وصفات كاتشب البرقوق لفصل الشتاء في المنزل تستحق الموت من أجلها

أنصح محبي اللحوم والمأكولات القوقازية بتجربة كاتشب البرقوق لفصل الشتاء. يحتوي كتاب الطبخ الخاص بي على عدة خيارات لتناول وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من البرقوق والخضروات الأخرى. المكونات مختلفة، ولكن جميع الصلصات المصنوعة من البرقوق تتناسب بشكل متناغم مع أي أطباق اللحوم.

كاتشب البرقوق مع معجون الطماطم

بالنسبة للكاتشب، خذ 2 كجم من الخوخ الأكثر نضجا وحلاوة، وغسلها، وجففها بمنشفة ووضعها في قدر بقاع سميك. يجب غلي الثمار على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم إطلاق العصير.درجة الحرارة سوف تجعل التوت لينة. ضعيها في مصفاة وافركيها باستخدام هراسة أو ملعقة خشبية كبيرة. سنأخذ اللب للطهي، ونتخلص من بذور البرقوق والقشور.

قشر وختم الثوم. تحتاج إلى حوالي 100 جرام منه اغسل حفنة متوسطة من الشبت الطازج وامسحها بمنديل. دعونا نقطع الشبت جيدًا. من وعاء 400 جرام من معجون الطماطم، خذ ملعقتين كبيرتين من المعجون واخلطهما مع الثوم والشبت. استخدم الخلاط لهرس كل شيء إلى تناسق جيد.

ضع قاعدة البرقوق على الموقد وسخنه حتى يغلي. يُطهى لمدة 7 دقائق، ثم يُسكب معجون الطماطم من المرطبان، ويُحرَّك بقوة، ويُواصل الطهي لمدة 15 دقيقة.

أضف إلى الكاتشب:

• هريس الثوم والشبت الأخضر.
• سكر - 25 جم؛
• ملح الطعام -12 جم؛
• قليل من الفلفل ويفضل الأسود.

امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم اسكب كاتشب البرقوق الجاهز في مرطبانات معقمة.

كاتشب البرقوق مع الطماطم

يمكنك تحضير كاتشب البرقوق والطماطم لفصل الشتاء باستخدام وصفتي. سنطبخ من الطماطم الكبيرة والحمراء والخس. سوف تحتاج 2 كجم منهم. من الأفضل تحضير هذه الصلصة مع البرقوق، خذ 1 كجم منها نقية ومنزوعة البذور. إزالة البذور بسكين.

سنقوم بإزالة القشرة من الطماطم. غلي الماء في قدر كبيرة. ضعي الطماطم أولاً في الماء المغلي ثم في الماء البارد. سيكون من السهل تنظيف الجلد بعد هذا الحمام المتباين. قطع الطماطم العارية إلى 4 أجزاء.

لنبدأ بالبصل. تحتاج 250 جرام. يُقشر البصل، ويُغسل، ويُقطع إلى قطع كبيرة. هيا بنا إلى الثوم. تحتاج إلى 100 جرام من الشرائح النظيفة الخالية من القشرة. للتوابل خذ 2 فلفل حار وللنكهة الأعشاب:

• الكزبرة.
• بَقدونس؛
• رَيحان؛
• الشبت.

نحن نستخدم الأعشاب حسب تقديرنا.

نخرج مفرمة اللحم ونطحن البصل والطماطم والخوخ.طهي الخليط الناتج لمدة ساعتين. طحن الأعشاب والفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم. نرسل المعجون الناتج إلى الخضار. ونضيف هناك أيضًا:

1. ملح الطعام – 30 جم.
2. سكر – 200 جم.
3. توابل من خليط الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. الخل (مائدة) 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تغلي لمدة 45 دقيقة، يجب أن تتكاثف الصلصة. لفصل الشتاء، نسكب الكاتشب في الجرار ونقوم بتعقيمها مسبقًا. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. نلف الجرار ونرسلها للتخزين.

طبخ التكمالي من البرقوق الكرز الأصفر

وصفات الصلصات المصنوعة من البرقوق الأصفر نادرة. لقد وجدت كاتشب البرقوق الأصفر الناجح. لتحضيره عليك أن تأخذ 5 كجم. لتسهيل إزالة العظام، قم بغلي البرقوق في كمية صغيرة من الماء. درجة الحرارة والماء تجعل الفاكهة طرية.

