14 أفضل الوصفات لتحضير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الاستعدادات الشتوية من الطماطم الطازجة. يحتاج الأشخاص الذين لم يقوموا بإعداد الطماطم من قبل إلى التعرف مسبقًا على الوصفات الأكثر شيوعًا لإعداد الطماطم لفصل الشتاء.

تفاصيل تعليب الطماطم لفصل الشتاء

قبل البدء في إعداد المعلبات الشتوية، عليك أن تتعرف على التوصيات الخاصة بإعداد الطماطم:

• من الضروري الحفاظ على الطماطم الطازجة التي لم تبدأ بعد في التدهور؛
• تُستخدم أغطية إغلاق خاصة لإغلاق الحاويات؛
• يجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية حتى لا يفسد الحفظ بسرعة كبيرة؛
• يجب تخزين جميع الخضروات المعلبة في مكان بارد.

متطلبات المكونات الرئيسية

يعتبر العنصر الرئيسي في هذا الحفظ هو الطماطم الناضجة. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الطماطم الناضجة والصغيرة لصنع المخللات التي يمكن وضعها بالكامل في الجرار.

إذا بدأت ثمرة الطماطم في التدهور والتعفن، فلا يمكن حفظها.

يعتبر الكريم هو الأنسب لطماطم المتداول. لديهم جلد مرن ولب لحمي. كما يتم تخزين المعلبات المصنوعة من هذه الخضار لفترة طويلة ولا تفسد..

تحضير الحاويات

يجب تحضير جميع حاويات التعليب مسبقًا. أولاً، يتم فحصها بعناية والتحقق من وجود رقائق أو شقوق على السطح. ثم يتم غسلها من الأوساخ وتجفيفها.

وبعد غسل الحاويات من الأوساخ يتم البدء بتعقيمها. للقيام بذلك، ضع غربال على وعاء من الماء، حيث يتم وضع البنوك رأسا على عقب. يتم معالجتها بالبخار لمدة عشرين دقيقة.

وصفات لذيذة أكثر

لإعداد الطماطم المعلبة اللذيذة، تحتاج إلى دراسة أفضل الوصفات لصنع المخللات الشتوية.

وصفة بسيطة لجرة 3 لتر

لتحضير مستحضر لذيذ لدرجة أنك ستلعق أصابعك، يمكنك استخدام وصفة بسيطة.

لتحضير المستحضر، سيتعين عليك تقطيع كيلوغرام ونصف من الطماطم الطازجة إلى شرائح.ثم يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في مرطبانات مع الطماطم. بعد ذلك يتم تحضير المحلول الملحي:

• ضع 2-3 لتر من الماء في قدر.
• أضف 100 مل من الخل مع 95 جرامًا من السكر والملح.
• يتم غلي المحلول لمدة 30-40 دقيقة.

يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية بالخضروات ويتم تعقيمها ومغطاة بأغطية محكمة الغلق.

بدون تعقيم

يفضل بعض الناس طهي الطماطم المعلبة دون تعقيم. لتحضير التخليل حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• ملعقة من الخل
• 3-4 كيلوغرامات من الطماطم؛
• لتر من الماء
• 100 جرام من الملح
• الشبت.
• فلفل اسود.

أولاً، توضع البهارات والأعشاب في الوعاء، وبعد ذلك تضاف الطماطم. ثم تمتلئ جميع الحاويات بالماء المغلي مع الخل والملح. بعد 20-25 دقيقة، يُغلى المحلول الملحي على الموقد ويُسكب مرة أخرى. يتم لف الحاوية المملوءة ونقلها إلى القبو.

مع التفاح بدون خل

لإعطاء المربى طعمًا غير عادي يضاف إليها التفاح الحلو. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• أصناف التفاح الحامضة.
• طماطم؛
• 30-50 جرام من الملح والسكر.

يتم غسل جميع الطماطم أولاً لإزالة آثار الأوساخ ووضعها في قاع الحاوية. ثم يتم غسل التفاح وتقطيعه أو تقشيره إذا لزم الأمر. بعد ذلك، يتم ملء حاويات التعليب بالماء المغلي وتغطيتها بأغطية.

مع حامض الستريك "سوف تلعق أصابعك"

تقرر بعض ربات البيوت إغلاق الالتواء بإضافة حامض الستريك. للقيام بذلك، قم بإعداد المكونات التالية مقدما:

• حمض الليمون
• خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• ثلاث أوراق الغار؛
• 120 جرام من الملح
• رأس الثوم
• الفلفل الحلو.

أولا، يتم ملء الجرار بالبهارات والثوم المفروم والفلفل والطماطم.ثم يُغلى الماء في قدر يُضاف إليه ورق الغار مع الملح وحمض الستريك أثناء عملية الغليان. يتم سكب المحلول الملحي الناتج في الجرار، وبعد ذلك يتم لف الحاويات.

مع الجزر والبصل

لنشمر الطماطم وفقا لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
• مظلة الشبت
• أوراق الكشمش
• بَقدونس؛
• بصلة

يتم غسل الطماطم جيدًا ووضعها في وعاء. ثم يقشرون البصل ويقطعونه ويقسمون الخضر إلى أغصان. توضع المكونات المحضرة في مرطبان وتُملأ بالسائل المغلي. بعد 15 دقيقة، يتم تصريف المحلول الملحي، وإعادة تسخينه وسكبه مرة أخرى.

مع الثوم

لجعل طعم اللفة أكثر وضوحا، أضف القليل من الثوم.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الطماطم
• مائة جرام من السكر والملح.
• 80 ملليلتر من الخل
• رأسين من الثوم.

