يشتهر شعب القوقاز بالتوابل والصلصة الحارة. أحدها هو نبات البرقوق لفصل الشتاء، والذي سيتم مناقشته اليوم. يتم تحضيره من البرقوق ويعتمد على الفلفل والثوم والأعشاب المختلفة. لجعل الطعم أكثر اعتدالا، يتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إليه.
البرقوق هو توابل حارة تم اختراعها بناءً على صلصة التكمالي الجورجية المصنوعة من البرقوق. والنتيجة هي طريقة جديدة للطهي ذات مذاق أنيق، مثل بهارات هذا الطبق، يتم تنظيمها بالخضروات والبهارات وأشياء أخرى. دعونا نلقي نظرة على العديد من الاختلافات مع الصور.بالمناسبة، هناك الكثير من خيارات الطهي، على سبيل المثال، أدجيكا لفصل الشتاء مع الخوخ والطماطم.
الوصفة الأساسية
من بين العديد من الوصفات الأخرى للجرجير من البرقوق لفصل الشتاء، يتم أخذ هذه الوصفة كأساس يتم من خلاله الحصول على أطباق جديدة ولذيذة بنفس القدر.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من البرقوق؛
- القليل من الثوم - 100 جرام؛
- القليل من الفلفل الحار - مائة جرام؛
- قليل من ملح الطعام (ملعقة كبيرة)؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
- نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
- ملعقة كبيرة من الملح.
وصفة لفصل الشتاء adjika مع البرقوق:
- اغسل البرقوق وأزل البذور.
- اغسل الفلفل وأزل البذور.
- باستخدام مفرمة اللحم، يمكنك طحن الفلفل والبرقوق وفصوص الثوم.
- ثم تحتاج إلى غلي كل شيء لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، يجب عليك إضافة الفلفل ومعجون الطماطم والسكر والملح.
- دعها تغلي، وبعد ذلك تحتاج إلى الغليان مرة أخرى.
- الآن، تحتاج إلى وضع الخليط في حاويات وإغلاقها. بعد ذلك، اقلبه وغطيه حتى يبرد.
هذه هي الوصفة الأساسية والكلاسيكية لتحضير نبات الجديكا البرقوق لفصل الشتاء، وإذا رغبت في ذلك، يمكن استكماله أو تغييره لإنشاء أنواع جديدة من نبات الجديكا.
أدجيكا محلية الصنع من الخوخ والتفاح
في الشتاء ستسعدين بهذه الوصفة، لأنها بالتأكيد ستدللك برائحتها وطعمها الفريد. إنها مناسبة لجميع الأطباق، على سبيل المثال، الصلصة. يتم إعداد Adjika وفقًا للوصفة المقدمة، مما يجعل السندويشات ممتازة. يمكنك تحضير هذه التتبيلة بسهولة في المنزل، ولا تستغرق الكثير من الوقت.
ضروري:
- السكر (الرمل) - ثلاثمائة وثلاثون جرامًا.
- ملح الطعام الخشن - ملعقة ونصف.
- كيلوغرامان من البرقوق منزوع البذور.
- كيلوغرام من الطماطم.
- فلفل حار (أخضر) – حبتان.
- التفاح من أي نوع - نصف كيلو.
- نصف كيلو من الثوم.
- نصف كيلو من الفلفل الرومي.
- نصف كيلو بصل.
وصفة:
- اغسل البرقوق وقطعه إلى قسمين. تحتاج إلى إزالة البذور ووضع البرقوق على النار حتى تنضج الثمار في عصيرها. بعد ذلك تحتاج إلى طحنهم باستخدام منخل.
- الآن يجب عليك تحضير الماء المغلي وسكبه فوق الطماطم ثم إزالة القشرة منها. بالمناسبة، يحتاج التفاح أيضًا إلى تقشيره وتقطيعه.
- بعد ذلك، خذ البصل. يجب عليك تخليصها من القشور ثم وضعها مع الفلفل والتفاح والطماطم في مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط.
- الآن عليك أن تأخذ مقلاة مطلية بالمينا وتخلط فيها مزيجًا من الخضار والخوخ وتضع هذا الشيء على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. تأكد من التحريك.
- بعد مرور ساعتين، يمكنك رمي السكر والثوم الملتوي والملح بأمان في الجرجير، ولكن هذا ليس كل شيء. اتركها تطهى لمدة 45 دقيقة أخرى.
عندما يصبح الطبق جاهزًا أخيرًا، تحتاج إلى نثره في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم إغلاقها بإحكام بالأغطية. سوف تحصل على adjika لذيذ بشكل لا يصدق.
أدجيكا مع التفاح
هذه وصفة أخرى من وصفات الجرجير اللذيذة التي يجب عليك تحضيرها بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
- بضعة كيلوغرامات من البرقوق.
