يقوم العديد من محبي تجارب الطهي بإعداد الطماطم الكورية لفصل الشتاء. يتم استخدامها أحيانًا لتحضير الطبق الكوري. الطماطم المعلبة هي وجبة خفيفة لذيذة لعق الأصابع. لديهم طعم حار ممتاز لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر.
ستكون تحضيرات الطماطم على الطريقة الكورية دائمًا ميزة فريدة على كل طاولة. إن لفها ليس بهذه السهولة. يوصى بالتعرف مسبقًا على كيفية تحضير الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء ولفها في مرطبانات سعة 3 لتر.
تعقيم الجرار والأغطية
تفضل بعض ربات البيوت ختم مستحضرات الشتاء في مرطبانات دون تعقيم. ومع ذلك، يوصي العديد من الخبراء باستخدام حاويات معقمة لهذا الغرض. هناك طرق مختلفة لتعقيم الجرار:
- بخار. في بعض الأحيان، عند إعداد الطماطم الكورية لفصل الشتاء، يتم استخدام الجرار المعقمة على البخار. للقيام بذلك، ضع وعاء من الماء على موقد الغاز ووضع غربال حديدي عليه. عندما يغلي الماء، ضع حاويات الطماطم المخللة الكورية في الأعلى. تستغرق عملية التعقيم لكل وعاء سعة 3 لتر حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالتها، واقلبها وضعها على منشفة نظيفة.
- فرن. يمكنك أيضًا لف الطماطم لفصل الشتاء في حاويات سبق معالجتها في الفرن. للقيام بذلك، ضع عدة برطمانات في فرن مسخن مسبقاً، وأغلقه وقم بتسخينه لمدة 5-10 دقائق.
- الميكروويف. في حالات نادرة، لفصل الشتاء، توضع الطماطم في حاويات تم تعقيمها في الميكروويف. يتم وضع عدة علب في الفرن مع كمية صغيرة من السائل في الأسفل. بعد ذلك، تتم معالجتها لعدة دقائق بقوة تبلغ حوالي 800 واط. مع وجود عدد كبير من الحاويات، يمكن زيادة وقت المعالجة.
لحفظ الطماطم على الطريقة الكورية في مرطبان، يتم استخدام أغطية مانعة للتسرب خاصة تتطلب أيضًا التعقيم. للقيام بذلك، تحتاج إلى غليها لمدة 20 دقيقة مقدما. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. لتجنب التعرض للحرق، يوصى باستخدام الملقط المغلي عند إزالة أغطية المقالي.
وصفة كلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لتعليب الطماطم، لكن الوصفة الكلاسيكية والأكثر لذة هي التي يمكنك من خلالها تخليل الطماطم الكرزية. لتحضير المعلبات ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 100 غرام من الخل
- 50 غرام زبدة
- حبتان من الفلفل؛
- 50 غرام من الخضر
- كيلوغرام من الطماطم
- رأس الثوم
- ثلاث جزرات
- 100 غرام سكر.
لتحضير الطماطم المخللة، عليك البدء بتحضير الخضار. يتم غسل الطماطم الحمراء جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الخضار الأخرى إلى قطع أصغر أو نبشرها باستخدام مبشرة. بعد ذلك يتم عمل ماء مالح يتكون من السكر والخل والزيت والفلفل. لجعل الطماطم الكورية حارة لفصل الشتاء، يجب عليك إضافة المزيد من الفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف توابل الريحان إلى ماء مالح.
قبل تعليب الطماطم، تحتاج إلى إعداد الجرار لهذا الغرض. أولا، يتم ملؤها بالزيت ووضع عدة شرائح من الطماطم فيها. يتم وضع باقي الخضار المفرومة في الأعلى حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. يضيف بعض الأشخاص المزيد من البقدونس والشبت لجعل التخليل يبدو أفضل. بعد ذلك، يتم وضع المحفوظ في وعاء من الماء وغليه لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك بعد ذلك إغلاق البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
عندما تبرد كل حاوية، سوف تحتاج إلى نقلها إلى غرفة مظلمة وباردة.
