وصفة الليكو العطرية مع العسل لفصل الشتاء بسيطة ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. يحافظ الحفظ على مركب الفيتامينات من المكونات، وله طعم لاذع ومثالي كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأطباق. تتناسب المقبلات المجرية بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس والمعكرونة، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء واليخنة، مما يمنح الطبق نكهة فريدة من نوعها.
مميزات تحضير الليشو بالعسل لفصل الشتاء
جزء لا يتجزأ من تحضير الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء هو تعقيم الحاويات والأغطية. إن صب الماء المغلي على الجرة لا يعني قتل البكتيريا. التعرض لفترة طويلة لدرجة حرارة عالية يحمي المنتج من البكتيريا.
يعتقد خبراء تكنولوجيا الأغذية أنه من الأكثر موثوقية استخدام الأغطية المعدنية للتحضيرات الشتوية، والتي يجب لفها بمفتاح. إنها ليست مريحة مثل البراغي، لكنها لا تسمح للهواء بالمرور. من الأفضل أن تأخذ الجرار الصغيرة، حيث يتم تخزين المنتجات المفتوحة لمدة يوم تقريبا.
اختيار وإعداد المنتجات للتحضيرات
بالنسبة للطبق، تحتاج إلى اختيار الطماطم والفلفل الناضجة والعصير دون ضرر. يمكن أن يؤدي تقليم الخضروات الفاسدة أو الضعيفة إلى إهدار المحميات بسرعة.
العنصر البديل لمهروس الطماطم محلي الصنع هو معجون الطماطم.
يتم تخفيفه في الماء بنسبة 1 إلى 4. كما يتم تنظيف الفلفل الحلو وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ولكن إذا كنت تخطط لإضافة المستحضر إلى الحساء في المستقبل، فمن المستحسن أن تجعل القطع صغيرة قدر الإمكان.
وصفات الحفظ
أهم ما يميز هذه الوصفات هو العسل، الذي يمنح الخضار المعلبة نكهة أصلية. وقت التحضير لليتشو حوالي 1.5 ساعة.
وصفة بسيطة
العائد حوالي 10 حصص. يمكن استبدال الطماطم، حسب الرغبة، بـ 1.5 لتر من معجون الطماطم مع الماء أو العصير.
ما سوف تحتاج:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- 1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- 1 ملعقة كبيرة خل 9%؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- الفلفل والبهارات - 5 قطع لكل منهما؛
- 150 مل زيت دوار الشمس.
كيف تطبخ:
- بعد غسل الطماطم، يجب تقشيرها عن طريق غمس كل قطعة خضار مقطعة قليلاً في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك، يتم سحق الطماطم بالخلاط أو طحنها من خلال مفرمة اللحم.
- توضع الطماطم والعسل والملح والزيت والبهارات في مقلاة وتطهى لمدة 20 دقيقة. عند الطهي، لتجنب الاحتراق، ينصح بتقليب الخليط بشكل دوري.
- يُقطع الفلفل المغسول والمبذر إلى شرائح صغيرة.
- يُضاف لب الفلفل إلى الطماطم المسلوقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- وأخيرًا، يجب إضافة الخل، وبعد ذلك يُسكب الليتشو في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
تقلب الجرار رأسًا على عقب وتوضع في مكان مظلم وتُلف في بطانية أو منشفة ليلاً.
ليشو بالعسل مع الطماطم والكوسا
الوصفة تكفي لـ 8 حصص. يجب اختيار الكوسة لهذا الليشو صغيرة وبدون بذور.
المكونات المطلوبة:
- 500 جرام من الكوسة
- 500 جرام من الفلفل
- 500 جرام من الطماطم
- 100-120 جرام من العسل السائل؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل 9%.
خطوات الطبخ:
- تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُقطع بمفرمة اللحم أو الخلاط.
- تتم إزالة القشر أيضًا من الكوسة. بعد ذلك، يتم قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- توضع الطماطم والكوسا والعسل والملح في وعاء. يتم طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف لب الفلفل المقشر إلى الوعاء الذي يحتوي على المكونات المطهية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضيفي الخل وأضيفي الثوم المفروم جيدًا.
- يُسكب المستحضر الناتج في مرطبانات مُجهزة بالملعقة ، ويُسكب فوقها الصلصة المسلوقة ، ويُلف ويُرسل إلى مكان مظلم وبارد.
مزيد من التخزين
العمر الافتراضي القياسي للخضروات المعلبة هو عامين. لكي يتم تخزين الفراغات لأقصى وقت، من الضروري وضعها في مكان لا يخترقه ضوء الشمس المباشر. درجة حرارة التخزين المثلى للليشو هي من 0 إلى 12 درجة مئوية، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة النسبية 75٪. يجب استهلاك المنتج المفتوح خلال 1-2 أيام. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته عند اختيار موقع التخزين هو درجة الحرارة، التي لا ينبغي أن تكون أقل من الصفر. من البرد، تتعرض العلب لخطر الانفجار والانفجار، وفي هذه الحالة سوف تحتاج إلى التخلص من الليكو.
بغض النظر عن مكان تخزين الليشو - في شقة أو طابق سفلي أو على شرفة أو طابق نصفي، من المهم تخصيص الوقت لفحص الحفظ بشكل دوري للتأكد من سلامته. إن تناول منتج فاسد يمكن أن يؤدي، على الأقل، إلى اضطراب معوي، أو إلى نتيجة حزينة على أقصى تقدير.
إذا كان سطح الغطاء منتفخًا ومشوهًا، فهذا يعني ظهور أرض خصبة للنباتات الدقيقة في الجرة. إذا أصبحت محتويات الحاوية غائمة، أو تغير لونها، أو أصبح العفن ملحوظًا، فلا تندم على هذه المنتجات، بل يجب عليك التخلص منها على الفور.
