أولئك الذين حاولوا تحضير صلصة كوبان لفصل الشتاء يرفضون الآن الكاتشب الذي يشتريه المتجر. اتضح أنه حلو إلى حد ما وسميك وعطري. يتم إضافته إلى الأطباق الأولى، كصلصة، ويقدم مع الأطباق الثانية. غالبًا ما تُسكب هذه الصلصة فوق المعكرونة والأرز وتتناسب بشكل جيد مع البيتزا. يستغرق التحضير حوالي ساعة، والنتيجة ستسعدك طوال فصل الشتاء.
خصائص طعم صلصة كوبان
الصلصة سميكة، عطرية، مع قليل من الحلاوة. إنه حار بفضل إضافة الثوم وله نكهة لطيفة من القرفة والبهارات. يمنحها البصل المفروم قوامها الأصلي.
ما هي الأطباق الجانبية التي ينصح بتقديمها معها؟
ممتاز مع أطباق اللحوم والأسماك. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز والبطاطس.
سيكون البرش المطبوخ مع إضافة صلصة كوبان لذيذًا بشكل لا يصدق.
كيفية اختيار المنتجات المناسبة؟
يجب اختيار الطماطم الناضجة وغير التالفة. يجدر اختيار أصناف اللحوم - الكريمة أو قلب الثور. يجب أن تكون جميع البهارات طازجة.
دعونا نجهز المنتجات والحاويات
اغسل الطماطم واقطع السيقان. يتم تعقيم الجرار بالبخار أو في الفرن.
يتم غلي الأغطية المعدنية في الماء لمدة 10 دقائق.
وصفة
يتم تحضير الصلصة الكوبية باستخدام معجون الطماطم. للقيام بذلك، يتم سحق الطماطم باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم، ثم طحن من خلال الغربال.
النسخة الكلاسيكية
يتم تحضيره عادة في المنزل حسب الوصفة التالية:
- 2 كجم من الطماطم
- مصباح؛
- نصف كوب من السكر
- 3 فصوص من الثوم؛
- فن. ل. الخل 9٪؛
- 12 براعم القرنفل.
- 3 جرام قرفة
- قليل من مسحوق الخردل.
- 15 حبة بازلاء من كلٍ من: البهارات والفلفل الأسود.
يتم تمرير الطماطم من خلال العصير وغليها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل المفروم من خلال مفرمة اللحم.
يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. كلما طالت مدة طهي الصلصة، أصبحت أكثر سمكًا.
توضع البهارات في كيس من الشاش وتوضع في الصلصة. أضف الخردل والسكر والملح والقرفة إلى معجون الطماطم. بعد 10 دقائق، أطفئ النار. بينما لا يزال ساخنًا، اسكبيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معدنية.
وصفة "منذ زمن الاتحاد السوفياتي"
في العهد السوفيتي، تم إعداد صلصة مماثلة، والتي كانت تسمى كراسنودار. ستحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم:
- 350 غرام من التفاح الناضج؛
- 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
- 7 غرام من كل من القرفة والفلفل الأحمر المطحون؛
- 7 غرام جوزة الطيب؛
- 20 غرام سكر
- 10 غرام ملح
- 70 مل من الخل
- 4 فصوص من الثوم.
اصنعي هريسة من الطماطم وأضيفي إليها شرائح التفاح. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم اطحنها من خلال منخل واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. أضيفي البهارات والسكر والملح، وبعد 10 دقائق أضيفي الثوم واسكبي الخل.
نسكبها ساخنة في مرطبانات ونلفها.
تحضير صلصة حارة لفصل الشتاء
النسخة الحارة تشمل:
- 1 كجم من الطماطم
- أسنان الثوم
- 100 غرام من الريحان الطازج
- 100 مل زيت
- - 40 جرامًا من كل من السكر والملح.
تُقشر الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم يُطحن من خلال منخل ويُضاف الريحان المفروم جيدًا. يُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة. أضف الزيت النباتي والثوم. بعد 10 دقائق، أطفئ النار.
قواعد التخزين والمدة
يمكن تخزين الصلصة الطازجة في الثلاجة لمدة شهر. مختومة بغطاء معدني، ويمكن تخزينها لأكثر من عام.