- القليل من التفاح - 0.5 كجم.
- حرفيا مائتي غرام من الثوم.
- طماطم - كيلوغرام.
- نصف كيلو من الفلفل الرومي.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ثلاثمائة غرام من السكر (الرمل).
- مائة جرام من الفلفل الحار.
- نصف كيلو بصل.
طريقة تحضير الوجبة الخفيفة:
- كالعادة، الخطوة الأولى هي غسل البرقوق وإزالة النوى.
- ثم اغسل الطماطم وأزل الجلد.
- اغسل الفلفل والتفاح وأزل البذور.
- إزالة الجلود من الثوم.
- خذ مفرمة اللحم ومرر البرقوق والتفاح والثوم والخضروات من خلالها.
- ضع كل شيء على الموقد واتركه يطهى لمدة ساعة.
- ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. إذا كنت بحاجة إلى خليط أكثر سمكًا، قم بطهيه لفترة أطول.
- يجب نثر الطبق النهائي في مرطبانات وإغلاقه ووضعه تحت بطانية حتى يبرد.
يمكن تخزين Adjika في الشقة. بالمناسبة، يمكن أن يحل محل الكاتشب تمامًا عند تحضير البيتزا، أو يمكن استخدامه في طهي اللحوم والدجاج.
Adjika من البرقوق لفصل الشتاء مع السفرجل
السفرجل هو الفاكهة التي ستضيف الأناقة إلى الطبق. سوف تصبح الصلصة أكثر عطرية وألذ بكثير. بالمناسبة، إذا كنت قلقًا بشأن حموضة السفرجل، فلا داعي للقلق. لن تشعر بذلك عندما يصبح نبات الجرجير الحار جاهزًا.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرامان من البرقوق.
- كيلوغرام من السفرجل.
- بنجر واحد.
- ثلاثمائة غرام من الثوم.
- القليل من الفلفل الحار - 5 قرون.
- ملح الطعام وبالطبع السكر.
وصفة تحضير الجديكا بالخوخ والسفرجل:
يجب أن تبدأ بغسل الفاكهة والثوم والفلفل. تأكد من إزالة البذور من البرقوق، ويجب تقطيع السفرجل إلى قطع، وإزالة اللب مع البذور. يجب تقطيع جميع المكونات، باستثناء الثوم، وخلطها معًا. قطع الثوم بشكل منفصل. ضعي الطبق على النار واتركيه يطهى لمدة أربعين دقيقة تقريباً. ثم يمكنك إضافة البهارات والثوم التي قطعناها بشكل منفصل. بعد ذلك، ابدأ في لف الجرجير لفصل الشتاء. يمكن إزالة البنجر لأنه ضروري للون فقط.
أدجيكا مع تكمالي
المكونات المطلوبة:
- ثلاثة كيلوغرامات من الخوخ (في بعض الأحيان يمكنك طهيها من الخوخ الأصفر)؛
- اختياري - الشبت.
- إذا كنت تريد - الكزبرة.
- القليل من البقدونس
- ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ست ملاعق كبيرة من السكر (الرمل)؛
- القليل من الثوم (100-200 جرام يكفي)؛
- زيت نباتي - مائتان غرام؛
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح؛
- القليل من الفلفل الحار.
طريقة تحضير الجديكا بالبهارات:
- وبطبيعة الحال، يجب أن يكون البرقوق نظيفا، ويغسله جيدا. ثم قم بإزالة البذور ورش البرقوق بالملح واترك العصير.
- بعد ذلك، ضعيها على الموقد، لكن خففي النار واتركيها تطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ثم تحتاج إلى طحن الخليط الناتج باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- ثم، إذا كنت تريد، قطع الأعشاب والفلفل والثوم ورميها هناك. ثم نتركها تطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا كنت تريد أن يبقى المنتج حتى الشتاء، قم بطهيه لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما يصبح الطبق جاهزا، أضف حمض الخليك.
الآن يجب أن تكون النتيجة متناثرة في الجرار التي يجب تعقيمها مسبقًا. ثم نلفها ونقلبها ونغطيها ببطانية على سبيل المثال حتى تبرد. هذه الوصفة بسيطة لأنها تتكيف مع الظروف الروسية. لا توجد منتجات غير متوفرة فيه، كل شيء يمكن العثور عليه بسهولة في المنزل وفي السوق.
هذه ليست كل الوصفات، فهناك العديد من الاختلافات في التحضير، على سبيل المثال، الجديكا مع الطماطم أو البرقوق الأصفر. لقد نظرنا إلى أفضل الوصفات، ولكن ليس كلها، ولكن الآن لديك فكرة عن كيفية تحضير البرقوق لفصل الشتاء.