حصاد الطماطم الخضراء
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. بعد كل شيء، الطماطم هي الخضار جيدة ليس فقط عندما تنضج. هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم الخضراء، نناقش إحداها أدناه.
للحفظ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم الخضراء؛
- 100 غرام زبدة
- ثلاثة فلفل
- 50 جرام ملح
- 40 غرام سكر
- ثلاثة رؤوس من الثوم.
ستقوم بعض ربات البيوت بتحسين هذه الوصفة بالجزر الكوري. ومع ذلك، ليس من الضروري إضافته.
تحتاج أولاً إلى الاهتمام بالخضروات والأعشاب. نغسل جميع المكونات جيداً ونقطعها إلى قطع صغيرة. يجب قطع الفلفل بالطول، وقطع الطماطم الخضراء إلى حلقات. بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إنشاء ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الزيت والخل والسكر إلى المقلاة. يتم خلط كل شيء جيدًا وغرسه لمدة 5-10 دقائق. ثم ضعي الطماطم والخضروات في وعاء نظيف واملأها بالخليط المحضر.
لتحضير طماطم مملحة قليلاً على الطريقة الكورية، أضف القليل من الملح إلى الخليط.
بعد ذلك، يتم توزيع وجبة خفيفة من المخلل على البنوك، والتي تحتاج إلى إغلاق الأغطية. ليست هناك حاجة لقلبها أثناء التخزين. يجب حفظ الحاويات الملفوفة في مكان بارد حتى بداية الربيع.
الطماطم الفورية
قبل أن نشمر الطماطم الكورية سريعة التحضير، عليك أن تتعرف على كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ستساعدك هذه الوصفة للطماطم الكورية لفصل الشتاء على تحضير محميات لذيذة.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- 2 كجم من الخضار الطازجة
- أربعة فلفل رومي؛
- رأسين من الثوم؛
- الخضر اختياري.
لإنشاء ماء مالح سوف تستخدم:
- 60 جرام ملح
- 80 غرام سكر
- 100 مل زيت
- 100 مل خل.
أولاً، يتم غسل جميع الطماطم وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. يتم تمرير جميع المكونات الأخرى من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك، يتم سكب لترين من الماء والزيت والملح والخل والسكر في وعاء سعة ثلاثة لترات. يتم خلط كل هذا جيدًا، وبعد ذلك يتم وضع الخضار والأعشاب في عدة طبقات. يُنقع الخليط لعدة دقائق ويُقلب ويُغلق بغطاء معدني. لنقع الطماطم بشكل أفضل، من الأفضل تخزين الجرار الملفوفة رأسًا على عقب.
يمكن تناول وجبة خفيفة محضرة بهذه الطريقة حرفيًا في اليوم التالي بعد حفظها.
مع البصل
تستخدم بعض ربات البيوت وصفات خاصة لتحضير الطماطم مع البصل على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. لهذا سوف تحتاج:
- 700 جرام طماطم
- 300 جرام فلفل
- 500 جرام جزر
- 400 جرام بصل
- 50 جرام ملح
- 70 غرام سكر
- 200 مل خل
- 100 مل زيت.
تبدأ عملية الطهي بغسل الخضار وتقشيرها. تُقطع الطماطم والبصل إلى نصف حلقات، ويُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح صغيرة. توضع جميع الخضار المحضرة في وعاء صغير. ثم يضاف إليه السكر والملح والزيت والخل. يتم خلط الخليط الناتج بعناية حتى لا يلحق الضرر بسلامة الخضار عن طريق الخطأ. بعد ذلك، يتم لف مقبلات الطماطم بالأغطية.
خاتمة
يمكن لأي شخص تحضير الطماطم المعلبة لفصل الشتاء. لجعل كل شيء لذيذًا جدًا، ما عليك سوى دراسة وصفات طهي الطماطم واتباع التعليمات بالكامل.
