وصفات خطوة بخطوة لتحضير الخضار في عصير الطماطم لفصل الشتاء

تعد الوصفات المتنوعة لأطباق الخضار الشتوية بعصير الطماطم طريقة رائعة لتنويع القائمة في موسم البرد بمنتجات صحية. تحظى هذه التحضيرات بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لأنها سهلة التحضير، ولا تتطلب الكثير من الجهد والكثير من الوقت، كما أن مكوناتها متوفرة في متناول الجميع. إذا تمت مراعاة جميع القواعد والشروط، فيمكن تخزين المجموعة المعدة لفترة طويلة.

مميزات تحضير الخضار المتنوعة بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

السمة الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي ماء مالح. لذلك، بدلا من الماء، يتم استخدام حشوة الطماطم، والتي تستخدم لملء الجرة الساخنة في المرحلة الأولية. تتم المعالجة الحرارية الرئيسية أثناء البسترة.

اختيار الخضار دائمًا متروك للمضيفة. لا توجد تعليمات واضحة. ولكن يمكنك استخدام تلك المفضلة لديك والتي يسهل الوصول إليها. ضبط البهارات حسب الذوق.

قائمة المكونات

يتم تحديد حجم المنتجات بناءً على تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء في صلصة الطماطم لكل وعاء سعة 3 لتر.

مكونات:

• طماطم صلبة - 1/3 حجم الحاوية؛
• خيار - 5-8 قطع؛
• فلفل حلو – 4 قطع؛
• الاسكواش والكوسة - تقريبًا نفس حجم الخيار ؛
• الثوم - 7 فصوص.

خضار متنوعة يمكن إضافتها حسب الرغبة:

• فاصوليا صغيرة - 3 قرون؛
• الذرة (الكيزان الصغيرة) - 3 قطع؛
• بصل صغير - 3 رؤوس:
• القرنبيط - 3 النورات.

التوابل اللازمة لهذا المجلد:

• القرنفل والبهارات - 6 قطع؛
• الفلفل الأسود – 12 حبة بازلاء؛
• الشبت - 3 مظلات؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• أوراق الفجل - ما يصل إلى 20 سم؛
• الطرخون (غصين مع الزهور والبذور) – 1 جهاز كمبيوتر.

حشوة الطماطم:

• طماطم ملتوية - 1 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 60 جم؛
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.

قد تختلف كمية المكونات حسب تكوين الخضروات وحجمها.

كيفية اختيار وإعداد المنتجات بشكل صحيح

لإعداد الخضروات المتنوعة في عصير الطماطم، تحتاج إلى اختيار الخضروات الصغيرة الكثيفة التي ستبدو جميلة ولن تنهار أثناء المعالجة الحرارية. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. ليست هناك حاجة للتقطيع كثيرًا عند القطع. لجعلها مقرمشة ومرنة بعد الطهي، احتفظي بالقطع في الماء البارد لبعض الوقت.

لا ينصح المحترفون باستخدام أوراق الكشمش والبلوط والكرز بين التوابل. إنها ضرورية فقط لتعليب الخيار، وسوف تتحول الكوسة والقرع والملفوف ببساطة إلى هريسة.

من الأفضل استخدام الملح غير المعالج باليود والمطحون الخشن. حمض الستريك مناسب فقط للمخللات التي تحتوي على نوع واحد من الخضار. يجب عليك اختيار الوصفات التي تحتوي على الخل.

قواعد تحضير الحاويات

يجب تخزين المخللات في صلصة الطماطم في وعاء زجاجي، والذي يجب أولا غسله بمحلول الصودا وشطفه بكمية كبيرة من الماء. تعقيم بطريقة مريحة: في الفرن أو الميكروويف أو على البخار. قبل الطهي، تأكد من تغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة لمنع دخول الأوساخ. ما عليك سوى غلي الأغطية لمدة 15 دقيقة.

كيفية طهي الخضار في صلصة الطماطم في المنزل

يتم وصف عملية التعليب بأكملها خطوة بخطوة:

1. لتحضير صلصة الطماطم، احرقي الطماطم وأزيلي قشرتها. طحن في مفرمة اللحم أو طحن في الخلاط. يجب تسخين الكتلة إلى 70 درجة. سيؤدي ذلك إلى إزالة فقاعات الهواء من اللب. تخلط مع الملح والسكر. يُسكب 500 مل ويُمزج مع الخل. استخدم هذه التركيبة أولاً.
2. ضعي مجموعة من البهارات في قاع الجرة وابدأي بوضع الخضار، ثم أضيفي عصير الطماطم تدريجياً. يجب أن تكون المنتجات تحت الرقبة بمقدار 3 سم، وتغطيتها بأغطية معدنية. ابدأ بالبسترة في وعاء عميق لمدة نصف ساعة عند 90 درجة.
3. ليست هناك حاجة لنشمر الجرار على الفور. ومن الأفضل تركها جانباً، لأن كمية صلصة الطماطم قد تقل وتصبح الخضار عارية. سوف تحتاج إلى إضافة عصير الطماطم المسلوقة.

تحقق من وجود تسربات، اقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية.

شروط وأحكام التخزين

يجب تبريد الأطعمة المعلبة في عصير الطماطم وتخزينها في القبو. تعتبر درجة الحرارة المثلى لقطع العمل من 0 إلى 15 درجة مع الرطوبة العادية. إذا اتبعت جميع القواعد والخطوات الموضحة أعلاه، فسوف تستمتع بوجبة خفيفة من الخضروات حتى الصيف المقبل.