس
في مثل هذه السلطة مع الأرز والطماطم، ستحتاج إلى إضافة 3 مجموعات من الكزبرة والبقدونس، واتخاذ 2 مرات أكثر من الفلفل البلغاري.
خطوات الطبخ:
- يقلى الفلفل مع البصل.
- تُسكب الطماطم المهروسة فوق الخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- أضف الكرفس - 3 سيقان، البابريكا - 20 جم، الأعشاب والمكونات الأخرى.
مع الجزر
سوف تشبه سلطة الأرز وجبة خفيفة آسيوية، والتي سوف تتطلب 1.5 كجم من الجزر المفروم على مبشرة خاصة وأكثر من 1 كجم من الطماطم. يجب عليك شراء التوابل الكورية الساخنة. طبخ بالطريقة المعتادة.
شروط وأحكام التخزين
بعد التبريد، من الأفضل وضع الجرار على الفور في الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام واحد، مما يحافظ على نضارة ورائحة الخضروات.
من الممكن حدوث تلف مبكر لسلطة الأرز في حالة انتهاك معايير المنتج أو عدم المعالجة الحرارية الكافية أو سوء التعقيم.