يتم غسل الثوم مع ثمار الطماطم وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر. ثم يتم نقل الخضار إلى الجرار مع البهارات. بعد ذلك، يتم ملء الحاوية بالسائل الساخن، والذي يتم استنزافه بعد 10-20 دقيقة وسكبه مرة أخرى.

مع العسل والبصل

يمكنك تحضير معلب لذيذ بإضافة البصل والعسل الحلو. تقطع الطماطم مع البصل إلى شرائح وتوضع في وعاء. ثم يضاف الثوم المبشور مع الجزر وورق الغار إلى المكونات. بعد ذلك، يضاف الزيت النباتي الممزوج بالعسل والماء المغلي إلى وعاء اللف. بعد إضافة جميع المكونات، يمكن لف الجرار ونقلها إلى القبو.

بأوراق البلوط

تعتبر أوراق البلوط من التوابل الممتازة، وبالتالي يقرر بعض الناس صنع المحميات مع إضافة هذا المكون. يبدأ التحضير بتحضير الطماطم التي يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر.ثم يتم تقشير الأعشاب والبهارات وتقطيعها. تُسكب جميع المكونات في وعاء وتُملأ بالماء المغلي. لجعل المحلول الملحي أكثر عطرية، يتم استنزافه وغليه 2-3 مرات أخرى.

قرفة

يتم عمل تطور هذه الوصفة باستخدام المكونات التالية:

• لتر من الماء
• 90 غراما من الملح والسكر.
• قرفة؛
• حفنة من البقدونس
• 1-2 كيلوغرام من الطماطم؛
• فلفل حار.

أولا، يتم غسل الطماطم ووضعها في الجرار. ثم تضاف القرفة والملح والسكر إلى الماء. يُغلى السائل ويُسكب في وعاء. لإضافة نكهة للتخليل، أضيفي الفلفل والبقدونس.

مع الكرفس

يتم تحضير المخللات اللذيذة بإضافة أوراق الكرفس. يتم وضع عدة أوراق كبيرة من النبات في وعاء، وبعد ذلك يتم وضع الطماطم المغسولة. ثم يضاف 2-3 رؤوس من الثوم والفلفل المفروم إلى الوعاء. يُسكب المحلول الملحي المسلوق في كل جرة ويُغرس لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يُسكب في قدر كبير، ويُغلى المزيج ثم يُسكب مرة أخرى.

تُغلق الحاويات المملوءة بأغطية، وتُترك لتبرد ثم تُنقل إلى الطابق السفلي.

مع الفلفل الحلو

للحفاظ على الطماطم الحمراء باستخدام هذه الوصفة، سوف تحتاجين إلى:

• 3-4 كيلوغرامات من ثمار الطماطم؛
• كيلوغرام ونصف من الفلفل الحلو؛
• رأس الثوم
• خل؛
• ملح وسكر.

يُغسل الفلفل بالماء البارد ويُقشر من البذور ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في مرطبانات. ليس من الضروري قطع الطماطم، لذلك يتم وضعها كاملة. لإضافة نكهة، يتم إضافة الثوم وجميع أنواع التوابل والأعشاب. عندما تمتلئ الحاوية، يتم سكبها بالماء المغلي.

في الميكروويف

لتحضير الأطعمة المعلبة في الميكروويف، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• ورقتان من ورق الغار؛
• ثلاثة البهارات.
• كيلوغرام من الطماطم
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 100 مل خل.

يجب غسل جميع الخضروات حتى لا يكون هناك أي أوساخ عليها. إذا كانت الطماطم كبيرة، يتم تقطيعها إلى قطع وبعد ذلك فقط يتم وضعها في حاويات للتواء. ثم يضاف الثوم المبشور مع أوراق الغار والفلفل إلى الطماطم. يتم سكب جميع المكونات بالماء الساخن، وبعد ذلك يتم وضع الجرار في الميكروويف الجاري لمدة 20 دقيقة وتعليبها.

باللغة البرتغالية

يجب على الأشخاص الذين يحبون التعليب الشتوي أن يتعرفوا على كيفية طهي الطماطم باللغة البرتغالية. أولاً نقوم بتحضير التتبيلة والتي تتكون من المكونات التالية:

• لتر ونصف من الماء
• 50 جرامًا من السكر
• 80 جرامًا من الملح
• ورق الغار.

أثناء تحضير المحلول الملحي، تُملأ البرطمانات بالطماطم المفرومة والبصل والأعشاب الحارة. بعد ملء الحاوية، صب ماء مالح ولف الأغطية.

مع البقدونس

المنتجات التالية مفيدة لإنشاء تخليل الطماطم:

• الطماطم الوردية - 1-2 كجم؛
• البقدونس - ثلاثة أغصان؛
• الثوم - فصين؛
• الخل - 100 مل؛
• البازلاء الحلوة - 3-4 قطع.

يضاف البقدونس مع الطماطم المفرومة والثوم إلى الحاويات. ثم يتم تحضير محلول ملحي من البازلاء الحلوة والملح الممزوج بالماء. يسكب السائل في المكونات في الجرار. يتم نقل الخضروات المعلبة إلى القبو.

كيفية تخزين المواد الغذائية المحفوظة بشكل صحيح؟

حتى لا تفسد الطماطم المعلبة لفترة طويلة، يجب تخزينها بشكل صحيح. ويجب حفظها في غرف لا تزيد درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية. الأقبية والأقبية مثالية. يمكنك أيضًا ترك مرطبانات المخللات مخزنة على الشرفة.

خاتمة

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات الشتوية من الطماطم الطازجة. قبل إعداد المربى، تحتاج إلى التعرف على وصفات صنع مخللات الطماطم.