أفضل 17 وصفة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في المنزل

تحظى هذه المقبلات المتوسطية بشعبية كبيرة بين محبي المطبخ الإيطالي. يعد شراء هذا المنتج الإيطالي من أحد المتاجر أمرًا مكلفًا، وليس من الواضح دائمًا ما هي المكونات التي تم استخدامها في تحضيره وتحت أي ظروف تم إعداده. يمكن تحضير الطماطم المجففة بالشمس بطرق مختلفة في المنزل، وسنخبرك عن كل طريقة بمزيد من التفصيل.

مميزات تحضير الطماطم المجففة بالشمس

تستخدم الطماطم المجففة في العديد من الوصفات. بفضلهم، يكتسب الطبق النهائي طعم ورائحة فريدة من نوعها. لا يمكن لهذا المنتج أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مثالية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كإضافة لأي طبق جاهز. تجدر الإشارة إلى أنه نتيجة لهذه المعالجة، لا تفقد الطماطم القيمة الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة، ويتم الاحتفاظ بها بنفس الكميات كما في الطماطم الطازجة.

كيفية اختيار وتحضير الخضار قبل البدء في العملية

قبل البدء في عملية التجفيف، عليك أن تختار الطماطم المناسبة. عند الشراء، انتبه إلى الأصناف الجنوبية من الطماطم، من المهم أنها ليست مفرطة النضج أو خضراء، فمن الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب السمين الكثيف.

كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

تُقطع الثمار إلى نصفين، ويُزال الوسط بملعقة عادية. والنتيجة هي نوع من القوارب ذات جدران مرنة كثيفة.

قم بتجفيف الطماطم باستخدام أي طريقة مناسبة أو مرغوبة: الفرن، الشمس، الميكروويف، إلخ.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

في الظروف الحضرية، من الأفضل إجراء مثل هذا التحضير في الفرن. ستبدو العملية خطوة بخطوة كما يلي:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى عدة أجزاء.
2. للتحضير للتجفيف، يجب فصل البذور والأغشية عن الجدران.
3. بعد ذلك، توضع شرائح الطماطم على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
4. تُرش القطع بالملح والأعشاب والبهارات (الريحان والثوم والبقدونس المفروم) فوقها.يساعد الملح، بالإضافة إلى مذاقه، على إزالة الرطوبة الزائدة من الطماطم، وبالتالي تقليل وقت التجفيف.
5. يجب وضع صينية الخبز مع جزيئات الطماطم في الفرن عند درجة حرارة 80. سيستغرق الإجراء حوالي 5 ساعات.
6. أثناء التجفيف، يجب عليك قلب المقلاة عدة مرات لمنع قطع العمل من الاحتراق.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تحظى وصفة الطماطم المجففة اللذيذة من الشيف يوليا فيسوتسكايا بشعبية خاصة بين الذواقة ومحبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

فكيف لطهي الطماطم وفقا لوصفة جوليا فيسوتسكايا:

1. نقطع كل حبة طماطم إلى نصفين ونزيل البذور.
2. ضع النصفين الناتجين على صينية خبز بإحكام مع بعضهما البعض، مع قطع الجانب لأعلى.
3. تحضير الملابس. للقيام بذلك، مزيج التوابل في هاون: البازلاء الفلفل الأسود، الريحان المجفف، قليل من ملح البحر الخشن، والريحان الطازج والثوم. طحن الخليط بمدقة إلى كتلة متجانسة.
4. دهن كل حبة طماطم بالخليط الناتج.
5. يوصي المؤلف بتتبيل الطبق بالزيت البروفنسالي. سقي الطماطم إلى نصفين بسخاء، وينبغي أن تكون مغمورة 2/3 في الزيت.
6. ضعي الطماطم في الفرن على حرارة 190 درجة، وانتظري لمدة 3 ساعات على الأقل.

في الفرن

لهذه الوصفة بدون زيت، قطعي الطماطم إلى قسمين إذا كانت الثمار صغيرة، وإلى أربعة أجزاء إذا كانت الطماطم كبيرة. ثم ضع القطع على صينية الخبز في صفوف ضيقة، وقطع الجانب لأعلى.

اخلطي الملح والفلفل والسكر بشكل منفصل. خذ 3 أجزاء من الملح والفلفل و5 أجزاء من السكر.

