في الواقع، لا يوجد لحم ثعبان في هذه الوجبة الخفيفة - لقد حصلت على اسمها الأصلي بسبب الحرارة التعبيرية والبهارات اللاذعة للوحة الخضار. ظهرت الوصفات الأولى لهذه الوجبة الخفيفة في كتب الطبخ في الثلاثينيات. يمكن تناول كوبرا الطماطم المعدة لفصل الشتاء بمجرد أن تبرد. تستخدم الكوبرا أيضًا كصلصة أو ماء مالح للحوم.
ملامح تحضير الكوبرا من الطماطم لفصل الشتاء
تعتبر طماطم كوبرا وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. بعد إعداده للاستخدام المستقبلي، يمكنك الاستمتاع بالأطباق الجانبية وأطباق اللحوم المكملة بالتوابل اللذيذة طوال فصل الشتاء.
متطلبات المنتج
يجب اختيار الطماطم الناضجة تمامًا وغير الملوثة واللحمية (الفواكه الوردية والبنية جيدة). لتغيير سطوع الوجبة الخفيفة، يكفي اختيار أنواع الفلفل الحار أكثر أو أقل. يمكنك أيضًا إزالة/ترك الأغشية والبذور والقشرة - فهي تشكل نصيب الأسد من لاذعتها.
تجهيز الحاويات لبدء العملية
في معظم الحالات، لا يحتاج المنتج إلى تعقيمه في نهاية الطهي، ولكن يجب وضعه في مرطبانات جافة ومعقمة تمامًا ومغطاة بنفس الأغطية. أسهل طريقة هي غسل الوعاء الزجاجي بالماء الساخن والصودا، ثم شطفه بالماء المغلي ووضعه لمدة نصف ساعة في فرن مغلق ولكن مسخن مسبقًا إلى 110 درجة مئوية.
كيف لطهي الكوبرا الطماطم في المنزل
يمكن تعديل معظم الوصفات لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، إضافة جميع أنواع الخضر. تعتبر إكليل الجبل والريحان والأوريجانو والزعتر من الخيارات الجيدة..
وصفة بسيطة بدون طبخ
مكونات:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 250 غرام جذر الفجل.
- 2 فلفل حار
- 20 فص من الثوم.
إجراء:
- قطع ذيول كلا النوعين من الفلفل وتنظيف البذور.
- طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الملح وقم بتغطيته بغطاء - لذلك يجب نقع المقبلات لمدة 3 أيام مع التحريك كل 5-8 ساعات ؛
- ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات وغطيها بأغطية النايلون.
من الطماطم الخضراء
ما سوف تحتاج:
- 3 كجم طماطم خضراء
- 30 فص من الثوم
- 4 فلفل حار
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 100 مل زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 4 أوراق غار؛
- 20 حبة من البهارات والفلفل الأسود.
طريقة طهو:
- انقعي الطماطم في الماء المثلج لمدة ساعتين - فهذا سيزيل المرارة منها؛
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونخلطها مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ويترك لمدة ساعتين.
- ضغط الثوم من خلال الصحافة.
- قطع ذيل الفلفل الحار وقطع القرون إلى حلقات.
- أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى الطماطم واتركي السلطة جانباً لمدة نصف ساعة؛
- قسّم الخليط إلى مرطبانات وقم بتعقيمه.
مع البنجر
مكونات:
- 1.5 كجم من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 1 كجم من البنجر
- 60 مل زيت عباد الشمس
- 500 جرام بصل
- نصف الفلفل الحار
- 500 جرام جزر.
إجراء:
- قطع ذيل الفلفل الحار وإزالة البذور.
- تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي الخضار على الموقد واتركيها حتى تغلي.
- يضاف الزيت والملح ويطهى لمدة 3 ساعات.
- صب الوجبة الخفيفة في الجرار وأغلق الأغطية.
مع الفلفل الحلو
ما سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 2 فلفل حار
- البقدونس الطازج والشبت والكزبرة.
- 250 جرام جزر
- 130 مل زيت زيتون
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري؛
- 500 جرام فلفل حلو
- 10 فصوص من الثوم.
