هناك طرق مختلفة لتحضير الخضار لفصل الشتاء، لكن تحضير الخضار المخبوزة لفصل الشتاء من أبسط الطرق. تقريبًا كل العمل عليها يعود إلى الحاجة إلى تسخين الفرن، وتقطيع المكونات وخلطها، وخبزها ووضعها في مرطبانات للتخزين.
ملامح تحضير الخضار المخبوزة لفصل الشتاء
يجب تنظيف المكونات وغسلها جيدًا قبل الطهي. عند وضعها في القالب، يجب أن تكون قطعها حرة. أثناء الخبز، لا يتم تقليبهم، يُسمح فقط بالاهتزاز قليلاً.والحقيقة هي أن الخضار المخبوزة هشة للغاية ويمكن أن تتلف بسهولة.
متطلبات المكونات الرئيسية
يجب أن تكون منتجات الخبز ذات جودة عالية وخالية من الأضرار الواضحة.
تحضير الحاويات
يتم الخبز بشكل خاص. قبل الاستخدام، يجب غسله وتجفيفه بالكامل. مباشرة قبل وضع الخضروات هناك، يتم تشحيمها بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس. وفي بعض الوصفات، يتم شطف القالب بكمية قليلة من الماء.
يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة مُعدة مسبقًا. يجب غسلها وتجفيفها.
أفضل الوصفات
وفيما يلي وصف لأشهر وألذ وصفات الخضار المخبوزة.
على الحافه
للتحضير سوف تحتاج إلى: الباذنجان، الكوسة، الفلفل الحلو، الطماطم، الذرة، الفاصوليا الخضراء، الفطر، البصل والثوم.
للتتبيلة نحتاج: صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والبهارات المختلفة (البهارات والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا)
تحضير:
- يتم غسل الخضار وتقشيرها. يُقطع البصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح، وأكواز الذرة إلى دوائر، والباذنجان والكوسة إلى قطع صغيرة بحجم 1 سم.
- توضع الخضار على الشواية وتُطهى على الفحم. مدة الإجراء 3-5 دقائق. بعد ذلك، يرش بالثوم المفروم ناعما.
- بعد ذلك، قم بإعداد الصلصة عن طريق خلط المكونات الضرورية في وعاء منفصل.
- تُسكب الخضار الدافئة مع الصلصة وتُترك للشرب.
الآن تم الانتهاء من تحضير الطبق ويمكن تقديمه أو استخدامه للتعليب.
في الفرن
من أجل تحضير الخضار المخبوزة في الجرار، يمكنك استخدام أي خضروات موسمية تقريبًا.
ومع ذلك، من أجل إعطاء الطبق رائحة فريدة من نوعها، فمن المستحسن أن تحتوي على كمية كافية من الفلفل الحلو والفلفل الحار. طعمها ورائحتها المميزة ستعطي الخضار المخبوزة رائحة مميزة وفريدة من نوعها..
تم تصميم هذه الوصفة لتحضير لتر واحد من المنتج. الوقت الذي يتم فيه العمل يزيد قليلاً عن ساعة.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الكوسة
- 300 غرام من الطماطم الطازجة
- نفس الكمية من الفلفل الحلو.
- الفلفل الحار ثلاث قطع؛
- سوف تحتاج إلى 280 جرام من البصل.
- 200 غرام من الكرفس
- ملح 12 جم وسكر 30 جم؛
- هناك حاجة إلى 60 غرام من الزيت النباتي.
إجراءات الطبخ:
- تحتاج إلى غسل الكوسة وتقطيعها إلى قطع. يجب أن يكون سمكها من 3 إلى 5 ملم. إذا تم تحضير الكوسة، فلا داعي لتقطيعها - في هذه الحالة، يتم أخذ الكوسة كاملة للطهي. في العينات الناضجة، يتم فصل القشرة وتنظيف البذور.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير النموذج الذي سيتم به الطهي. يتم دهنها بزيت دوار الشمس وتوضع قطع الكوسة. وينبغي وضعها بحرية في النموذج. إذا لم يتم ضمان ذلك، فسوف تنخفض جودة الطهي.
