Adjika مع الفجل والطماطم بدون طهي هو تحضيري المفضل. أفعل ذلك في نهاية أغسطس. في هذا الوقت، تنضج الطماطم بشكل جماعي وأحتاج إلى وقت لمعالجتها. تساعدني الجرجير المصنوعة من الطماطم مع الفجل، المحضرة وفق وصفات مختلفة، على استخدام معظم الطماطم لأغراض السلطة.
لا توجد مشاكل مع الفجل الحار، فكلما حفرته أكثر كلما زاد نموه. في فصل الشتاء، وجبة خفيفة من الفجل الحار تحفز مناعتنا. نادرا ما نصاب بنزلات البرد. أقدم لك الاختيار من بين عدة خيارات للجرجير لفصل الشتاء مع الفجل الحار.
أدجيكا سريعة التحضير مع الفجل الحار
يتم تحضير الجرجير الخام مع الفجل الحار لفصل الشتاء بسرعة. يقضي معظم الوقت في تحضير الخضار. لتناول وجبة خفيفة دون طهي مع الفجل آخذ:
- 5 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو الناضج؛
- الفجل بقطر 2-2.5 سم، أحفر 5-6 جذور؛
- للتوابل 2 قطعة من الفلفل الحار.
- لمذاق غني 5 رؤوس ثوم كبيرة؛
- من البهارات 100 جرام فقط من الملح.
مع الخضار، كل شيء واضح، يبقى فقط لطهيها بشكل صحيح. أنا دائما أبدأ بالترتيب. أقوم بمعالجة الطماطم أولاً: أغسلها وأضعها في حوض حتى تجف. لقد قطعت الطماطم المجففة إلى شرائح.
لقد بدأت في معالجة الفلفل الحلو. بادئ ذي بدء، أغسله بالماء الدافئ، ثم امسحه بمنشفة ورقية، وأقطعه إلى نصفين، وأزيل الأجزاء مع البذور. أقطع الفلفل المقشر إلى مربعات كبيرة.
أتعامل مع الفلفل الحار بعناية. أنا دائمًا أرتدي قفازات يمكن التخلص منها عند العمل بها. بمجرد طهي كمية كبيرة من نبات الجرجير مع الفجل بدون قفازات، احترقت يدي لعدة ساعات بعد ذلك. أقوم أيضًا بإزالة أقسام البذور من الفلفل الحار وتقطيعها إلى عدة قطع.
أولاً، أغسل الفجل الحار من التربة، ثم أقشره وأغسله مرة أخرى وأقطعه إلى قطع صغيرة. أقوم بفصل رؤوس الثوم إلى فصوص فردية، وإزالة القشور منها، وشطفها تحت الصنبور.
جميع الخضروات التي أعددتها موجودة على الطاولة - صورة صامتة جميلة لشهر أغسطس. هذا الجمال لا يدوم إلى الأبد، حيث أخرج مفرمة اللحم الكهربائية المفضلة لدي، وأقوم بتشغيلها، وأمام عيني تتحول خضرواتي إلى نبات أدجيكا عطري مصنوع من الطماطم والثوم والفجل.
أقوم بإضافة كل الملح إلى الوعاء مع خليط الخضار. أحركه عدة مرات طوال اليوم حتى يختفي كل الملح. فقط بعد ذلك أسكبه في الجرار. والنتيجة ليست تحضيرًا بل متعة للذواقة ومحبي التوابل الحارة.يتناسب بشكل رائع مع شيش كباب وقشرة من خبز الجاودار الأسود مع الكزبرة. يجب تخزينه في الثلاجة، لأن الجديكا خام.
Adjika مسلوق مع الفجل
إذا كنت ترغب في تخزين نبات الجديكا على الرف في مخزن المؤن، فإن نبات الجديكا المسلوق مع الفجل الحار لفصل الشتاء مناسب لك. سيستغرق هذا التحضير حوالي 3 ساعات من وقتك. حوالي ساعتين للطهي، وساعة واحدة لتحضير الخضار. ولكن يمكن تخزين الوجبة الخفيفة المسلوقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم استهلاكها.
من السهل جدًا تذكر وصفة الطماطم والفجل الحار. أتناول 150 جرامًا من الخضروات التالية:
- ثوم؛
- فجل حار؛
- فلفل حار.
