يقوم بعض محبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط بإعداد الطماطم الكرزية المجففة بالشمس لفصل الشتاء. هذه الوجبة الخفيفة عالمية. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى الفوكاشيا والصلصات والبيتزا وأطباق الأسماك واللحوم. إن صنع الطماطم المجففة بالشمس بنفسك ليس بالأمر السهل. قبل القيام بذلك، يوصى بالتعرف على كيفية تحضيرها في المنزل والوصفة التي يجب استخدامها لذلك.
وصفة كلاسيكية
هناك عدد كبير من الطرق لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. ومع ذلك، فهي الوصفة الكلاسيكية التي يتم استخدامها في أغلب الأحيان أثناء التحضير. الطماطم المجففة بالشمس.
لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 جرام ريحان
- 80 جرام ملح
- رأسين من الثوم؛
- 200 مل زيت
- خضرة.
يبدأ إنشاء الطبق بإعداد جميع المكونات التي سيتم استخدامها أثناء الطهي. أولاً، يوصى بالبدء في تحضير الطماطم. يجب تقطيع جميع الطماطم إلى قسمين متساويين وإزالة اللب والبذور. في المستقبل، يمكن استخدام البذور المستخرجة لصنع معجون الطماطم.
بعد الانتهاء من الطماطم، يجب أن تبدأ في تحضير الثوم. للقيام بذلك، يجب سحقها باستخدام هاون وخلطها مع كمية صغيرة من الملح.
بعد إعداد المكونات الرئيسية، يمكنك البدء في تجفيف الطماطم. يتم ذلك باستخدام فرن أو شواية أو مجفف. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت الأفران لهذا الغرض. صينية الخبز مغطاة بورق الألمنيوم ومدهونة بزيت الزيتون. ثم توضع الطماطم المفرومة مع الملح والثوم على سطحها. يمكنك أيضًا رشها بالقليل من السكر لإضافة الحلاوة. يجب تجفيف الطماطم الحلوة لمدة ثلاث ساعات في فرن محمى على حرارة 90 درجة. إذا تم تسخينه بقوة أكبر، فسوف يلزم تقليل وقت التجفيف عدة مرات.
بينما تجف الطماطم في الفرن، يجب أن تبدأ في تعقيم الحاويات. للقيام بذلك، يتم ملء قدر صغير بالماء ومغطى بمنخل معدني. يُغلى الماء ويُوضع الجرة على المنخل. وفي هذا الوضع يتم تعقيمه خلال 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكن استخدامه.
يجب إخراج الطماطم المجففة بالشمس من الفرن ووضعها في وعاء صغير معقم.يتم وضعها في عدة طبقات، والتي يجب أن تكون مختلطة مع الثوم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الريحان والأعشاب إلى الحاوية. إذا كان هناك مساحة كبيرة جدًا في الجرة، فاسكب القليل من زيت الزيتون وأضف الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك، يضاف الخل إلى الطماطم المجففة بالشمس، مما سيزيد من العمر الافتراضي للمنتج.
مع زعتر و بهارات
تستخدم بعض ربات البيوت وصفة لتحضير الطماطم المجففة بالشمس، والتي يتم استكمالها بالتوابل المختلفة.
تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 20 جرام زعتر
- 100 مل زيت
- بهارات؛
- 20 جرام ريحان وأوريجانو؛
- 90 جرام ملح.
يبدأ تحضير الوجبات الخفيفة بالتحضير الأولي للمكونات. للتجفيف، لا تستخدم الطماطم الناضجة. يجب أن تكون كثيفة، دون أضرار جسيمة وبقع فاسدة على الجلد. يتم غسل الخضار جيدًا وإزالة ذيولها. ثم يتم تقطيع كل طماطم إلى قسمين متساويين. إذا كانت الطماطم ناضجة جدًا وعصيرية، فسيتعين عليك إزالة مركزها. يتم ذلك لتسريع عملية التجفيف.
بمجرد الانتهاء من الطماطم، يجب أن تتحول إلى ورقة الخبز. وهي مغطاة بورق الألمنيوم الذي يجب دهنه بالزيت على الفور. بعد ذلك، يتم وضع جميع الطماطم المفرومة على السطح. ثم يتم رشها بالبهارات والأعشاب المجففة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الخضار بالأعشاب الإيطالية أو البروفنسية أو البردقوش. بعد وضع الخضر على ورقة الخبز، يتم رش كل شيء بالزيت النباتي وإرساله إلى الفرن.
يوصى بتجفيف الخضار في فرن مسخن إلى 100 درجة.
أثناء التجفيف، من الضروري فتح باب الفرن بشكل دوري لمنع جفاف الطماطم. يجب أن تكون الطماطم المطبوخة طرية وليست جافة تمامًا وصلبة.
بينما تجف الطماطم في الفرن، يمكنك البدء في تحضير الثوم. يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الجرار. ثم تضاف الطماطم الجاهزة إلى الحاويات. تُملأ الجرار المُجهزة بالزيت النباتي وتُلف بأغطية وتوضع في الثلاجة لمزيد من التخزين.
خاتمة
تحضير المجففة طماطم كرزية يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك لفصل الشتاء. ومع ذلك، للقيام بذلك، سيتعين عليك التعرف على الطرق المختلفة لإعداد هذا الطبق واختيار وصفة واحدة أو أخرى لذلك.
