إذا كنت ربة منزل جيدة، فلن تندم بالطبع على وقتك وتقوم بإعداد الكاتشب محلي الصنع مع التفاح لفصل الشتاء. لها طعم حلو وحامض لطيف. ومن الجدير بالذكر أنه لا يحتوي على أي مواد ضارة، حيث أنك ستستخدم فقط المكونات الطبيعية. بالتأكيد سيحب الجميع الكاتشب محلي الصنع مع الكتل. بمجرد تجربته، لن تنسى أبدًا هذا الطعم الرائع. ويمكن أيضًا تحضيرها في فصل الشتاء البارد، واستخدام عصيرها بدلًا من الطماطم. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات مع الصور.
محتوى
صنع الكاتشب في المنزل
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير هذا الكاتشب الرائع من التفاح لفصل الشتاء.
ضروري:
- القليل من الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات.
- نصف كيلو من التفاح.
- - القليل من البصل، حوالي 250 جرامًا.
- خمسون غراماً من خل التفاح.
- ملعقة ونصف كبيرة. ل. ملح.
- كوب ونصف من السكر العادي.
- 1/3 ملعقة صغيرة أسود، والأهم فلفل مطحون.
- قرنة فلفل أحمر حار.
كيفية طهي الطعام خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم والتفاح وتأكد من تقشير البصل. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تستخدم التفاح الحلو، فإن طعم كاتشب الطماطم سيكون مشابهًا لصلصة كراسنودار، وإذا كان حامضًا، فسيكون طعمه مثل هاينز. للحصول على أدميرال بالتيمور، فقط ضع بعض الثوم.
- يقطع لب التفاح والطماطم والبصل إلى قطع كبيرة قدر الإمكان. ثم يجب وضع كل هذا في المقلاة.
- بعد ذلك، يجب أن تنضج الخضار حتى يصبح البصل أكثر ليونة. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر.
- بعد ذلك، باستخدام الخلاط، تحتاج إلى طحن كل شيء وإعادته إلى المقلاة.
- ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود والأحمر والملح والسكر إلى الكتلة الناتجة. ثم يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. مرة أخرى، تذكر أن تحرك.
- عندما تبقى حوالي 10-15 دقيقة حتى تصبح جاهزة تمامًا، تحتاج إلى إزالة الفلفل الحار وصب خل التفاح.
- بعد ذلك، كل هذا يحتاج إلى أن تكون متناثرة في الحاويات وتدحرجت. اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.
وصفة كلاسيكية
يحتوي التفاح على مادة مفيدة جدًا في حالتنا - البكتين. إنه مكثف طبيعي، لذا فإن كاتشب الطماطم هذا سهل التحضير.
ضروري:
- أربعة كيلوغرامات من الطماطم؛
- التفاح والبصل - نصف كيلو لكل منهما.
- القليل من السكر - حوالي مائتين وخمسين جراماً.
- قليل من الملح - سبعون جراماً.
- القليل من القرفة والفلفل الأحمر المطحون - حرفيًا نصف ملعقة صغيرة.
- عدة فصوص - حوالي أربع قطع.
- ستة بالمائة من خل التفاح - مائتي جرام.
لنبدأ بتحضير الكاتشب مع التفاح في المنزل لفصل الشتاء:
- أولاً، لنبدأ في تحضير محاصيل الخضروات. اغسل الطماطم الطازجة وقسمها إلى 4-6 أجزاء. يجب تقشير البصل جيدًا وتقسيمه حرفيًا إلى عدة أجزاء (2). أما بالنسبة للتفاح، فأنت بحاجة إلى تقسيمها بسكين إلى عدة أجزاء، حوالي 4، وقطع اللب. للحفاظ على الفيتامينات، ليس من الضروري قطع الجلد.
- كل هذا يحتاج إلى طحن باستخدام مفرمة اللحم.
- بعد ذلك، رمي كل شيء في قدر ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبا.
- لإزالة القشور من التفاح والطماطم، تحتاج إلى تمريرها من خلال منخل.
- ضعي كل هذا على نار خفيفة على الموقد وأضيفي القليل من الملح وكذلك السكر والبهارات الأخرى ولكن لا تسكبي الخل.
- ثم تحتاج إلى طهي الكاتشب لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام.
- عندما يتبقى حوالي خمس دقائق من الطهي، اسكبي القليل من الخل.
- ثم يجب تشتيت كل هذا في عبوات زجاجية مُجهزة مسبقًا.
- قم بلفها ونقلها ليتم تخزينها في مكان بارد - قبو أو قبو.
