أنت بالتأكيد بحاجة إلى نبات الجرجير الجورجي الحار إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بقطعة لحم الخنزير أو أجنحة الدجاج المقلية. يتناسب التوابل الحار بشكل جيد مع الخضار والأسماك والخبز المسطح. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تناول طعام حار، لأن العنصر الرئيسي في أي من أفضل وصفات Adjika الجورجية لفصل الشتاء سيكون الفلفل الحار.
Adjika الجورجية بسرعة وبدون معالجة حرارية
قم بتخزين التوابل الجافة والجاهزة للأكل في المتجر: الكزبرة، جنجل السنيلي، الكزبرة الجافة. خذ حزمة من كل توابل. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء. أنت بحاجة إلى بهارات طازجة ولذيذة.
للحصول على وجبة خفيفة جورجية، تحتاج إلى شراء الجوز، وصفتنا سوف تتطلب 7 منهم. تحتاج أيضًا إلى حوالي 5 حبات فلفل حار ونصف حبة فلفل حلو. الأعشاب الطازجة لن تؤذي، يمكنك الحصول على حفنة من الشبت. لا تنسى الثوم. إذا كانت الرؤوس كبيرة، فواحدة تكفي، قم بتنظيفها وتفكيكها إلى شرائح واستخدام مكبس صغير.
كل ما تحتاجه لإعداد الطبق موجود على الطاولة، وحان الوقت لبدء الطهي. أولاً، قومي بتقطيع حبات الجوز وبذور الكزبرة جيداً. لقد فعلت ذلك بقذائف الهاون، إنها جميلة جدًا.
في الخلاط، قومي بطحن الفلفل أولًا، ثم الخضر. نخرج وعاء سلطة كبيرًا من الزجاج أو الخزف ونضع فيه جميع المكونات باستثناء كتلة الجوز والثوم والخل. اخلطي الخليط جيداً. عندما يصبح متجانسًا، أضيفي المكسرات المفرومة مع الكزبرة والشبت ومعجون الثوم والملح والخل. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح والخل. حرك الجرجير لبضع دقائق ثم انقله إلى مرطبان جاف ونظيف. لتخزين نبات الجديكا على الطراز الجورجي لفصل الشتاء، أغلق الجرار بإحكام.
Adjika باللغة الروسية مع الطماطم
الوصفة لا علاقة لها بالمطبخ التقليدي لجورجيا - فهي عبارة عن تنوع طهي روسي بحت حول موضوع الجديكا. سنصنعها من الطماطم والثوم. لنأخذ الطماطم أكثر من 1 كجم، لأن الإخراج يجب أن يكون 1 لتر من اللب. لطحنها نستخدم مفرمة اللحم الكهربائية.
نقوم أيضًا بطحن فصوص الثوم المقشرة (تحتاج إلى كوب واحد) في مفرمة اللحم. نسكب الصلصة الناتجة مع الطماطم في وعاء ونضيف الملح.سوف يستغرق الملح من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. احتفظ بالجرجير في طبق لعدة ساعات وحركه من حين لآخر. عندما يتشتت الملح، اسكبي الجرجير في مرطبانات صغيرة.
أدجيكا الكلاسيكية
Adjika الكلاسيكي هو في المقام الأول الفلفل الحار. حسب الوصفة تحتاجين إلى 250 جرام، أما حبات الجوز فتحتاج إلى 20 جرام فقط وهي نفس الكمية من الثوم. نرش الملح حسب الرغبة، ونأخذ البهارات التالية:
- لذيذا - 5 جم؛
- الكزبرة - 10 جم؛
- شبت - 5 جم؛
- ريحان - 5 جم.
الفلفل حار جدًا، لذلك نرتدي القفازات عند العمل به.. نقوم أولاً بتنظيفه من البذور والأقسام، ثم نغسله وننقعه في الماء لمدة 2-3 ساعات. لمنع الفلفل من الطفو إلى الأعلى، ضع وزنًا عليه.
بعد النقع، جفف الفلفل بمنشفة واطحنه مع جميع البهارات في الهاون حتى يصبح ناعمًا. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح. نقوم بنقل الجديكا الكلاسيكية السميكة إلى وعاء جاف - سيبقى التوابل في البرد لفترة طويلة.
أدجيكا الجورجية مصنوعة من الطماطم والثوم
الجرجير الجورجي هو ماء مالح ممتاز للدجاج المخبوز في الفرن. دعونا نستعد أكثر حتى يكون لدينا ما يكفي لفصل الشتاء كله.
الخريف مليء بالطماطم الناضجة التي يمكن أن تفسد بسرعة إذا لم تتم معالجتها في الوقت المناسب. يعد نبات الجرجير الجورجي الأحمر محلي الصنع بديلاً جيدًا للمتجر.
خذ 5 كجم من الطماطم الناضجة واللحمية ونفس الكمية من الفلفل الحلو. لجعل الخليط أكثر توابلا، أضف الفلفل الحار إلى الوصفة. بالنسبة لهذا الحجم من الطماطم، ستكون 3 قرون من الفلفل الحار كافية لعشاق الجديكا الحارة بشكل معتدل، 5 - لعشاق الطعام الحار.