طريقة طهو:
- تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتُوضع في قدر وتُطهى بعد الغليان لمدة 45 دقيقة ؛
- قطع ذيول الفلفل وإزالة البذور من الفلفل الحلو ووضعها في مفرمة اللحم.
- نبشر الجزر جيدًا ونضيفه إلى الطماطم مع الفلفل ونحسب نصف ساعة ؛
- قطع الخضر، والضغط على الثوم من خلال الصحافة - كل هذا له مكان في المقلاة؛
- اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى، وفي نفس الوقت أضيفي الزبدة والملح.
- نسكب الخليط في عبوات زجاجية ونغلق أغطيةها.
مع الفجل
مكونات:
- 1 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو الطازج؛
- 500 غرام جذمور الفجل.
- 120 مل زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.
إجراء:
- قطع سيقان الفلفل الحلو وتنظيف البذور.
- قم بتمرير مكونات الخضار من خلال شواية مفرمة اللحم.
- يخلط السكر والملح ويطهى لمدة نصف ساعة.
- صب الزيت واحسب 20 دقيقة أخرى.
- نسكب الصلصة في الجرار ونغلق الأغطية.
مع الخضر
ما سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 30 فص من الثوم
- الشبت الطازج والبقدونس.
- 130 مل زيت عباد الشمس
- 2 فلفل حار
- 250 جرام فلفل حلو.
إجراء:
- تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة ساعة.
- يُطحن كلا النوعين من الفلفل من خلال مفرمة اللحم (اترك البذور وقطع السيقان فقط) وأضفها إلى المقلاة واحسبها لمدة نصف ساعة ؛
- نقطع الخضار ونضيفها إلى الخليط على الموقد وبعد 10 دقائق نضيف الزيت ونحسب 20 دقيقة أخرى ؛
- صب الكوبرا في عبوات زجاجية ولف الأغطية.
مع الأسبرين
مكونات:
- 5 كجم من الطماطم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 2 كيلو بابريكا طازجة
- 150 غرام جذر الفجل.
- 2 فلفل حار
- 20 فص من الثوم
- الأسبرين (بمعدل قرص واحد لكل 1 لتر من الوجبات الخفيفة).
إجراء:
- قطع ذيول الفلفل الحلو وإزالة البذور.
- طحن الطماطم والخضروات الأخرى من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف الملح ويقلب الأسبرين المطحون ويغطى الطبق ويترك لمدة 3 أيام مع التحريك 3-5 مرات.
- ضع المنتج في الجرار وأغلق الأغطية.
مع البرقوق
ما سوف تحتاج:
- 3 كجم من الطماطم
- 300 غرام من البرقوق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 300 غرام جذمور الفجل.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 15 فص ثوم.
طريقة طهو:
- إزالة الحفر من الخوخ.
- قم بتمرير الفواكه مع الفجل والثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي المهروس على الموقد واحسبي وقت الطهي لمدة ساعة واحدة؛
- قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف السكر والملح؛
- صب الكوبرا في عبوات زجاجية ولف الأغطية.
مع الجزر
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم
- 1 كجم جزر
- 15 قطرة من الخل 70%؛
- 200 غرام جذر الفجل.
- 2 فلفل حار
- 20 فص من الثوم.
إجراء:
- هريس الطماطم والثوم والفلفل الحار والفجل في مفرمة اللحم ووضعها على الموقد.
- نبشر الجزر بشكل خشن ونضيفه إلى الخضار ونضيف الملح ونطهو لمدة ساعة.
- أضف الخل، عد 5 دقائق؛
- انقل الوجبة الخفيفة إلى الجرار ولف الأغطية.
مزيد من تخزين قطع العمل
يتم تخزين الخضار المحضرة باردة (بدون طبخ) في الثلاجة لمدة 1-2 أشهر، كما أن إضافة الأسبرين يزيد من مدة صلاحيتها إلى 3-4 أشهر..
يمكن الاحتفاظ بالكوبرا المسلوقة طوال فصل الشتاء في مكان بارد ومظلم - لا يزيد عن +16 درجة، ولكن بعد فتح الطعام المعلب، تحتاج إلى نقله إلى الثلاجة.
