أفضل 8 وصفات لصنع الجديكا من الطماطم والثوم بدون طهي لفصل الشتاء

يتم تعليب نبات الجرجير المصنوع من الطماطم والثوم لفصل الشتاء، ولكن بدون طهيه يظل طازجًا ويحتفظ بجميع الفيتامينات. يتم إعداد وصفات الجديكا الخام ليس فقط من الطماطم، ولكن أيضًا مع إضافة الخضروات الأخرى. مع الاختيار الصحيح للمواد الخام، وإعداد الحاويات للتعليب، والتخزين في الظروف المناسبة، تبقى الوجبة الخفيفة طازجة لفترة طويلة.

مميزات تحضير الجديكا من الطماطم والثوم بدون طبخ

نظرًا لأن نبات الجديكا لا يخضع للمعالجة الحرارية، يجب تجفيف الخضار المغسولة جيدًا قبل الاستخدام، وإلا فقد يتحول المستحضر إلى حمض.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

من الأفضل أن تأخذ الطماطم، باعتبارها العنصر الرئيسي لصنع الصلصة، سمينًا وكبيرًا وناضجًا ولكن ليس مفرط النضج.

إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة الجلد من الطماطم قبل المعالجة، ولكن هذا ليس ضروريا.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

يتم غسل العبوات الزجاجية بالصودا، وشطفها جيداً، وتعقيمها بالبخار أو في الفرن. الأغطية تغلي. يجب أن تكون الجرار جافة قبل صب الصلصة.

كيفية طبخ الجديكا من الطماطم والثوم بطريقة باردة

عند تحضير الجديكا بالطريقة الباردة، يتم لف الخضار من خلال مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. امزج الكتلة الناتجة مع المكونات السائبة والسائلة المحددة في الوصفة وحركها وأغرسها وأغلقها.

وصفة كلاسيكية

إن صنع مثل هذه الجرجير ليس بالأمر الصعب مثل أي شيء آخر بدون طهي. صلصة هذه الوصفة ليست حارة ولها رائحة الثوم.

عناصر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
• كيلوغرام من الراتوندا
• 5 رؤوس من الثوم
• نصف كوب من الملح
• 2 مرات أكثر من السكر والخل.

لفي الخضار المحضرة وأضيفي باقي المنتجات حسب القائمة واتركيها لمدة ثلاث ساعات مع تحريك الخليط عدة مرات. نسكب الخليط في الجرار ونغلق الأغطية.

في مذكرة! للحصول على منتج أكثر توابلا، أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.

مع الفجل

يُطلق على هذا النوع الطازج من الجرجير اسم الفجل الحار، نظرًا لوجود جذر الفجل الحار فيه، مما يمنح الصلصة نكهتها اللاذعة وحدتها.

المكونات المطلوبة:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة؛
• 300 غرام من جذر الفجل المقشر؛
• 300 جرام من الثوم المحضر
• ثلث كوب من الملح.

يتم طحن جميع المكونات المحددة في الوصفة في مفرمة اللحم والمملحة والتحريك. بعد نقع الفجل لمدة ساعتين، اخلطيه جيدًا وتذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. بعد أن يذوب الملح تمامًا، تُسكب الوجبة الخفيفة في وعاء معقم، ويُغلق، ويُخزن في الثلاجة فقط.

مع الأسبرين

سوف تستمر نباتات الجرجير الخام السريعة لفترة أطول إذا قمت بإضافة الأسبرين أثناء التحضير.

عناصر:

• 4 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة؛
• كيلوغرام من الخس والفلفل؛
• 130 جرامًا من الفلفل الحار
• 250 جرام من الثوم الصغير
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• السكر - 2 مرات أقل؛
• 20 قرص أسبرين.

تُغسل الخضار تحت الصنبور، وتُترك حتى تجف، وتُلف. يُضاف الملح والسكر وأقراص الأسبرين المطحونة إلى الخليط. حرك الصلصة جيدًا واتركها حتى الصباح دون تغطيتها بغطاء. في اليوم التالي، يتم تقليب التوابل وتعبئتها في مرطبانات ثم إنزالها في القبو.

