أفضل 3 وصفات لتحضير الخيار بالجيلاتين لفصل الشتاء

واحدة من الوصفات غير العادية للحفظ هي خيار الشتاء بالجيلاتين. يمكنك مفاجأة أي شخص بهذا الطبق وإرضاء نفسك وأحبائك بوجبة خفيفة غير عادية.

ملامح تحضير الخيار بالجيلاتين لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الخيار بالجيلاتين دون تعقيم البرطمانات. صحيح أن مثل هذه التقلبات تحتاج إلى استهلاكها في أسرع وقت ممكن، فهي تتمتع بفترة صلاحية أقصر. الخيار الصغير الصغير مناسب للحفظ. الخضروات الكبيرة الناضجة لن تكون لذيذة ومقرمشة. يجب أن يكون جلد الخيار كثيفًا دون ضرر.

مكونات

للحفظ، لا يمكنك استخدام الخيار فقط، ولكن أيضا الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو. لإعطاء رائحة الطبق وطعم غير عادي، أضف بذور الشبت وأوراق الكشمش والتوابل المختلفة أو الأعشاب الطازجة.

ما الذي يجب إعداده؟

لتحويل الخيار إلى هلام لفصل الشتاء، ستحتاج إلى الجرار، قدر كبير وملعقة. ستحتاج أيضًا إلى أغطية معدنية وآلة إغلاق خاصة. يجب أيضًا تحضير جميع الخضروات مسبقًا.

عملية الطبخ

أول شيء يجب فعله هو تحضير الخيار. يتم غسل الثمار جيدًا حتى لا يبقى عليها رمل. ثم ضعها على منشفة أو جريدة حتى تجف. يمكن ترك الخضر كاملة أو مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

شطف الخضر تحت الماء الجاري وجفف. قشر الثوم. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها قبل إضافة الخيار.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير حشوة الجيلي.

طعم المحمية يعتمد على هذا. سخني الماء وأضيفي الجيلاتين مع التحريك المستمر. الشيء الرئيسي هو أن الكتل لا تتشكل. ثم صب الماء في المقلاة وأشعل النار فيها. يُغلى المزيج ثم يُضاف السكر والملح. عندما يذوب السكر والملح تماما، صب كتلة الخل والجيلاتين. اخلطي التتبيلة جيدًا. طهي لمدة 6 دقائق. يتم سكب التتبيلة الناتجة على الفور فوق الخيار الموجود بالفعل في الجرار. الشيء الرئيسي هو أنه ليس لديه الوقت ليبرد. يمكنك فقط صب ماء مالح ساخن.

الخيار في هلام دون تعقيم

مكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 2 أغصان من الشبت الطازج مع النورات؛
• عدد قليل من أوراق الكشمش.
• 4-5 نجوم القرنفل.
• بذور الخردل؛
• رأسين من الثوم؛
• ماء مالح الجيلاتين الجاهز؛
• 3 أوراق من الفجل.

عملية تخليل الخيار:

1. اشطف الخيار بالماء ثم انقله إلى ورق أو منشفة واتركه حتى يجف.
2. اغسل أيضًا وجفف أوراق الشبت والفجل والكشمش.
3. قشر الثوم وضعه بالكامل في مرطبانات.
4. ضعي البهارات والثوم والأعشاب في القاع.
5. ثم ضع الخيار عموديا.
6. يُسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة فوق التمليح.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندها فقط يمكن إنزالها في القبو أو وضعها في الثلاجة. لا ينصح بإزالة الجرار الساخنة، بسبب التغيير الحاد في درجة الحرارة، يمكن أن تتشقق وتنفجر.

وصفة مع الطماطم

ما تحتاجه لإعداد الخضار المتنوعة لفصل الشتاء:

• 1 كجم من الخيار المخلل
• 1 كجم من الطماطم الصغيرة (يمكنك تناول طماطم الكرز)؛
• بذور الشبت وبعض أوراق الكشمش.
• رأس الثوم
• بصلة صغيرة؛
• قرنفل؛
• ماء مالح الجيلاتين.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار وجففها على منشفة.
2. قشري البصل والثوم، ويمكنك سحق الثوم بالسكين لجعله أكثر نكهة.
3. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة.
4. ضعي أوراق القرنفل والشبت والكشمش في قاع الجرة.
5. ثم ضعي الخيار والطماطم في طبقات.
6. صب ماء مالح على كل شيء.

قم بتبريد المخلل النهائي ثم ضعه في القبو أو ضعه في الثلاجة. للحفاظ على المخللات لفترة أطول، يجب تعقيم الجرار. للقيام بذلك، يجب تسخينها على البخار أو في الماء الساخن. يجب أن تكون الجرار جافة قبل إضافة الخضار.

الباذنجان في هلام لفصل الشتاء

ما تحتاجه لطهي الباذنجان:

• 2 كجم من الباذنجان
• 3 رؤوس ثوم مقشرة؛
• حفنة من الشبت الطازج مع النورات.
• حبات الفلفل حسب الرغبة
• 30 جرام ملح
• 40 غرام من السكر المحبب
• ماء مالح الجيلاتين محضر مسبقًا.

عملية الحفظ:

1. شطف الباذنجان تحت الماء الجاري.
2. تقطع إلى شرائح سميكة، لا تقشر الجلد.
3. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. سحق الثوم بسكين.
5. تحضير ماء مالح الجيلاتين.
6. ضعي الثوم والشبت في قاع الجرة.
7. ثم طبقة الباذنجان.
8. صب ماء مالح على كل شيء.

أغلق الجرار بالأغطية وضعها في الطابق السفلي. تحتاج إلى إزالتها بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الفروق الدقيقة في التخزين

يتم تخزين المنتجات في درجات حرارة منخفضة. القبو أو الثلاجة هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك أيضًا وضع الجرار في لوجيا إذا لم تكن معزولة. العمر الافتراضي للجرار المعقمة حوالي سنة واحدة. يجب أن تؤكل الخيار غير المعقم في أسرع وقت ممكن. من الأفضل تخزينها في الثلاجة. مدة الصلاحية - ما يصل إلى شهر واحد.