في فصل الشتاء، ترغب دائمًا في تدليل نفسك بالخضار والفواكه، لذلك يقوم الكثير من الأشخاص بإعداد مستحضرات مختلفة طوال الصيف. على سبيل المثال، يمكن مخلل الخيار المعتاد في أوراق الملفوف لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة
لا يتطلب تخليل الخيار في أوراق الملفوف الكثير من المكونات. ما عليك سوى الخيار والملفوف والأعشاب والبهارات والماء. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر والخل.
قبل البدء في التخليل، يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وفصل أوراق الكرنب. الأعشاب الحارة التي يمكنك استخدامها هي الشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز والريحان. يمكنك وضع فصوص الثوم أو القرنفل أو بذور الخردل في مرطبانات.
خطوات التحضير خطوة بخطوة
يعد تحضير الخيار المخلل في أوراق الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية.
تحضير الملفوف والخيار
اشطف الثمار جيدًا وافصل أوراق الملفوف عن الشوكة. ضع جميع المكونات على منشفة لتجف.
كيفية لف الخيار بشكل آمن
يتم لف كل فاكهة بورق الملفوف. بحيث لا تتكشف، يتم وضع الخيار عموديا. صب الماء المغلي على الجرار لمدة 20 دقيقة.
خيارات تحضير المحلول الملحي
خيارات المحلول الملحي:
- نسكب الملح والسكر والخل في وعاء، ثم نسكب الماء المغلي فوق الخليط.
- أضف السكر والملح إلى الماء المغلي واتركه حتى يغلي. صب الخل في الجرار وأضف ماء مالح.
يتم تعقيم الجرار قبل إضافة الخضار والتتبيلة.
تعبئة وتعقيم البرطمانات
يتم تعقيم الجرار المخصصة للتحضير مسبقًا. صب بعض الماء في الغلاية واتركها حتى تغلي. ثم يوضع عليها برطمان ويتم تعقيمه بالبخار الساخن لعدة دقائق. ثم تضاف الخضار وتصب في ماء مالح.
إغلاق الخيار
قم بتغطية الجرار بالأغطية وثبتها. ضعها رأسًا على عقب حتى تبرد. عندما تصل القطع إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن إرسالها إلى القبو.
وصفة بدون تعقيم
يمكن تحضير الخيار في الملفوف دون تعقيم. للقيام بذلك، يتم وضع البهارات والشبت وأوراق الكشمش والكرز وبذور الخردل في الأسفل. ثم ضعي الخيار واسكبي فوقه التتبيلة المحضرة على الفور. تغطية مع الأغطية ونشمر. فقط العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج أقصر.
قواعد وفترات التخزين
يوصى بتخزين المعلبات الجاهزة في مكان بارد وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس. يتم إنزال الجرار المخللة في القبو أو الطابق السفلي. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة أو على الشرفة إذا لم تكن مزججة. العمر الافتراضي للمخللات حوالي عامين.
