في الواقع، تستخدم الخضروات المعلبة الكورية العديد من التوابل الإقليمية المحددة، مما يجعل من الصعب جدًا تكرار هذه الوصفات. لذلك، فإن الفلفل الكوري لفصل الشتاء يعني وصفات مكيفة، ولكن هذا، بالطبع، يجعلها ليست أقل شهية ولاذعة. ويمكنك تناول الوجبة الخفيفة في غضون يومين بعد التحضير.
تحضير المكون الرئيسي
بالنسبة للوجبات الخفيفة، اختر الفلفل الحلو النباتي الناضج والسليم. يتم قطع سيقانها وتنظيف الأقسام والبذور بعناية. وهذا الأخير هو الذي يمنح أطباق الخضار نكهة مميزة.
وهذا هو، تركهم قليلا، يمكنك جعل المنتج أكثر حارا.
وصفات وميزات الطبخ
نادرا ما توجد الأعشاب الطازجة فيها. لكن جميع أنواع البهارات والبهارات مرحب بها (بعضها موجود في المطبخ الكوري - الكزبرة واليانسون). ولا يتم استبدال الخل بحمض الستريك أبدًا.
فلفل كوري كامل ومقطع لفصل الشتاء
مكونات:
- 3 كيلو بابريكا طازجة
- 80 جرام ملح الطعام
- 75 غرام سكر
- 10 جرام كزبرة مطحونة
- 450 مل ماء
- 250 مل خل
- 1 رأس ثوم.
طريقة طهو:
- تنظيف الفلفل، والحفاظ على القرون سليمة. أو مجرد قطعها إلى قطع كبيرة.
- اخلطي الملح والكزبرة والسكر والثوم المطحون. افركي الجزء الداخلي من القرون الكاملة بالخليط أو امزجي القطع جيدًا معه. على أية حال، اترك كل شيء ليبرد لمدة 4 ساعات.
- ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي العصير في قدر على الموقد.
- يُضاف الماء إلى العصير، ويُغلى لمدة 3 دقائق، ثم تُملأ محتويات البرطمانات بالمحلول الملحي، وتُلف الأغطية.
فلفل حلو كوري مع جزر
مكونات:
- 2.5 كجم من الفلفل الحلو الطازج؛
- 600 جرام جزر
- 850 ماء؛
- 1 رأس من الثوم
- 15 جرام كزبرة
- 15 جرام من حبوب الفلفل؛
- 210 مل خل
- 150 مل زيت زيتون
- 30 غ من ملح الطعام
- 150 جرام سكر.
إجراء:
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والجزر إلى شرائح ويقطع الثوم.
- تُقلب الخضار مع البهارات، والملح، والملح، وتترك جانباً لمدة 45 دقيقة؛
- يُسكب الماء على الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق.
- نقل الخضار إلى الجرار.
- يُسكب الخل والزيت في الماء، ويُترك المحلول الملحي يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يُسكب في الجرار، ويُغلق الأغطية.
فلفل حلو كوري مع بصل
مكونات:
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كجم من الخيار
- 120 مل زيت عباد الشمس
- 300 جرام جزر
- 20 جرام ملح صخري
- 800 جرام بصل
- 3 رؤوس ثوم
- 2 هالابينو؛
- 120 غرام سكر
- 100 مل خل.
طريقة طهو:
- نقطع الخيار إلى مكعبات، والبصل إلى نصف حلقات، والقرون إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، ويقطع الثوم باستخدام مكبس؛
- تخلط جميع المكونات وتترك في مكان بارد لمدة 3.5 ساعة.
- ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها ولف الأغطية.
فلفل حلو مخلل كوري
مكونات:
- 3 كيلو بابريكا طازجة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كزبرة مطحونة؛
- 250 مل زيت زيتون
- 240 غرام سكر
- 120 مل خل
- 20 غ من ملح الطعام
- 2 لتر من الماء
- 6 أوراق غار؛
- 18 حبة فلفل أسود؛
- 9 قرنفل
- 3 نجوم يانسون.
إجراء:
- قطع القرون إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكزبرة واسكبي البابريكا في الخليط واتركيه لمدة ساعة.
- يُغلى الماء ويُضاف المكونات الأخرى باستثناء الخل.
- ضعي الخضار في الزيت في مرطبانات.
- صب الخل في كل منها، صب ماء مالح المغلي، أغلق الأغطية.
سلطة الفلفل الكورية لفصل الشتاء
مكونات:
- 2 كيلو بابريكا طازجة
- 1 كجم من الطماطم
- 500 غرام خيار
- 1 فلفل حار
- 1 رأس من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الخضار الكورية.
- 30 غ من ملح الطعام
- 80 غرام سكر
- 70 مل من الخل
- 160 مل زيت دوار الشمس.
طريقة طهو:
- يُطحن كلا النوعين من الفلفل والطماطم والثوم في مفرمة اللحم ويُضاف التوابل.
- قطع الخيار إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، ودمج جميع الخضروات؛
- نخلط الزبدة ونضيف السكر والملح ونضعها على النار وننتظر حتى تغلي ونحسب 12 دقيقة ؛
- نسكب الخل وبعد 5 دقائق أخرى ننقل السلطة إلى البرطمانات ولف الأغطية.
شروط وقواعد تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء
تحتاج إلى نقل الجرار إلى مكان مظلم حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء 18 درجة. يجب تبريد الوجبة الخفيفة المفتوحة واستهلاكها خلال أسبوع.
ما الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها؟
جميع الحبوب المتفتتة مناسبة - الأرز والبرغل والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وكذلك عصيدة من دقيق الذرة. تتناسب المقبلات جيدًا مع أطباق البطاطس الجانبية والخضروات المحايدة، مثل الكوسة المخبوزة.
