وصفة الخيار "بلغاريا تستريح" سوف تروق لعشاق الوجبات الخفيفة الحلوة. يضيف الجزر والسكر الحلاوة إلى الطبق النهائي. علاوة على ذلك، فإن الجزر اللامع المقرمش مع الخيار الأخضر يعدان زخرفة جميلة لأي طاولة احتفالية أو عشاء عائلي. بعد أن تتبلها خلال فصل الشتاء، ستعامل ربة المنزل أحبائها بسعادة وستشاركهم بكل فخر وصفتها الجديدة.
مميزات الطبق
تحتوي هذه الوصفة على مجموعة مثيرة للاهتمام من المنتجات.في النسخة المعتادة، غالبا ما يتم دمج الخيار مع الطماطم والفلفل الحلو والكوسة. هناك جزر هنا. يعطي الطبق النهائي طعمًا حلوًا مميزًا. متبلة بالكشمش والكرز والشبت، وتضفي رائحة سكرية لطيفة.
حساب وإعداد المكونات اللازمة
لإعداد منتج عالي الجودة والحصول عليه، تحتاج إلى تحديد وإعداد المكونات التالية:
- لجعل الخيار مقرمشًا، تحتاج إلى استخدام الأصناف المناسبة للحفظ: الأصناف الداكنة ذات البثور. يجب أن تكون كاملة وليست كبيرة وبدون علامات تلف وكثيفة.
- يجب قطع ذيول من الفاكهة.
- يتم نقع الخضار مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل حوالي 5 ساعات.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تقشير الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح أو حلقات، والبصل إلى حلقات.
تعقيم الحاويات
التعقيم هو مفتاح الحفظ الناجح. يجب غسل الحاوية جيدًا. للتعقيم، يمكنك اختيار أي طريقة مناسبة:
- في الفرن؛
- في الميكروويف
- للازواج.
طرق تحضير التتبيلة
الوصفة بسيطة للغاية: قم بإذابة السكر والملح في كمية معينة من السائل المصفى من الجرة بعد التسخين. من المهم أن تتبع بدقة المبلغ الموصى به. بعد الغليان، أصبح التتبيلة جاهزة، اسكبيها فوق الخضار التي سبق تسخينها في الجرة.
تحضير الخيار خطوة بخطوة
النسخة الكلاسيكية تشمل الخيار والبصل والجزر. لكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويعها بالطماطم والكوسة والفلفل الحلو. يمكن تغيير كمية السكر المحبب حسب تفضيلات ذوق العائلة.
مخلل
يتم تقديم كمية الملح والسكر والخل لوعاء اللتر.للتحضير تحتاج:
- خيار - 1.3 كجم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 7 جم؛
- الشبت والفلفل.
- سكر - 15 جم؛
- الخل - 30 مل؛
- مصباح.
مخطط الطبخ:
- نغسل الخيار وننقعه في الماء لمدة ساعتين.
- يقشر الجزر، ويقطع إلى شرائح طويلة بحجم الخيار.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- في قاع وعاء نظيف، ضعي غصنًا من الشبت، وزوجين من حبات الفلفل، وضعي الخيار والجزر، ثم ضعي فوقهما البصل.
- يُسكب السائل المغلي في الوعاء ويترك لمدة ربع ساعة.
- يُصفّى السائل ويُغلى ويُسكب مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية.
- اطبخ التتبيلة من السائل المصفى بإضافة الملح والسكر المحبب.
- صب الخل مباشرة في الخيار.
- يُسكب ماء مالح مغلي ويُحكم الغطاء ويُقلب. غطاء للتدفئة.
معلبات مع الطماطم
يتضمن الطهي بالطماطم مجموعة مماثلة من المكونات باستخدام كمية الملح والخل والسكر لكل لتر.
مخطط الطبخ:
- ضعي الشبت والفلفل في قاع وعاء نظيف.
- ضعي الخيار المنقوع لمدة 5 ساعات في أوعية معقمة، ثم ضعي فوقه الطماطم والجزر المفروم وحلقات البصل.
- يُسكب فوقه السائل المغلي لمدة ربع ساعة ويُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى.
- يُصفى السائل المبرد ويُضاف الملح ويُضاف السكر ويُغلى.
- يُسكب الخل مباشرة في الخضار ويُسكب فوق ماء مالح يغلي.
- أغلق بإحكام ثم اقلبه للتغطية.
مالح
تختلف طرق التمليح، لكنها تعتمد على النسخة الكلاسيكية. ضروري:
- خيار - 1.7 كجم؛
- الجزر - بضع قطع؛
- البصل - بضع قطع؛
- الشبت - 2-3 فروع؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر - 65 جم؛
- الخل - 55 مل.
مخطط الطبخ:
- ضعي الخيار المنقوع في قدر، ثم ضعي فوقه الجزر والبصل المفروم.
- أضف الكمية المحددة من السكر والملح والخل.
- ضع الشبت في الأعلى، يمكنك إضافة أوراق الكشمش والكرز.
- صب السائل في درجة حرارة الغرفة، وقم بتثبيت الصحافة واتركها لمدة 3-4 أيام.
- بعد مرور الوقت، قم بتبريده.
طرق تخزين المستحضرات المخللة
يتم تخزين الخيار المجهز للتخزين في الشتاء حسب طريقة الحصاد. يتم حفظها في مرطبانات محكمة الغلق، ويتم تخزينها في الداخل. يوصى بتخزين الخيار المخلل في مكان بارد ومظلم.
