تعتبر الطماطم المجففة في الميكروويف لفصل الشتاء وجبة خفيفة شائعة إلى حد ما أصلها من البحر الأبيض المتوسط. من الصعب جدًا تحضير مثل هذا الطبق في خطوط العرض لدينا. للقيام بذلك، عليك استخدام أفران الميكروويف أو المجففات الكهربائية أو الأفران.
في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت أفران الميكروويف للتحضير الطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع.
التوصيات الأساسية
لتحضير الطماطم المجففة بشكل صحيح، يوصى بالتعرف على بعض النصائح:
- لا يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الطماطم لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة.يوصى باختيار الطماطم الأكثر مائيًا ولحمًا فقط. اشتكى الأشخاص الذين جففوا الطماطم الصغيرة جدًا من أنه بعد الطهي، لم يبق سوى الجلد.
- تتضمن كل وصفة بهارات مختلفة. كثير من الناس لا يعرفون متى يكون من الأفضل إضافتها إلى الطبق. يوصى بإضافة البهارات إلى الجرة مباشرة قبل إغلاقها.
- يجب استخدام إكليل الجبل أو الزعتر أو الريحان كتوابل رئيسية.
- يجب تخزين اللف المحضر في الثلاجة أو في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تم استخدامها لإنشاء الحفظ.
وصفة كلاسيكية
هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى معظم ربات البيوت، لذا ينصح باستخدامها. لإنشاء لمسة شتوية ستحتاج:
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام ملح
- رأس الثوم
- 150 مل زيت
- 50 جرام ريحان
- 15 جرام فلفل.
أولا، يتم غسل جميع الطماطم وتجفيفها بمنشفة، وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. ثم يتم تنظيف قلب البذور من كل شريحة. تُرش الطماطم المقطعة بالملح وتُعالج بالزيت وتوضع في فرن ميكروويف يعمل بأقصى طاقة. يستمر الإجراء حوالي 10 دقائق، وبعد ذلك تتم إزالة الطماطم.
خلال هذا الوقت، ظهر العصير في الحاوية مع الطماطم، والتي يجب دمجها في قدر منفصل. بعد ذلك، توضع الطماطم في الميكروويف مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.
توضع الطماطم المطبوخة في الجرار. وهي مغطاة بالفلفل والأعشاب والريحان. يُسكب الثوم المفروم أيضًا في الحاوية. تُسكب جميع المكونات مع عصير الطماطم والزيت. يجب أن تبقى البنوك لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكن إغلاقها بأغطية ونقلها إلى الثلاجة.
مع قرنفل وزعتر
هذه الوصفة لا تختلف كثيرا عن الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك، في هذه الحالة يتم استخدام مكونات إضافية. لتحضير الطبق ستحتاج:
- 2 كجم من الطماطم
- 250 جرام زبدة
- 20 غرام ملح
- ورق الغار
- رأس الثوم
- فص واحد؛
- 15 جرام زعتر.
أولاً، اغسلي جميع الطماطم وقطعيها إلى قسمين. ثم، باستخدام ملعقة صغيرة صغيرة، يتم إزالة اللب بالكامل من أجزائه. بعد ذلك، يتم وضع الطماطم المفرومة على ورقة الخبز مع احباط. في هذه الحالة، يجب وضعها مع القطع. يوصى بإضافة القليل من الملح إلى الخضار حتى تجف بشكل أفضل في الفرن.
يجب وضع الطماطم في الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى مراقبتها بعناية حتى لا تجف.
قد تحتاج إلى إزالة بعض القطع مبكرًا، لأن بعض الطماطم قد تكون أقل عصارة وتجف بشكل أسرع من غيرها. بعد تحضير الخضار يجب إخراج العلب لحفظها. يتم غسلها بالماء وتعقيمها مسبقًا. ثم توضع جميع البهارات والزعتر والقرنفل في قاعها. بعد ذلك، يتم ملء الحاوية بالطماطم المجففة.
عندما تمتلئ كل جرة، يمكنك البدء في تسخين الزيت. تُملأ الجرار إلى منتصفها وتُغرس لعدة دقائق ثم تُسكب تحت الغطاء. من المهم جدًا أن يغطي السائل جميع حبات الطماطم وألا يبقى أي منها جافًا.
بعد ملء الحاوية، أغلقها بأغطية محكمة الغلق ورجها قليلاً لمنع تكون التكثيف. تبرد الجرار حتى اليوم التالي، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى غرفة تخزين خاصة.
خاتمة
يتطلب تجعيد الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف بعض الخبرة.لذلك، قبل الحفظ، يجب عليك التعرف على التوصيات الأساسية واختيار أفضل وصفة للطماطم المتداول.
