يعد تحضير الخيار بالثوم العطري لفصل الشتاء استخدامًا جيدًا لقدراتك في الطهي. تعتبر المخللات والمعلبات رائعة في موسم البرد عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات. هناك الكثير من الخيارات لإنشاء "روائع في مرطبان" من الخيار. مثير للاهتمام؟ ثم نبدأ في دراسة تعقيدات التحضير محلي الصنع.
ميزات الطبخ
هناك الكثير من الخيارات لتعليب الخيار. بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى الخضروات نفسها، ولا ينبغي أن ننسى ذلك.علاوة على ذلك، بالكمية التي تنظمها الوصفة. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الجرار للحفظ. يتم تحديد قدرتها حسب احتياجات الحصادة. عادة، يتم اختيار الحاويات بسعة 0.5-1 لتر.
لا يُنصح باستخدام الجرار الكبيرة لأنه من الصعب تخزينها بمجرد فتحها. يجب أن تكون الخضار وجميع مكوناتها كاملة ونظيفة ومغسولة بالماء الجاري. لا يُسمح باستخدام الخيار الذي تظهر عليه علامات التلف أو التلف. تعتمد جودة المنتج النهائي بشكل مباشر على تحضير المكونات.
قائمة المكونات
بالإضافة إلى الخيار نفسه، سوف تحتاج إلى مكونات إضافية. من التقليدي نكهة الخضار بالتوابل. على سبيل المثال، الشبت. بالإضافة إلى ذلك، يتم تزويد أي وصفة بمكونات محددة وبكميات معينة. إذا قمت بإعداد أوراق الكشمش والثوم والفلفل والقرنفل مقدما، فلن تكون هناك مشاكل في التحضير. في حالتنا سنحتاج:
- خيار طازج
- الخضر (حسب الوصفة) ؛
- ملح؛
- سكر؛
- ثوم؛
- زيت نباتي
هذه هي المكونات الرئيسية. يتم إضافة الآخرين بشكل منفصل.
تحضير الطعام
أولاً، الخيار، بغض النظر عما إذا تم شراؤه من متجر أو في السوق أو زراعته في قطعة أرض خاصة بك، يجب جمعه وفرزه وغسله وتقطيعه على كلا الجانبين. افعل الشيء نفسه مع المكونات الأخرى. تأكد من اتباع التوصيات المحددة في الوصفة. النتيجة النهائية تعتمد على هذا.
وبالطبع فإن التعقيم سيساعد في التغلب على بعض أخطاء ربات البيوت المبتدئات. ولكن ليس مع الجميع. إذا تجاهلت القاعدة الأساسية - تحضير خضروات طازجة وصحية وخالية من العيوب - فسيؤثر هذا حتمًا على المنتج المعلب في المستقبل.
كيفية الحفاظ على الخيار مع الثوم لفصل الشتاء
لإعداد مستحضر أصلي حقًا باستخدام الأعشاب، والحفاظ على الصحة، يجب عليك اتباع النسب الموضحة في الوصفة. بشكل عام، يبدو مثل هذا:
- خيار طازج - 1 كيلوغرام؛
- الخضر (الشبت) - 50 جرامًا؛
- الثوم الطازج - ما يصل إلى 6 فصوص؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام - نصف ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
يبدأ التحضير، كما هو الحال دائمًا، بغسل الخضار. بالطبع يمكنك تحضير الخيار بطريقتك الخاصة، لكن هذا لا يضمن نجاح العملية. بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لحفظ الخضروات، مقطعة بالتساوي إلى قطع متطابقة، تظل شروط الحفظ كما هي.
بالتوازي مع معالجة الخيار، نقوم بإعداد البنوك: غسلها بالصودا، حدد الأغطية. لا يُنصح باستخدام المنتجات الاصطناعية، فقد ينتهي الأمر بآثارها في المنتج النهائي. تُقطع الخضار النظيفة إلى نصفين، ثم تُقطع كل واحدة منها إلى 4 شرائح أخرى.
نقطع الشبت جيدًا ونعصر الثوم ونبشره (أي خيار سيفي بالغرض). يخلط الخيار في قدر مع الأعشاب والبهارات ويضاف إليهم السكر والملح والزبدة. المنتج جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو خلط كل شيء ووضعه في مكان بارد. بعد 15 دقيقة يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً دون تعقيم. أو ضعه في وعاء وأغلقه لفصل الشتاء. وفقا لوصفة أخرى، يتم إعداد المقبلات بشكل مختلف قليلا. لذلك سوف تحتاج:
- خيار طازج - 3 كيلوغرامات.
- البصل – 0.5 كيلوغرام.
- الثوم - 2-3 رؤوس.
- حبيبات السكر - 180 جرام.
- ملح الطعام – 100 جرام.
- زيت نباتي – 200 جرام.
- جوهر الخل (9٪) – 100 ملليلتر.
أولاً، قومي بغسل الخيار وتقطيعه إلى شرائح. يُقطع البصل إلى حلقات ثم إلى 4 قطع أخرى.يجب تقطيع الثوم المقشر (مفروم ناعماً أو عصره بسحق). نضع المنتجات شبه المصنعة في وعاء بحجم مناسب ونضيف الملح والسكر والزيت والخل. اخلط جيدا.
وأخيرا، وصفة أصلية أخرى للخيار في الثلج. لذلك سوف تحتاج:
- الخيار (كم عدد الخيارات التي تناسب وعاء سعة 3 لتر) ؛
- الثوم (ملعقتان كبيرتان مفرومتان لهذه الكمية من الخضار) ؛
- ملح (ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين)؛
- سكر (نصف ملعقة كبيرة)؛
- الخل (1 ملعقة صغيرة)؛
- وماء (1.5 لتر) للتتبيلة.
اغسلي الخيار وضعيه بشكل مستقيم في وعاء نظيف ومعقم. ثم تُسكب الخضار بالماء المغلي (ولكن المبرد قليلاً) وتُطهى على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا، بينما يقف الخيار، قم بإعداد التتبيلة. الوصفة بأكملها تعتمد على 3 لترات من المواد الغذائية المحفوظة. يضاف الخل في النهاية، عندما يدخل السكر والملح بالفعل في الماء المغلي.
الثلج مصنوع من الثوم ويستخدم لتغطية الخيار. كل ما تبقى هو ملء محتويات الجرة المملوءة بالتتبيلة ولفها. الخيار جاهز.
الافضل قبل الموعد
يمكن تخزين المنتج النهائي في مكان بارد لمدة تصل إلى عام. لا تنس أن الخيار لا يغلي، لذا فإن إبقائه مفتوحًا لفترة طويلة خارج الثلاجة أمر غير مرغوب فيه.
قواعد التخزين
عادة ما يتم تخزين الحفظ في مخزن أو ثلاجة أو قبو أو أي مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة. إذا كانت الجرار منتفخة، فإن محتوياتها تصبح غائمة، والمنتج غير مناسب لمزيد من الاستخدام.