ضع التوت في مصفاة وطحنه. سوف ينفصل اللب، لكن البذور والقشرة ستبقى في المصفاة. يُطهى اللب على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى يغلي تدريجياً ويصبح سميكاً.

أثناء وصول البرقوق، قشر الثوم (3 رؤوس)، اقطعه بسكين أو مكبس. تحضير البهارات، تناول ملعقتين كبيرتين من كلٍ من:

1. بودرة الكزبرة.
2. الأعشاب البروفنسالية.
3. نعناع.

أضف إليهم ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون. نسكب جميع البهارات بالإضافة إلى الثوم في الصلصة ونضيف 0.7 كجم من السكر وملعقة كبيرة من الملح. طبخ التكمالي لمدة 30 دقيقة أخرى. تصب في مرطبانات نظيفة وتخزن. هناك وصفات أخرى للتكمالي مصنوعة من برقوق الكرز الأحمر.

تحضير كاتشب البرقوق اللذيذ

وصفات الصلصات والكاتشب مع البرقوق لذيذة جدًا. دعونا نحاول صنع كاتشب البرقوق حسب الوصفة التقليدية. لتحضيره تحتاج إلى 3 كجم من التوت والتوابل:

• توابل القفزات سونيلي - 1 حزمة؛
• الكزبرة المفرومة - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر مطحون ناعماً – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• البابريكا على طرف ملعقة الحلوى.

أولاً نقوم بفرز التوت ثم نغسله.نقطع كل واحدة ونزيل البذور. ضعي الشرائح في قدر واطهيها حتى تنضج. طحن التوت بالخلاط إلى هريس ناعم.

نخلط جميع البهارات الجافة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. امزجهم جيدًا وأضفهم إلى هريس البرقوق. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المهروس. يُطهى الملح و 0.4 كجم من السكر لمدة 15 دقيقة ويُحرَّك المزيج باستخدام ملعقة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى الكاتشب حتى يصبح سميكًا. سيستغرق هذا من 15 إلى 30 دقيقة. نضع مستحضر البرقوق الكرز في مرطبانات مطهية على البخار لفصل الشتاء.

وفقًا لمراجعات الأصدقاء، فإن هذا الكاتشب لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق كل أصابعك.

كاتشب البرقوق مع التفاح

دعونا نجهز كاتشب البرقوق لفصل الشتاء في المنزل. أحب الوصفات التي تحتوي على التفاح بالإضافة إلى الخوخ. طعم هذه الصلصات أكثر انسجاما في رأيي. هذه الوصفة لكاتشب البرقوق سهلة التحضير للغاية.

تحتاج إلى تناول طماطم بوزن 3 كجم وعصر العصير منها باستخدام عصارة منزلية. ضعي العصير جانبًا واعملي على الفاكهة. اغسلي 4 تفاحات، قشريها، قطعي البذور بالسكين وقطعيها إلى 4 أجزاء.

اغسلي كيلوغراماً من البرقوق الناضج وأزيلي البذور. قشر 5 بصل. يُطحن البرقوق والتفاح والبصل في مفرمة اللحم. صب الكتلة الناتجة في عصير الطماطم، أضف 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح الطعام. ل.، يطهى لمدة 60 دقيقة تحت الغطاء وبنفس الكمية بدون غطاء. يجب أن تغلي الكتلة جيدًا ويجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة تمامًا.

قبل أن نخرج المقلاة من الموقد، نسكب الخل (100 جم) ونضيف الفلفل الأسود (1 ملعقة صغيرة). نحن نأخذ خل المائدة. يُسكب الكاتشب المُجهز، والذي لا يزال ساخنًا، في مرطبانات جافة ونظيفة مُعدة مسبقًا.

خاتمة

جميع أصدقائي الأعزاء سعداء بتجربة الكاتشب وصلصات البرقوق.يأكلون بسرور كبير. إنهم لا يعودون إلى المنزل حتى يطلبوا وصفة الكاتشب الخاصة بي. ومن النادر ألا يتمكن أي منهم من تحضير الكاتشب لفصل الشتاء. الجميع دائمًا يقومون باستعدادات شتوية ممتازة ولذيذة. وكل ذلك لأن الوصفات بسيطة للغاية.