يُرش الخليط على ثمار الطماطم، مع كل ذرة. ثم رشيها بالريحان الجاف. ضع فصوص الثوم المقشرة على صينية خبز، حوالي 4-6 لكل صينية خبز. بعد ذلك، يتم وضع ورقة الخبز في فرن محمى على حرارة 120 لمدة 4-5 ساعات.

في مجفف كهربائي

إذا كان لديك جهاز مثل المجفف الكهربائي، يمكنك أيضًا تحضير الطماطم المجففة بالشمس:

1. للقيام بذلك، قم بإعداد ثمار الطماطم، وشطفها وتقطيعها إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 1 سم.
2. يجب وضع الدوائر على الشواية وتشغيل الجهاز.
3. أثناء سير العملية، يجب عليك تحضير الضمادة. للقيام بذلك، قشر رأسين من الثوم واقطعهما. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء منفصل ورشها بالملح وخلطها. سوف تحتوي الضمادة الثانية على أعشاب بروفنسالية.
4. يتم إخراج الفواكه المجففة من المجفف.
5. ضعي الطماطم والصلصة بالتناوب في الحاوية المجهزة. وسحقها بالملعقة. ثم، عندما تمتلئ الحاوية، يجب صب المحتويات بالزيت وتغطية الحاوية بغطاء.
6. يتم ملء الجرة الثانية بطريقة مماثلة، فقط بدلا من الثوم، يتم رش كل طبقة بالملح والأعشاب البروفنسالية.
7. تمتلئ الحاوية المملوءة بالزيت وتغطى.

يتم تخزين الحاويات ذات الفراغات في حجرة الثلاجة. سيظهر الطعم الكامل للطبق خلال أسبوعين.

في الميكروويف

يتم طهي الطماطم في جهاز مثل الميكروويف على النحو التالي:

1. يتم غسل الطماطم الجافة والمقطعة إلى قسمين.
2. يتم وضع النصفين في وعاء عميق مقاوم للحرارة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط التوابل: الثوم والتوابل حسب الرغبة.
4. يجب رش البهارات بكمية قليلة من الخليط على جميع الشرائح وسكبها بالزيت.
5. ثم يجب ضبط الفرن على الطاقة القصوى. وقت الطهي 6 دقائق. ثم افتح الباب واترك الفاكهة لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي القليل من الملح وصفي العصير (إن وجد) وضعيه في الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. في نهاية الدورة، ضع الثمار النهائية في وعاء.
8. يُرش الثوم المفروم ويُسكب فوق العصير الذي تم تصفيته مسبقًا.يجب تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.

وصفة ايطالية

يجب وضع شرائح الطماطم المحضرة بالطريقة المعتادة على صينية خبز مغطاة بورق خاص. التوابل: ريحان جافوالأوريجانو والمريمية ورشيها بالطماطم. يتبل بالقليل من الملح والفلفل ويضاف السكر وزيت بروفنسال إلى جزيئات الفاكهة.

بعد ذلك، ضع الطماطم في الفرن، وتسخينها إلى 100-120 درجة، وقم بتشغيل الحمل الحراري. عندما تنضج الطماطم المجففة، نخرجها ونضعها في وعاء زجاجي بغطاء، ثم نملأها بالزيت ونضعها في الثلاجة. وبعد يومين يمكنك تذوقه.

في الفرن الحراري

يجب طهي الطماطم المجففة بالشمس في فرن حراري: بحيث يدور الهواء أثناء العملية، وإلا فلن يتم تجفيف الطماطم بالشمس، بل يتم خبزها.

مع خل البلسميك

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس مع الخل البلسمي تحتاجين إلى:

1. يجب رش شرائح الطماطم بمزيج من الملح والسكر والفلفل والريحان والأعشاب البروفنسالية.
2. يجب تجفيف الثمار لمدة 6-8 ساعات.
3. ضعي الطماطم الجاهزة في وعاء زجاجي مع الريحان الطازج المفروم. يتم رش الطبقات بالتوابل البروفنسالية.
4. عندما يمتلئ الجرة بالكامل، أسكبي الزيت فوق الطماطم وأضيفي ملعقة من الخل البلسمي.
5. يتم تخزين قطعة العمل في المخزن.

مع الثوم

يتم تقطيع الثمار المحضرة إلى 2-4 أجزاء، مع التركيز على حجم الطماطم. تتم إزالة الوسط من النصفين. توضع الشرائح الناتجة على صينية خبز مغطاة بورق بالزيت. بعد ذلك ، يجب تمليح الثمار ودهنها بالزيت ورشها بالأعشاب.