إذا كان هناك أي شيء، يمكنك استبدال الطماطم بـ 2.5 لتر من العصير. فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إضافة القرفة والقرنفل إلى الصلصة. هذه المكونات الرئيسية ستجعل منه كاتشب طماطم حقيقي.
كاتشب منزلي مع طماطم وفلفل
ماذا تحتاج:
- خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
- القليل من البصل - نصف كيلو.
- القليل من الفلفل الحلو دائمًا (البلغاري) - ثلاثمائة جرام.
- قطعتان من الفلفل الأحمر الحار الحار.
- تسعة بالمائة من الخل - مائة جرام.
- كوب من السكر.
- قليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.
لنبدأ في تحضير كاتشب الطماطم والتفاح:
- خذ الطماطم وبالطبع الفلفل واغسلها بأفضل طريقة ممكنة. يجب تقشير البصل والفلفل وإزالة الفلفل من البذور.
- نأخذ وعاءً صغيرًا، وعاءً مثلًا، ونملأه بالماء البارد.
- بعد ذلك، في مقلاة أخرى، تحتاج إلى غلي الماء، حيث ستحتاج إلى سلق الطماطم.
- عندما يصلون إلى النقطة التي يبدأ فيها الجلد بالتقشير بسهولة، يجب إخراجهم وإلقائهم في وعاء مُجهز مسبقًا به ماء بارد.
- بعد ذلك، سيتعين عليك إزالة الجلد من الطماطم وتقسيمها إلى أربعة أجزاء.
- ثم نقسم الفلفل إلى أربعة أجزاء، ونقسم البصل إلى ثمانية أجزاء.
- الآن يجب تشغيل الخضروات مثل الفلفل الحار والطماطم وبالطبع البصل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- حرك الكتلة الناتجة وضعها على النار على الموقد.
- يمكنك الآن إضافة القليل من الملح والسكر والطهي قليلاً على نار خفيفة نسبيًا (متوسطة) حتى تبدأ الرغوة في الظهور، والتي يجب إزالتها.
- يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا مع التحريك بانتظام.
- تأكد من أن السائل سميك.
- بعد مرور نصف ساعة، يُسكب القليل من الخل، ويُحرَّك جيدًا، ويُترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى تقريبًا.
- يُسكب كاتشب الطماطم في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُلفها.
- اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.
ستكون النتيجة كاتشبًا ممتازًا يلعق الأصابع لفصل الشتاء.
كاتشب منزلي الصنع مع طماطم، تفاح وبهارات
مكونات:
- أربعة كيلوغرامات من الطماطم.
- نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
- القليل من البصل - 500 جرام.
- تسعة بالمائة خل - حوالي مائتي جرام.
- ثلاثة قرنفل.
- حرفياً نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- قليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.
- قليل من السكر - حوالي 200 جرام.
تحضير:
- تُسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. نزيل الجلد منها ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- يجب تقشير البصل. ثم نزيل القشر من التفاح ثم نزيل اللب ونقطعه إلى أربعة أجزاء.
- باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، تحتاج إلى تمرير الخضروات من خلالها.
- نرمي الخليط الناتج في وعاء كبير ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
- من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك الكتلة قليلاً وإضافة القرفة والفلفل والقرنفل.
- عندما يتبقى حوالي نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا، أضيفي الكمية المحددة من الخل وتأكدي من التقليب.
- الآن، كالعادة، تحتاج إلى نثر كاتشب الطماطم لفصل الشتاء في الجرار المعدة مسبقًا، ولف أغطيةها وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
كاتشب محلي الصنع مع التفاح والمشمش
ضروري:
- كيلوغرامان من الطماطم.
- نصف كيلو مشمش.
- عدد قليل من التفاح - كيلوغرام واحد، من المستحسن الاختيار من بين الأصناف الحامضة.
- بصل، حوالي نصف كيلو.
- القليل من الخل - كأسين.
- السكر حوالي سبعمائة جرام.
- ملعقتان كبيرتان. ل. ملح.
- رأس كبير من الثوم.
طبخ:
- يجب غسل الطماطم وقشرها وغمرها بالماء المغلي.
- اغسل التفاح وأزل بذوره، وتأكد من تقليم الجذور.
- الآن خذ المشمش واغسله وأزل النوى.
- أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم جيدًا وتمريره عبر مكبس.
- بعد ذلك، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يجب تقطيع جميع الخضروات والفواكه الضرورية باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، ثم غليها لمدة ساعتين على نار خفيفة، مع الحرص على إضافة الملح والسكر.
- عندما تبقى أربعين دقيقة حتى تصبح جاهزة، تحتاج إلى إضافة الخل ويقلب.
- ثم كالعادة نوزعها في الجرار ونلفها.
