أفضل 4 وصفات لتحضير منجو الباذنجان لفصل الشتاء

سنتحدث عن مقبلات خضار محلية الصنع من المطبخ البلغاري، آسرة بمذاقها الحلو وقوام السلطة من الملعقة الأولى. عادة ما يتم تحضير مانجو الباذنجان لفصل الشتاء بإضافة الطماطم والفلفل الحلو النباتي والبصل. عند تقديمها، تتناسب هذه الخضار بشكل جيد مع أطباق البطاطس والدواجن. تسمح لك مبادئ الوصفة والمكونات الشائعة بإدراج المانجو في قائمة النظام الغذائي الصحي.

الدقيقة من الطبخ

جوهر المانجو هو الباذنجان. لكل وصفة يحتاجون إلى المعالجة المسبقة.تُغسل الثمار وتُقطع إلى نصفين بالطول وتُملح بسخاء وتُترك تحت الضغط لمدة ساعة واحدة - ستفرز العصير الزائد وتفقد مرارتها المحددة. غسل والجافة.

كيفية اختيار المنتجات

بالإضافة إلى الخضروات المذكورة، غالبًا ما يتم إضافة ما يلي إلى المانجو:

• كوسة؛
• جزرة؛
• يقطين؛
• شيلي.

لا ينصح باستبدال الخل بحمض الستريك - فالمقبلات ستفقد طعمها. الكزبرة والجذور البيضاء والبهارات والأعشاب من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- الريحان وإكليل الجبل والمريمية يمكن أن تضفي عليها لمسة من الأصالة..

إعداد المخزون

الوصفات أدناه لا تتطلب التعقيم في النهاية، بل يجب أن تكون الحاوية نظيفة في البداية. يجب غسل البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن وصودا الخبز وشطفها بالماء النظيف. ثم ضعها في فرن محمى على حرارة 110 درجة مئوية وأطفئه على الفور - بينما يبرد، سيتم تعقيمها.

كيف لطهي المانجو لفصل الشتاء

لا توجد وصفات كثيرة لصنع المانجو لفصل الشتاء. حاول تحضير عدة إصدارات مختلفة من سلطة الخضار اللذيذة حتى تتمكن من اختيار الأنسب.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• 1.3 كجم طماطم
• 800 جرام باذنجان
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 300 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• 6 فصوص من الثوم
• 90 مل زيت
• 35 غرام ملح
• 45 غرام سكر
• 45 مل خل
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. تحويل الطماطم غير المقشرة إلى هريس.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع الطماطم.
3. أضف شرائح الفلفل النباتي.
4. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم والثوم.
5. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الملح والسكر والفلفل.
6. يُغلى كل شيء ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

مع معجون الطماطم

مكونات:

• 2 كيلو باذنجان
• 400 جرام معجون طماطم
• 800 جرام بصل
• 120 مل زيت
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو
• 90 غرام سكر
• 55 جرام ملح
• 70 مل من الخل
• 400 جرام جزر
• 10 فصوص من الثوم
• الفلفل المطحون الأسود والأحمر.

طريقة طهو:

1. يذوب معجون الطماطم في 1.2 لتر من الماء المغلي ويضاف الخل والفلفل المطحون والملح والسكر والثوم المفروم.
2. في قدر، يُحمر البصل إلى أنصاف حلقات في الزيت.
3. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن وشرائح الفلفل النباتي إلى البصل.
4. أضيفي الباذنجان المقطع إلى الخضار.
5. تُسكب صلصة الطماطم ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

مع الفول

مكونات:

• 1.6 كجم باذنجان
• 180 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة؛
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو
• 2.3 كجم من الطماطم
• 500 جرام بصل
• 300 جرام جزر
• 70 مل من الخل
• 65 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• 180 مل زيت
• 12 فص من الثوم؛
• 0.5 فلفل حار طازج.

طريقة طهو:

1. قبل 8-10 ساعات من تحضير المانجو، قم بتغطية الفول بالماء البارد. ثم اشطفها وغطيها بالماء النظيف واطهيها حتى تصبح الفاصوليا طرية (لكن يجب أن تحتفظ بشكلها).
2. نقطع الجزر والفلفل النباتي والبصل إلى شرائح.
3. تهرس الطماطم دون تقشيرها.
4. قطع الباذنجان إلى نصفين.
5. يُسكب الزيت في قدر على الموقد ويُضاف الجزر والباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو ويُضاف الفلفل الحار المفروم (لا داعي لتقشير البذور) والملح والسكر ويُترك حتى يغلي ويُعد لمدة 10 دقائق.
6. أضف الفاصوليا المسلوقة والثوم المفروم إلى كل شيء واطهيها لمدة 30 دقيقة.
7. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُقاس لمدة 5 دقائق.

باذنجان مقلي

مكونات:

• 1 كيلو باذنجان
• 300 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 250 جرام زيتون طازج
• البقدونس الطازج والكزبرة.
• 1.2 كجم طماطم
• 1 فلفل حار طازج
• 12 فص من الثوم؛
• 140 مل زيت
• 2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
• 40 جرام ملح
• 40 غرام سكر
• 20 مل خل.

طريقة طهو:

1. يقلى الباذنجان المقطع إلى شرائح كبيرة في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور بشكل خشن في الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. قطع ذيل الفلفل الحار، وتنظيف الأغشية والبذور.
4. يُضاف الباذنجان، وشرائح الفلفل الحلو، والفلفل الحار المفروم، والثوم إلى البصل والجزر، ويُعد لمدة 20 دقيقة.
5. قشر وهرس الطماطم.
6. أضف كتلة الطماطم والملح والسكر والجنجل سونيلي والزيتون المفروم بشكل خشن (منزوع النوى) إلى الخضار، عد 15 دقيقة.
7. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين المانجو حسب جميع الوصفات في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن +16 درجة مئوية ورطوبة هواء لا تزيد عن 75٪.

يجب تبريد أي وجبة خفيفة يتم فتحها خلال مدة الصلاحية البالغة 12 شهرًا واستهلاكها خلال أسبوع واحد.