يتم تجفيف الفراغات في فرن ساخن إلى 50 درجة، مع فتح الباب لمدة 8-9 ساعات.

مع الريحان والثوم

عليك أولاً تحضير خليط من الريحان والثوم المفروم وزيت بروفنسال. عندما تجفف شرائح الطماطم في الفرن، باستخدام وضع الحمل الحراري، يجب وضعها في طبق زجاجي في طبقات. يجب سكب كل طبقة بالزيت المتبل. ملء يكمل الحاوية.

تجفيف الطماطم في الشمس

يجب تقطيع الفواكه المحضرة إلى 4 أجزاء. إزالة البذور والأوردة. بعد ذلك، يتم وضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق. ثم يجب عليك رش الطماطم بمزيج من التوابل والملح. بعد ذلك تحتاج إلى تغطيته بعدة طبقات من الشاش. تتعرض صينية الخبز لأشعة الشمس. يستمر التجفيف لعدة أيام.

في زيت الزيتون

قطع الفواكه المحضرة إلى 2-4 أجزاء. ضع الشرائح الناتجة على صينية خبز مبطنة بالرق والملح وتتبل بالأعشاب. ضع قطع الثوم فوق الجزيئات. جفف الطماطم في الفرن لمدة 4-5 ساعات عند 110 درجة. ضعي الطماطم في أوعية نظيفة وغطيها بالثوم واسكبيها فوق الزيت البروفنسالي. يمكن تخزين هذه المستحضرات النباتية لمدة 2-3 أشهر.

في زيت دوار الشمس

تجفيف الطماطم بأي طريقة تفضلينها. بعد ذلك سوف تحتاجين إلى تحضير الزيت، وللقيام بذلك، ضعي قطع الثوم في مقلاة، ثم اسكبي عليها الزيت وسخنيها على نار خفيفة. يجب وضع الطماطم في وعاء في طبقات، ويجب تغطية كل طبقة بالثوم. بعد ذلك، املأ قطعة العمل بالخليط الناتج. يمكن تخزين هذا الحفظ لمدة 4-5 أشهر.

وصفة من علاء كوفالتشوك

نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى قطعتين أو أكثر. إزالة قلب الفاكهة ووضع الشرائح على صينية الخبز. يتبل بالملح والفلفل والبقدونس المفروم والأعشاب حسب الرغبة.بعد ذلك، يجب تجفيف الطماطم عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. يجب وضع الخضار المحضرة في وعاء زجاجي معقم وسكبها بالزيت الساخن.

وصفة من فينتشنزو باربا

توضع الطماطم المقشرة المجففة بنفس الطريقة في طبقات في مرطبان. في هذه الحالة، ينبغي أن تكون مبطنة بشرائح الثوم، مع رشها بالبهارات ومليئة بالزيت المكلس.

في مجفف إيسيدري

توضع شرائح الطماطم المحضرة بالطريقة المعتادة على صينية تجفيف إيسيدري. يتم رش الطماطم بالملح ومزيج من التوابل البروفنسالية. يجب تجفيف الثمار لمدة 6 ساعات تقريبًا ودرجة الحرارة 70 درجة. توضع الثمار الناتجة في وعاء بالزيت الساخن والثوم والأعشاب (الريحان والشبت والبقدونس).

طماطم كرزية مجففة بالشمس

يتم قطع ثمار الكرز إلى قسمين. بالنسبة للطماطم العصير للغاية، من الأفضل إزالة الوسط، وإلا فإنها سوف تجف لفترة طويلة جدا. توضع الجزيئات على صينية خبز مبطنة بورق ومغطاة بالزيت. ثم يحتاجون إلى المملحة ورشها بالتوابل. وبعد ذلك يجب تجفيف الطماطم في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة. تحتاج إلى تجفيفه لمدة ساعتين تقريبًا.

كم وكيف يتم تخزين الفراغات؟

إذا تم تجفيف الثمار في الشمس، يتم تخزينها في كيس من القطن أو في قبو لمدة 6-8 أشهر. إذا لم تكن الثمار مجففة جدًا، فسيتم ضغطها بإحكام في وعاء زجاجي وسكبها بالزيت الساخن. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. يمكنك تخزينها بهذه الطريقة لمدة عام تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعبئة الطماطم المجففة بالشمس في بلاستيك صالح للطعام وتخزينها في الثلاجة.