كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء هو مجرد لعق الأصابع! يقدم الطهاة مجموعة واسعة من الطرق لإعداد صلصة الطماطم، والتي تتضمن مزيجًا من مجموعة واسعة من المنتجات. لكي يحتفظ الكاتشب بمذاقه ورائحته لفترة طويلة، يجب عليك اتباع تقنية الوصفة والتحضير بدقة.
مميزات تحضير الكاتشب لفصل الشتاء
يتم تحضير صلصة الطماطم فقط من الخضار اللحمية والعصيرية. يتم أيضًا إضافة مكونات أخرى لتحسين الطعم. للحصول على بنية موحدة وناعمة، يجب تمرير الخليط المسحوق والمسلوق من خلال منخل.
تحضير المكونات الرئيسية
لإعداد لذيذ، يتم اختيار المكونات الطازجة فقط. قبل التعليب، يجب تقشير الطماطم. من أجل إزالة الجلد بسهولة، يجب غمر الخضروات في الماء المغلي لبضع دقائق.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب غسل الحاويات جيدًا بمحلول الصودا ثم تعقيمها. للقيام بذلك، ضع الوعاء الزجاجي في وعاء عميق به ماء مغلي لعدة دقائق.
توضع الجرار الصغيرة في الميكروويف.
طرق الطهي
يمكنك صنع صلصة الطماطم اللذيذة بيديك في المنزل. أفضل الوصفات لإعداد التحضير ستساعد في ذلك.
وصفة بسيطة للكاتشب بدون الخل في طباخ بطيء
تحتوي الوصفة الكلاسيكية للكاتشب محلي الصنع دائمًا على الخل، لكن يمكنك تحضير الصلصة بدونه. ماذا تحتاج:
- الطماطم - 2 كيلوغرام؛
- فلفل - 500 جرام؛
- البصل - 4 قطع؛
- سكر - 200 جرام؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت - 150 ملليلتر.
كيف تطبخ:
- تُطحن الطماطم والبصل والفلفل بأي شكل من الأشكال (الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة).
- أضف السكر والزبدة إلى المهروس. أضف الملح.
- امزج جميع المكونات واسكبها في وعاء الطهي المتعدد وقم بتنشيط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
- افركي الخليط بالمصفاة ثم أعيديه إلى الطباخ البطيء لمدة ساعة.
تصب في الحاويات.
بدون تعقيم
يمكن صنع الكاتشب دون معالجة العبوات مسبقًا. ولهذا الغرض يتم تحضير الصلصة حسب أي وصفة.يُسكب الخليط المغلي في عبوات زجاجية، ويُلف، ثم يُلف بإحكام ببطانية دافئة للتعقيم الذاتي. وبعد يوم نضعه في الثلاجة.
من البرقوق
يتم تحضير الكاتشب اللذيذ مع إضافة البرقوق. ماذا تحتاج:
- الطماطم - 2 كيلوغرام؛
- الخوخ - 800 جرام؛
- بصل - 250 جرام؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 100 جرام.
كيف تطبخ:
- طحن الطماطم والخوخ والبصل. يُطهى لمدة ساعة ونصف مع التحريك.
- يقطع الثوم والأعشاب ويخلط مع الخل ويضاف الملح. أضف إلى الخليط واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
تصب في الحاويات.
من الطماطم والتفاح
تعتبر صلصة الطماطم مع إضافة التفاح الحامض من الأطعمة الشهية الرائعة. مكونات:
- الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
- التفاح - 6 قطع؛
- بصل - 250 جرام؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر - زجاج؛
- الخل – 50 جرام.
تحضير:
- اطهي المكونات المفرومة حتى ينضج البصل.
- اطحن كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس واغليه لمدة 60 دقيقة. قبل خمس دقائق من إيقاف التشغيل، أضف السكر والملح والخل.
نقل إلى حاويات معقمة وتخزينها.
