المركز الأول في الاستعدادات الشتوية يذهب إلى الطماطم. إنهم ليسوا متقلبين ويستمرون لفترة طويلة. يتم تحضير العصير والجرجير والسلطات المختلفة من الطماطم. هم مملحون ومخللون. من الأشياء التي تذكرك بالصيف هي الطماطم مع الجزر المشرقة لفصل الشتاء. تكمل المنتجات بعضها البعض بشكل مثالي وتضيف نكهة إلى التقلب. ليس هناك عيب في وضع مثل هذه المحميات على الطاولة في أيام الأسبوع والأعياد.
الدقيقة من تعليب الطماطم والجزر لفصل الشتاء
لجعل الطماطم عطرة قدر الإمكان، لا تخف من وضع الأعشاب والتوابل العطرية في الجرة.يتأثر طعم المحمية بالخل الذي تختاره. سوف تساعد خيارات النبيذ والتفاح في تنويع عملية الحفظ.
إن إضافة أوراق الفجل الحار، وكذلك من أشجار الفاكهة والشجيرات، سيجعل الطماطم أقوى وأكثر عطرية. مثل الخضروات، يتم غسلها تحت الماء الجاري البارد. ستجعل أي طماطم معلبة أكثر نكهة: البقدونس وحبوب الفلفل الأسود. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة أوراق الريحان.
مكونات
الوصفة بسيطة للغاية. سوف تحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم، والتي سوف تتناوب بعد ذلك مع الجزر والثوم. ستحتاج إلى جزرة متوسطة الحجم و4 فصوص من الثوم. للرائحة، أضف 3 فصوص وأوراق أشجار الفاكهة والشجيرات وجذر الفجل.
يتم تحضير التتبيلة من:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 150 جرام من السكر
- 30 جرامًا من الملح.
هذا الأخير من الأفضل أن يأخذ واحدة كبيرة.
كيفية اختيار المنتجات؟
تحتوي الطماطم على قشرة رقيقة يمكن أن تنفجر عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. لذلك، يجب عليك اختيار الأصناف الصلبة. العديد من ربات البيوت يفضلن الكريم. لديهم جلد مشدود ولحم مرن. لديهم القليل من العصير والبذور. التأكد من عدم وجود بقع أو تشققات على الثمار.
يجب أن تأخذ ملح البحر. فهو صحي أكثر من الحجر، ويحتوي على عناصر أكثر فائدة، ويمتصه الجسم بشكل أفضل..
تحضير الحاويات
أولا، اغسل الحاوية بالصودا واسفنجة نظيفة. شطف تحت الماء الجاري. صب بعض الماء في المقلاة وقم بتغطيتها برف سلكي. تُقلب الجرار رأسًا على عقب وتوضع على طاولة مسطحة. عندما تتشكل قطرات كبيرة من البخار، قم بإزالتها على منشفة نظيفة. غلي الأغطية لمدة دقيقتين.
بعد ذلك، يجب مسح الجرة جيدًا بقطعة قماش نظيفة. ضع الخضار في حاويات جافة.
باستخدام هذا المبدأ، يمكنك تعقيم الجرار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.قبل التعقيم في الميكروويف، صب 1.5 سم من الماء في الحاوية. الطاقة المطلوبة 800-900 واط، الوقت 3 دقائق. يتم وضع حاويات طويلة على جانبها.
عملية تحضير الطماطم والجزر
يتضمن تعليب الطماطم والجزر الخطوات التالية:
- يتم ثقب جميع الطماطم الموجودة في منطقة الجذع باستخدام عود أسنان.
- يجب غلي الخضروات الجذرية لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يتم تقطيعها إلى دوائر.
- يُقطع الفجل إلى شرائح صغيرة.
- يوضع الفجل والثوم والبهارات في قاع الجرة المجهزة، ويوضع فوقها نصف كمية الطماطم. وهي مغطاة بالأعشاب والثوم وحلقات الجزر. أضف القرنفل. املأ بالطماطم حتى النهاية.
- غطي الخضار بغطاء واتركيها لمدة ربع ساعة.
- نسكب الماء المغلي فوق الخضار لمدة 10 دقائق.
- يُصفى الماء في قدر، ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُترك حتى يغلي. استمر في النار لمدة 3 دقائق.
- يُسكب الخل في الجرة. صب في ماء مالح.
لا يتعين عليك تقطيع الجزر، بل ابشره على مبشرة خشنة. ثم يقومون بلفها وقلبها ولفها في بطانية. عندما يبرد الطعام المحفوظ، يتم وضعه في المخزن.
كيفية تخزين قطع العمل؟
يجب تخزين المستحضرات في مخزن أو خزانة خاصة أو قبو. العمر الافتراضي للحفظ هو 12 شهرا.