أدجيكا الجورجية مع الفلفل الحار

لن يستغرق تحضير التوابل الحارة الكثير من الوقت. يمكنك تحضير الجديكا الجورجية مع إضافة أي نوع من الخضر.

المكونات المطلوبة:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
• 3 فلفل حار
• 600 جرام من الخس والفلفل
• الثوم - نصف الكمية؛
• 200 جرام من السكر والخل.
• الملح - نصف الكمية؛
• حفنة من الكزبرة.

يتم غسل الخضار والأعشاب جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة. بعد التواء، أضف الخل والملح والسكر. يوزع الخليط في وعاء زجاجي.

أدجيكا الجورجية الحقيقية

قاعدة التوابل هي الفلفل الحار.قبل الاستخدام، يمكن تخفيف الخليط بعصير الطماطم أو المعجون، مع إضافة القليل من السكر.

مُجَمَّع:

• 400 جرام من الفلفل الحار
• 2 رأس ثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المجفف.
• القفزات Suneli والكزبرة - ضعف ذلك؛
• حفنة كبيرة من الشبت الطازج والريحان.
• كوب من الملح الخالي من اليود.

يُحرَّك الفلفل مع الثوم والأعشاب مرتين، ويُضاف إليه باقي المكونات، ويُطحن جيدًا. ضعها في حاوية مناسبة، ثم قم بلفها، ثم ضعها على الرف السفلي للثلاجة.

مع الخردل

يوصى باستخدام نبات الجرجير مع الخردل كغذاء بعد أسبوعين من التحضير. خلال هذه الفترة، سوف تصبح الوجبة الخفيفة لذيذة أكثر وتكتسب بهارات إضافية.

هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلوغرام من الخس والفلفل؛
• نفس العدد من الطماطم الناضجة.
• 5 فلفل
• 300 جرام من الجزر العصير.
• 2 تفاح كبير
• 300 جرام من جذر البقدونس
• 3 رؤوس ثوم
• 100 جرام من الخردل
• معجون الطماطم - نصف الكمية؛
• ملعقة كبيرة من الملح الصخري؛
• 2 كوب من الخل.

تُقطع الخضار وتُمزج مع معجون الطماطم والخردل والملح والخل. وبعد ذلك يتم توزيعها في مرطبانات وتخزينها في البرد.

مع الكرفس

العائد: وعاءان سعة ثلاثة لترات.

مُجَمَّع:

• 4 كيلوغرامات من الطماطم
• 200 جرام من الكرفس
• 1.5 كيلوغرام من الخس والفلفل؛
• 6 قرون فلفل حار
• 10 رؤوس ثوم
• 40 جرامًا من البقدونس
• 50 جرامًا من الملح الصخري؛
• 200 جرام من السكر
• الخل - نصف الكمية.

تويست بذور الفلفل والأعشاب والثوم والكرفس. تضاف الطماطم الملتوية إلى تركيبة الخضار. يذوب الملح والسكر في الصلصة ويضاف الخل. يتم توزيع التوابل في أوعية محضرة ومغطاة بأغطية من النايلون.

مع الباذنجان

يعطي الباذنجان نبات الجرجير الحار طعمًا غير عادي.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من الطماطم؛
• 800 جرام باذنجان
• 300 جرام من الخس والفلفل
• 5 القرون الفلفل الحار.
• 4 فصوص من الثوم
• 2/3 كوب من الخل
• النفط - ضعف ذلك؛
• 90 جرام ملح بدون يود.

يغمر الباذنجان في الماء المغلي لمدة أربع دقائق، ثم يقشر، ويلف اللب مع باقي الخضار. يضاف الملح والزيت والخل إلى اللب. يتم تسخين الخليط لمدة خمس دقائق، ولكن لا يغلي. يتم نقل قطعة العمل الحادة إلى وعاء معقم. بعد التبريد، ضعها في البرد لمزيد من التخزين.

كم من الوقت يمكن تخزين هذه adjika؟

يمكن تخزين Adjika المحضر وفقًا لجميع القواعد في الثلاجة على الرف السفلي لمدة تصل إلى خمسة أشهر. تؤدي إضافة الثوم والفلفل والفجل والأسبرين إلى الصلصة إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.