2 وصفات لذيذة للطماطم المقشرة المعلبة لفصل الشتاء

في الصيف، خلال فترة الخضار والفواكه، تقوم ربات البيوت بإعداد الأطعمة المعلبة. يتم تخليل المنتجات النباتية وتجميدها لاستخدامها لاحقًا في الشتاء. يتم استخدام تحضير الطماطم المقشرة المعلبة كفاتح شهية وتتبيلة للطبقين الأول والثاني ولتحضير البيض المخفوق مع الطماطم. خصوصية تحضير الطبق هو أنك تحتاج إلى إزالة الجلد من الفاكهة.

مميزات تحضير الطماطم المقشرة في عصير الطماطم لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة للحفاظ على الطماطم المقشرة باستخدام وصفات بسيطة ومبتكرة. أي فاكهة مناسبة للطهي، بغض النظر عن نوعها أو حجمها أو مظهرها. التكنولوجيا بسيطة ومناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات.

قبل التعليب، يتم فرز الطماطم واختيار الفواكه ذات البنية الكثيفة والشكل الصحيح. يتم حجز الأنواع الأكثر نضجًا لعصير الطماطم. يتم تحضير بهارات مختلفة للتتبيلة: الملح والسكر وحمض الأسيتيك والتوابل المفضلة.

المكونات المطلوبة

للتعليب، اختر الطماطم متوسطة الحجم التي يمكن وضعها بسهولة في عنق الجرة. يجب أن تكون الثمار حلوة وكثيفة وذات قشرة مرنة.

اعتمادا على الوصفة المختارة، قم بإعداد المكونات. لتحضير الطماطم في عصيرها، يتم استخدام فواكه عالية الجودة. يمكنك ببساطة ملئها بمحلول ملحي مُجهز. يمكن جعل الطعم حلوًا وحارًا مع الفلفل والثوم.

كيفية اختيار وإعداد المنتجات؟

لتعليب الطماطم يتم اختيار أفضل العينات فقط، وينصح باختيار ثمار من نفس الحجم. عملية التقشير لا تستغرق الكثير من الوقت. توضع الخضار المغسولة جيداً في مصفاة، ثم توضع في وعاء به ماء ساخن (95 درجة).

اتركي الخضار هكذا لبضع دقائق، ثم أخرجيها وضعيها في الماء البارد. بعد ذلك يتم إزالة القشرة بسهولة بالسكين أو اليدين.

كيف تصنع "الطماطم بدون جلد" في ماء مالح الطماطم؟

يستغرق طهي الطماطم بهذه الطريقة وقتًا أقل من الوصفة الكلاسيكية لتعليب الخضار.

مع الخل

تعتمد قائمة المنتجات على جرة واحدة سعة 2 لتر.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪؛
• الفلفل الأسود - 2 البازلاء؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 1 لتر من الماء النظيف.

عملية الطبخ:

1. يتم فرز الخضروات، وتوضع الفواكه الناضجة والكثيفة في طبق واحد، وتوضع العينات اللينة في وعاء آخر. يتم تمرير الخضار الناضجة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. يتم طحن الخليط النهائي من خلال منخل لإزالة أي بقايا من الجلد والبذور من العصير الناتج.
2. تُغسل الخضروات الكاملة المختارة، وتوضع في الماء المغلي، ثم في الماء البارد. قم بإزالة القشرة.
3. توضع الخضار بدون قشور بإحكام في مرطبانات معقمة. وفي نفس الوقت أضيفي الثوم والفلفل.
4. يوضع عصير الطماطم في وعاء من المينا ويوضع على الموقد. يتم إحضار المحتويات حتى الغليان. أضف التوابل والبهارات وخل المائدة. نخلط الخليط جيداً ونملأ البرطمانات به. أغلق الأوعية الزجاجية التي تحتوي على الخضار في عصيرها بالأغطية.
5. يتم قلب الجرار رأسًا على عقب. لف الحاويات بالبطانيات وضعها بعيدًا للتخزين.

الوصفة لا تتطلب أي خضار أو مظلة شبت أو أوراق الغار. إنه مثالي لاستخدام ثمار الكريمة الصغيرة الحجم.

بدون الخل

بدلا من حمض الخليك، يمكنك استخدام جذر الفجل. سوف يحافظ على قطعة العمل لفترة طويلة ويعطي الطبق طعمًا لاذعًا لتحضير وصفة لذيذة للطماطم المقشرة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• التوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. توضع البهارات في قاع الجرة المجهزة: الثوم والفلفل والأعشاب والبهارات.
2. توضع الخضار المحضرة فوق التوابل.
3. تُقطع الفواكه الطرية إلى شرائح وتُسلق ويُضاف الملح والسكر. سلالة وملء الجرار.
4. تعقيم لمدة 20 دقيقة وختم.

يتم تخزين الخضار المخللة للتخزين. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون قضاء وقت طويل في المطبخ.

شروط وفترات التخزين

يتم تخزين الطماطم المعلبة في عصيرها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام واحد. يتم تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة، ومدة صلاحية هذه الطماطم هي 30 يومًا.

الطماطم المطبوخة بدون قشر تصبح طرية ولذيذة. هذا المستحضر مناسب للاستخدام في تحضير أطباق الطماطم. وجبة خفيفة بسيطة ذات طعم ورائحة غير عادية. إذا اتبعت خطوات الطهي، فحتى ربة المنزل عديمة الخبرة ستكون قادرة على الحصول على طبق عالي الجودة سيقدره الأقارب والأصدقاء.