سيحب عشاق الطعام أربع وصفات بسيطة للفلفل الحلو لفصل الشتاء. من المفيد تناول هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية طازجة ومخبوزة ومطهية ومعلبة.
الدقيقة من الطبخ
تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الجرار الصغيرة لتعليب الفلفل - 0.5-1 لتر. من الأفضل تناول الوجبة الخفيفة 1-2 مرات وعدم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة بعد الفتح. تحتوي معظم الاستعدادات الشتوية على زيت نباتي، ويجب تناول الزيت المكرر.
في فصل الشتاء، سوف تذكرنا رائحة الوجبة الخفيفة بالصيف إذا كنت تستخدم الفواكه التي وصلت إلى النضج البيولوجي للتحضير. أثناء الطهي، لا تقم بطهي الفلفل حتى ينضج. يصبح التحضير لذيذًا إذا كانت الشرائح كثيفة ومرنة عند وضعها في مرطبانات.
تحضير الحاويات
قم أولاً بغسل البرطمانات بالصودا، ثم اشطفها تحت الصنبور، ثم اسكب طبقة من الماء بسمك 2 سم في كل برطمان، ثم ضعها في فرن بارد على رف سلكي. تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية، وتعقيم الجرار لمدة 10-12 دقيقة. عند تسخينها، سوف يتبخر الماء بشكل مكثف، مما سيؤدي إلى تحسين جودة المعالجة الحرارية.
تحضير الأغطية المعدنية:
- يغسل بالصودا.
- شطف؛
- ضعيها في قدر وأضيفي الماء.
- يغلي لمدة 5 دقائق.
اختيار المكونات الرئيسية
يجب أن يثير مظهر الوجبة الخفيفة الشهية، لذا يجب أن تأخذ ثمارًا ناضجة وناضجة بألوان مختلفة. من الناحية المثالية، ستكون جميع الألوان موجودة: الأصفر والأخضر والأحمر والبرتقالي.
يجب غسل القرون جيدًا وإزالة الأجزاء والبذور والسيقان. يمكنك تقطيع الفاكهة بطرق مختلفة: إلى مربعات أو مستطيلات أو شرائح طويلة أو أنصاف وأرباع فقط.
كيف لطهي الفلفل الحلو لفصل الشتاء
يتناسب الفلفل الحلو جيدًا مع اللحوم والخضروات، لذا فإن جرة المقبلات الشتوية تكون دائمًا في متناول يديك، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إعداد الطاولة بسرعة.
وصفة بسيطة
يتم تحضير وجبة خفيفة شتوية بدون طماطم وتعقيم من مجموعة قليلة من المنتجات والتوابل. إنها تكفي لملء 6 لتر أو 12 علبة نصف لتر.
مكونات:
- فلفل حلو مقشر - 6 كجم؛
- زيت نباتي مكرر - 400 مل؛
- الماء - 2 لتر؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار - 5 قطع؛
- الفلفل (البهارات) - 15 قطعة؛
- خل مائدة 9% - 250 مل.
يُغلى الماء والزيت والبهارات والخل في الغليان، ثم تُوضع قطع القرون المفرومة بشكل خشن في التتبيلة وتُغلى لمدة 5 دقائق. رتبي الخضار في مرطبانات، واملئي 3 أرباع الحجم، وأضيفي المحلول الملحي الساخن، ولفيها.
بدون تعقيم
يمكنك تحضير بضع مرطبانات من الوجبات الخفيفة الشتوية دون تعقيم بسرعة كبيرة. لن يستغرق العمل التحضيري والعملية نفسها أكثر من ساعة.
مكونات ماء مالح:
- الماء - 0.5 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
المكونات الرئيسية:
- الثوم (القرنفل) - 2 قطعة؛
- فلفل (حلو) - 6 قطع.
قطع الثمار المحضرة وفقًا لجميع القواعد إلى 4-6 أجزاء. يُغلى الماء في قدر ويُسلق الشرائح فيه لمدة دقيقتين. في وعاء آخر، قومي بغلي التتبيلة. ضعي الشرائح في مرطبانات نظيفة، ضعي الثوم المقطع إلى قطع كبيرة في كل منها. صب الماء المالح المغلي على كل شيء وأغلق الأغطية. قم بتخزين قطعة العمل بعد أن تبرد تمامًا.
مع التفاح بدون زبدة
من الأفضل تناول أنواع التفاح الحلوة والحامضة. سيكون طعم التحضير أكثر روعة. أي فلفل سيفي بالغرض طالما أنه ناضج.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
- الماء - 1.5 لتر.
نقطع القرون إلى شرائح، والتفاح إلى أرباع، ونقطع البذور دون تقشير الجلد. اسلقي الخضار والفواكه لمدة 2-3 دقائق في ماء مالح مغلي (ماء، خل، سكر). بعد السلق، ضعها في وعاء في طبقات، بالتناوب طبقة الخضار مع طبقة من التفاح، صب في محلول ملحي، وختم الأغطية.
مع العسل والثوم
سوف تحتاج إلى علبتين سعة 0.5 لتر. يجب غسلها وتعقيمها في الميكروويف أو طهيها على البخار. سوف يستغرق تحضير الوجبة الخفيفة ساعة ونصف.
مكونات:
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حلو - 800 جم؛
- فصوص الثوم - 4 قطع؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- بابريكا (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 8 قطع.
ضعي الفلفل المقطع إلى شرائح في مرطبانات وضعي فوقه فصوص الثوم المقشرة. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار لمدة 8-10 دقائق مرتين ، وفي المرة الثالثة يُغلى المزيج مع التتبيلة. بعد الحشوة الأخيرة، قم بربط الأغطية.
كم وكيف يجب أن أخزنه؟
من الأفضل تخزين مستحضرات الخضروات الشتوية في القبو. هناك درجة حرارة ثابتة (0-5 درجة مئوية) ورطوبة الهواء. لا تنفجر علب الوجبات الخفيفة في الشقة إذا تم اتباع القواعد التالية أثناء التخزين:
- الغرفة (مخزن، خزانة) مظلمة؛
- درجة حرارة الهواء ثابتة.
- لا توجد أجهزة التدفئة في مكان قريب.
يمكن تخزين وجبة خفيفة لذيذة حتى الحصاد التالي، إذا خضعت الحاويات والأغطية للتحضير اللازم، ويتم وضع الخل والملح والسكر ومكونات التتبيلة الأخرى وفقًا للوصفة، ويتم غسل الخضروات جيدًا.