سيضيف الثوم توابلًا خاصة. ستحتاجين إلى 500 جرام منه بالإضافة إلى الخضار ستحتاجين إلى الملح والخل لحفظ أفضل. أضف الملح حسب الرغبة: إذا كان الخل 9٪، ثم 1 ملعقة كبيرة.اطحن الخضار في وعاء الخلاط (يمكنك طحنها في مفرمة اللحم).
يُسكب الملح المحضر في كتلة الخضار المفرومة ويُسكب الخل. غطي الحوض بالمستحضر بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة ساعة. خلال هذه الساعة، قم بتحريك الجرجير 3 مرات على الأقل. صب الجديكا في الجرار. يجب أن تأخذ الجرار الصغيرة. في فصل الشتاء، تخزين الجرار في الثلاجة. يمكن استخدام Adjika لتنويع أي طعام شهي من اللحوم.
الجديكا الأصلية مع التفاح
لا أعرف ما إذا كان من الممكن تسميتها بالجرجيرية لفصل الشتاء إذا كانت تحتوي على تفاح، لكنني أعلم أن مذاقها ممتاز. الطماطم موجودة أيضًا في الوصفة وتحتاج إلى 1.5 كجم منها. تعد أصناف التفاح الحلو والحامض أكثر ملاءمة لهذا النوع من التفاح، فأنت بحاجة إلى 500 جرام بالضبط، ونفس الكمية من الفلفل الحلو والجزر البرتقالية. تحتاج إلى كمية أقل من الثوم - 300 جرام فقط، ويختلف الفلفل الحار من حيث البهارات والحجم، لذلك يقرر الجميع بأنفسهم عدد القرون التي يجب تناولها. أخذت 3 أشياء.
قشر التفاح بالسكين، وتأكد من قطع اللب بالبذور، وقطع اللب إلى مكعبات واتركه جانبًا. سيكون عليك أيضًا إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، احتفظ بالطماطم في الماء المغلي لمدة 5-6 ثواني وفي ماء بارد جدًا بنفس الكمية. تتم إزالة الجلد بسهولة أكبر بعد حمامات التباين هذه. قسمي الطماطم "العارية" إلى 4 أجزاء وضعيها جانبًا.
الفلفل هو التالي. لنبدأ مع تلك الحلوة. اغسل وجفف وأزل اللب مع الأقسام والبذور وقطع كل منها إلى جزأين. كرر نفس الشيء مع الفلفل الحار. نغسل الجزر جيداً، ونزيل القشر، ونقطعه إلى مربعات متوسطة الحجم. الخضار الوحيد المتبقي هو الثوم. تنظيفه وتقطيعه.
جميع الخضار جاهزة وحان وقت طهيها. للطهي، خذ قدرًا كبيرًا، واخلط جميع الخضروات باستثناء الثوم، واطحنها في الخلاط، ثم اسكبها في القدر.يُملح الجرجير بالعين ويُسكب فيه 0.5 لتر من الزيت. سوف يجلس على الموقد ويطهى لمدة ساعتين.
في النهاية، يُسكب الثوم المفروم في المقلاة ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع المقلاة عن النار. يمكن سكب الأجيكا ذات الطراز الجورجي المعدة لفصل الشتاء في الجرار وإرسالها إلى الرف.
أدجيكا مع الفجل على الطريقة الأبخازية
تعتمد هذه الوصفة في الغالب على الفلفل الحار. تحتاج إلى 20 حبة فلفل حار. بمعرفة قوتها، يمكنك أن تتخيل مدى الوجبة الخفيفة النارية الحقيقية التي ستكون عليها. بالإضافة إلى الفلفل الحار، تحتاج إلى الفجل والثوم. سوف تحتاجين إلى 4 جذور و200 جرام من الثوم والفلفل الحلو سيخفف من حدة المرض. اختر 10 قطع من الأكبر حجمًا والأكثر سمنة ويفضل أن تكون حمراء.
اغسلي جميع الخضروات جيدًا، وقشري الثوم، وقسميها إلى فصوص، واسحقيها باستخدام عصارة الثوم. يُقشر الفجل الحار من القشرة العلوية ويُقطع إلى قطع ويُطحن في مفرمة اللحم. طحن جميع أنواع الفلفل باستخدام مفرمة اللحم. سيكون قوام الجرجير أفضل إذا قمت بتخطي الخضار مرة ثانية.
ضعي الخضار المطحونة في قدر بغطاء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الملح والسكر. يجب أن تقف قطعة العمل في غرفة دافئة لمدة يومين. في اليوم الثالث، صب كوبًا من الخل وحركه مرة أو مرتين بفاصل 30 دقيقة. وبعد ذلك يمكن تعبئة الوجبة الخفيفة القوية في مرطبانات ووضعها في الثلاجة.
خاتمة
اختر أي وصفة تعجبك، وقم بإعداد وجبة خفيفة ولن تخاف من البرد في الشتاء. يعمل الفلفل الحار والثوم على قتل أي جراثيم دخلت الجسم. يعد تناول نبات الجديكا محلي الصنع أكثر صحة من تناول وجبة خفيفة من السوبر ماركت.