مع الخضر
يضيف البقدونس والشبت والكزبرة نكهة إضافية إلى خليط الطماطم. أولا، قطع الطماطم والفلفل الحلو والبصل. تُغلى الكتلة لمدة ساعتين تقريبًا على نار متوسطة. ثم أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة والبهارات حسب الرغبة. بعد ذلك، يتم لف قطعة العمل في الجرار.
مع النشا
النشا مطلوب لتكثيف الصلصة أثناء عملية الطهي. والنتيجة هي كاتشب ذو بنية سميكة. ماذا تحتاج:
- طماطم - 900 جرام؛
- البصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
- الخل - 50 ملليلتر؛
- النشا - 3 ملاعق صغيرة.
طبخ:
- طحن الطماطم والبصل. أضف الخل والثوم المبشور إلى الخليط الناتج. ملح وسكر.
- يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ثم يُطحن من خلال منخل ويُترك حتى يغلي.
- يُسكب النشا المخفف ويُخلط جيدًا. تغلي لمدة خمس دقائق.
تصب في الحاويات.
مع الريحان
لإعطاء الكاتشب رائحة راقية، يمكن غليه مع إضافة البهارات. مكونات:
- طماطم - كيلوغرام؛
- ريحان - حفنة؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - ملعقة صغيرة؛
- الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
اصنعي خليط الطماطم وأضيفي إليه الأعشاب المفرومة والثوم. ملح وسكر. تُسلق الصلصة لمدة ساعتين وتُطحن من خلال منخل وتُغلى لمدة نصف ساعة أخرى. تصب في الحاويات.
مع التفاح
يتميز التحضير بملاحظات حلوة ورائحة غير عادية. مكونات:
- التفاح - نصف كيلو؛
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- البصل - 4 قطع؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - نصف كيلو؛
- خل التفاح - 30 ملليلتر.
التحضير: قطع الخضار والفواكه والبصل. يرش بالملح والسكر. تصب في وعاء عميق وتغلي حتى تصبح سميكة. قبل عشر دقائق من إيقاف التشغيل، صب الخل. إغلاق في الحاويات.
كاتشب بالفلفل الحار
يحب عشاق المقبلات اللذيذة الحفاظ على الصلصة الحارة باستخدام هذه الوصفة. ماذا تحتاج:
- الطماطم - 700 جرام؛
- الفلفل الحار - 4 القرون؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- ملح - 15 جرامًا؛
- سكر - 60 جرام؛
- الفلفل الحلو - قليل.
تُطحن الطماطم والفلفل والثوم في محضرة الطعام. أضيفي السكر والبابريكا والملح إلى الخليط، ثم ضعيه على النار. قم بغلي المهروس (سيستغرق ذلك نصف ساعة على الأقل) مع التحريك باستمرار. صب الصلصة المغلية في الجرار.
مع الخردل
إذا قمت بإعداد الكاتشب مع الخردل، فإن رائحة التوابل ستكون أكثر وضوحا. ماذا تحتاج:
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- برعم القرنفل؛
- الخل - ملعقة.
التحضير: تُلف الطماطم وتوضع في قدر وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.امسح بمنخل وأضف الملح والسكر والخردل. تغلي لمدة ساعة أخرى. قبل أن يصبح جاهزًا بعشر دقائق، اسكبي الخل وأضيفي إليه القرنفل. لفة في الحاويات.
كاتشب بنكهة الكولا
يمكن العثور على الكاتشب ذو المذاق غير العادي على أرفف المتاجر. لإعداد هذه الصلصة في المنزل، ستحتاج إلى استخدام أي وصفة وإضافة بضع قطرات من نكهة خاصة إلى المربى.
كيفية تخزين الصلصة بشكل صحيح
الكاتشب الذي خضع للمعالجة الحرارية اللازمة لن يفسد طوال فصل الشتاء. يجب تخزين الصلصة في مكان بارد: يمكن أن يكون قبوًا أو قبوًا أو ثلاجة. يمكن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة، ولكن يتم تقليل مدة الصلاحية.
