تبدو برطمانات الخيار المفروم مع البقدونس والثوم لفصل الشتاء فاتحة للشهية للغاية. طعم التحضير رائع، يحبه الجميع بلا استثناء. يستمتع الأطفال والكبار على حد سواء بالوجبة الخفيفة. الخيار المحضر وفقًا لجميع القواعد له مذاق لطيف، والبقدونس والبهارات يمنحهم طعمًا لاذعًا.
مميزات تحضير الخيار مع البقدونس
لكي يتم التحضير كما ينبغي، يجب أن يكون الخيار صغيرًا وكثيفًا وبه البثور.الخضر ذات البشرة الناعمة سوف تدمر كل شيء. إنها سلطة، مما يعني أنها ستصبح طرية بعد المعالجة الحرارية، مما سيؤثر على طعم ومظهر الوجبة الخفيفة. يجب أن يكون البقدونس طازجًا وليس ذائبًا.
الخيار الذي تحتاجه:
- يغسل بالماء الجاري باستخدام اسفنجة (فرشاة) ؛
- وضعت في حوض كبير.
- لملء بالماء.
- اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
أثناء بقاء الخضر في الماء، يكون هناك وقت لتحضير البقدونس. يجب فرزها ووضعها في وعاء كبير وملئها بالماء. قم بتغييره مرتين على الأقل (كل 10-15 دقيقة). بعد ذلك، شطف الخضر ووضعها على منشفة مطوية عدة مرات. يجب أن يستنزف السائل.
الحاوية والمكونات الرئيسية
الجرار الزجاجية بحجم 0.5-1 لتر مناسبة للتحضير. يجب غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال:
- على البخار؛
- في الفرن؛
- في الميكروويف.
يجب غسل الأغطية المعدنية جيدًا، ووضعها في قدر، وملئها بالماء الساخن، وغليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل..
مكونات وجبة الشتاء:
- البقدونس - 100 غرام (يمكنك المزيد)؛
- خيار غير متضخم - 4 كجم؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل؛
- خل المائدة 6-9% - 200 مل؛
- سكر - 200 جم؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصفات الطبخ
يمكن تحضير الوجبة الخفيفة مع أو بدون تعقيم. لا تحب جميع ربات البيوت غلي أوعية الخضار قبل لفها. وصفة الخيار مع البقدونس بدون تعقيم ستناسبهم.
شرائح الخيار مع البقدونس لفصل الشتاء
تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء في وعاء. خذ الخضار المغسولة ، واقطعها جيدًا بسكين ، ثم اسكبها في الماء. أضف البهارات إلى التتبيلة:
- ملح؛
- سكر؛
- الفلفل؛
- خل.
بينما تذوب المكونات، قطعي الخيار. قم أولاً بقطع الأطراف، ثم قطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء. يمكن تقطيع الشرائح الطويلة إلى نصفين.ضعي الخيار المفروم في وعاء مع التتبيلة.
تحتاج إلى أن تنقع لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك، انقل شرائح الخيار إلى مرطبانات مُجهزة واملأها بالسائل. للتعقيم، أحضري قدرًا كبيرًا وضعي منشفة مطوية في قاعه. ضع الجرار عليها، صب الماء البارد في الحاوية إلى ثلث ارتفاعها.
للحفاظ على الخيار المعلب لفترة طويلة، يجب غلي البنوك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
ابدأ في حساب الوقت من لحظة غليان التتبيلة. بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات الساخنة من المقلاة واحدة تلو الأخرى، وأغلق الأغطية، واقلبها، وقم بتغطيتها ببطانية.
بدون تعقيم
ستحتاج ربات البيوت المشغولات إلى وصفة لوجبة خفيفة من الخيار يتم تحضيرها دون تعقيم. لا يستغرق الأمر سوى ساعة واحدة من وقت الفراغ لتحضير التتبيلة وتقطيع الخضار.
مكونات:
- فصوص الثوم - 250 غرام؛
- بصل - 250 جم؛
- خيار - 3 كجم؛
- ملح - 120 جم؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل؛
- الفلفل (البهارات)؛
- فلفل مطحون (أسود) - 5 جم.
نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى قطع بلاستيكية والبصل إلى نصف حلقات. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. تُمزج الخضار وتُسكب في صلصة الملح والخل والبهارات. بعد 10-12 ساعة، سوف ينقع الخيار ويطلق العصير. كل ما تبقى هو وضعها في مرطبانات معقمة، وسحقها بملعقة حتى لا تكون هناك فراغات، ثم صب التتبيلة المتبقية في المقلاة (الحوض)، وإغلاقها بأغطية مبشورة.
مع إضافة الثوم
ستستمتع العديد من ربات البيوت بمقبلات الخيار اللذيذة مع الثوم والمتبل بالخردل. في هذه الوصفة يتم طهي الخضار لمدة 5 دقائق فقط، ولكن لا يتم تعقيمها.
مكونات:
- رأس ثوم كبير - 1 قطعة؛
- بصل - 1.5 كجم؛
- خيار - 4 كجم؛
- زيت نباتي - 250 مل؛
- خل المائدة 9٪ - 120 مل؛
- ملح - 40 جم؛
- سكر - 200 جم؛
- الخردل (البذور) - 5 جم.
نقطع الخضار ونخلطها ونضيف جميع البهارات ونتركها لمدة 1-2 ساعة ثم نغليها ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات ساخنة ومعقمة ولفها.
مع الشبت
هناك أشخاص لا يحبون طعم البقدونس. يمكنك أن توصيهم بسلطة الخيار والشبت اللذيذة. الفواكه من أي حجم مناسبة لتحضيرها.
مكونات:
- حفنة كبيرة من الشبت - 1 جهاز كمبيوتر؛
- خيار - 4 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- خل المائدة 9٪ - 200 مل؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - ½ ملعقة كبيرة؛
- فلفل مطحون (أسود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تُقطع الخضار وتُمزج وتُسكب في خليط البهارات والخل والزيت وتترك لتنقع لمدة 10-12 ساعة. ضعها في الجرار، وتعقيمها (15 دقيقة للجرار نصف لتر، 20 دقيقة للجرار لتر)، نشمر.
تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين مقبلات شرائح الخيار مع البقدونس في الشتاء بشكل جيد في الشقة والقبو والثلاجة، لأن الخضار قد تم تعقيمها وتحتوي الوصفة على الخل. من الأفضل تخزين الخيار المحضر بالثوم في القبو أو في الثلاجة.
يجب تبريد سلطة الخيار المحضرة بدون تعقيم. في ظروف الشقة، قد ينفجر البنك. يمكن تخزين مقبلات الخيار مع الشبت في درجة حرارة الغرفة.
العمر الافتراضي للحفظ
يمكن تخزين الخضروات المعلبة التي خضعت للتعقيم عند درجة حرارة 0-20 درجة مئوية ورطوبة هواء تصل إلى 70%. أثناء المعالجة الحرارية، يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب تلف الطعام.
يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المصنوعة من الخيار مع الخل، والتي تم إعدادها وفقًا لجميع القواعد وتعقيمها، في شقة لمدة عام واحد، في قبو - 1-2 سنوات. يمكن تقييم جودة قطعة العمل من خلال علامات خارجية: المحلول الملحي ليس غائمًا والغطاء مقاوم للصدأ وغير منتفخ.