- الآن تحضير الفلفل الحلو الحلو. يتم غسلها وتقطيعها وتنظيف البذور وقطع الساق. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة وطويلة. يتم الآن إضافته إلى طبق الخبز مع وضع الكوسة هناك.
- قبل إضافتها إلى الخليط العام، يتم تقطيع الطماطم أولاً إلى دوائر رفيعة. يجب ألا يتجاوز سمكها 5 مم.
- يتم تنظيف المصابيح وغسلها. ثم يتم تقطيعها إلى دوائر سميكة وتوضع في طبق الخبز.
- كل ما تبقى هو إضافة سيقان الكرفس المفرومة ناعماً. يسمح باستخدام الجذر.قبل الاستخدام، يجب أن تقطع إلى شرائح رقيقة.
- تحتاج أيضًا إلى إضافة حفنة صغيرة من الطماطم الكرزية، بالإضافة إلى حلقات من الفلفل الحار المفروم جيدًا.
- يقلب الخليط المحضر جيدًا ويضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر ويسكب زيت الزيتون. في هذه الحالة عليك التأكد من أنها تغطي جميع قطع الخضار.
- للطهي في الفرن، تحتاج إلى وضع الخضروات هناك لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
أثناء الإجراء، يوصى بهز المقلاة قليلاً لمنع حرق المنتجات. تُخزن السلطة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ويجب ألا يصل ارتفاعها إلى سنتيمتر ونصف إلى الرقبة. يمكن تخزين الخضار المعلبة في مكان بارد خلال فصل الشتاء.
باللغة الأرمينية
عادة ما يتم تقديم سلطة الخضار المحمصة دافئة.
لتحضيرها ستحتاج إلى الخضار: 2 بصل، 4 طماطم، 4 فلفل حلو، 4 فصوص ثوم، 2 باذنجان.
تحتاج أيضًا إلى تناول الأعشاب للطهي: الكزبرة والشبت والبقدونس.
للتزود بالوقود سوف تحتاج إلى:
- خل؛
- عصير ليمون؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- البهارات.
تتم إضافة هذه المكونات حسب الحاجة.
تحضير:
- يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. يجب تقشير الخضار وغسلها.
- سوف تحتاج إلى طبقين للخبز. صب نصف كوب من الماء في كل منهما. يوضع البصل والباذنجان في أحدهما، والفلفل الحلو والطماطم في الآخر. اخبز بشكل منفصل. سيستغرق طهي النموذج الأول وقتًا أطول من الثاني.
- لتحضير الصلصة، ضعي الزيت في وعاء، وأضيفي الملح، وعصير الليمون، والبهارات، والفلفل الأسود، واعصري فصوص الثوم. اخفقي الخليط بالشوكة ثم لفيه بالسلوفان واتركيه ليخمر.
- الخضار المخبوزة مقشرة ومقطعة.تضاف إليهم الأعشاب المفرومة جيدًا والصلصة المحضرة.
يجب خلط الأجزاء جيدًا والسماح لها بالتخمير. في هذا الشكل يمكن حفظ هذا الطبق في مرطبانات أو تقديمه.
بدون تعقيم
لتحضير الخضار المخبوزة بهذه الطريقة، ما عليك سوى لفها في مرطبانات مغسولة جيداً ومعقمة مسبقاً. يمكن لف السلطة المحضرة منها دون تعقيم قطعة العمل.
قواعد تخزين قطع العمل
يتم تعقيم المحميات المحضرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قدر كبير مملوء بالماء لشماعات الجرة. ضع الجرة على منشفة من الكتان وضع الغطاء فوقها. وقت المعالجة لحفظ وعاء سعة 0.5 لتر هو 15 دقيقة.
ثم يتم إغلاقها وتخزينها في مكان بارد ومظلم، مثل الطابق السفلي. للحفظ، توفير درجة حرارة من 2 إلى 6 درجات مئوية.