المكون الرئيسي هو 1 كجم من الطماطم الطازجة ونصف كمية الفلفل الحلو الناضج - 0.5 كجم. أستخدم أقل بقليل من كوب من الزيت وثلث كوب من الملح وخل المائدة بالضبط. موافق ، من السهل جدًا تذكر وصفة هذا الجرجير محلي الصنع.
يستغرق مني ما يقرب من ساعة لإعداد الخضار. يستغرق الفجل والثوم معظم الوقت. يجب غسل الفجل الحار من التربة بعدة مياه وتقشيره وطحنه. من السهل القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية، ولكن باستخدام مفرمة اللحم اليدوية يكون اللف أكثر صعوبة. أنا ببساطة أقشر الثوم وأمرره عبر مفرمة اللحم مع الفجل الحار. اتضح أنها حماقة رائحة كريهة.
أنا ببساطة أغسل الطماطم، وأقطعها بشكل عشوائي إلى شرائح من أي حجم، وأطحنها في مفرمة اللحم أو أطحنها في وعاء الخلاط. يضمن كلا الخيارين الاتساق المطلوب. أقوم بإزالة البذور من الفلفل الحار. أقوم دائمًا بإزالة الأقسام أيضًا. إذا تركتهم، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة إلى حار جدا.
الفلفل الحلو هو المفضل لدي، إنه لمن دواعي سروري غسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات. الرائحة منه مذهلة بكل بساطة. أطحن الفلفل الحلو والحار في الخلاط، ثم الطماطم. أسكب كل الخضار المقطعة معًا في مقلاة واحدة كبيرة.يتم طهي نبات الجرجير محلي الصنع في قدر بقاع سميك.
قبل تشغيل الموقد، أقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة. تستمر مرحلة الطهي الأولى 60 دقيقة. طوال هذا الوقت، أقوم بتحريك محتويات المقلاة بشكل دوري، وإلا فسوف تحترق الطماطم. في نهاية المرحلة الأولى، أسكب كل الخل في المقلاة، وأسكب كل الملح، وأحرك الشراب. تستمر مرحلة الطهي التالية 40 دقيقة.
وفقًا لوصفتي، فإن التوابل المطبوخة سميكة، وأكثر سمكًا بكثير من الجرجير الخام. أضع الصلصة الجاهزة ساخنة قبل أن تبرد في مرطبانات معقمة. أنا المسمار الأغطية بإحكام. تخزينها في درجة حرارة الغرفة في المخزن. في فصل الشتاء، هذه المقبلات جيدة مع اللحوم المسلوقة الباردة والهلام.
Adjika مع التفاح والفجل
إذا قمت بإضافة التفاح، فإن الجرجير مع الفجل والثوم سيحصل على طعم أكثر دقة. أنا حقا أحب هذه الوصفة بنفسي. أحب عندما تؤخذ المكونات بكميات متساوية. أتذكر هذه الوصفات بسهولة وأطبخها بدون ورقة غش. صلصة التفاح هذه هي واحدة من أفضل وصفاتي.
أتناول كيلوغرامًا واحدًا من الخضار التالية:
- تفاح.
- الفلفل البلغاري.
- البصل.
- جزرة.
آخذ 4 قطع:
- فجل حار.
- رؤوس الثوم.
- فلفل حار.
العنصر الرئيسي هو الطماطم الناضجة. أكثر ما تحتاجه هو 2 كجم. مجموعة التوابل الأكثر شيوعا:
- زيت - كوب.
- الخل – 100 مل.
- الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - كوب.
للحصول على توابل لذيذة، أستخدم دائمًا التفاح الحلو والحامض.
نبدأ الطهي كالمعتاد بغسل وتقشير جميع الخضار. أقوم بإزالة اللب والبذور من التفاح المغسول والمجفف، لكن لا أقشر القشرة. أقطع الفلفل إلى نصفين وأزيل البذور. وأكرر نفس الشيء مع الفلفل الحار. أقوم بتقشير وغسل الفجل والثوم والجزر والبصل. لقد قطعت جميع الخضار إلى قطع عشوائية باستثناء الثوم. أضغط الثوم باستخدام عصارة الثوم في طبق منفصل.
أستخدم مفرمة اللحم لتقطيع الخضار. أسكب الخضار المقطعة في المقلاة. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 60 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضيفي جميع البهارات والثوم المهروس، واغلي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه من الموقد. صب الصلصة الحارة في الجرار على البخار. نحن المسمار الجرار. يجب أن يقفوا رأسًا على عقب لمدة يوم على الأقل تحت بطانية دافئة وعندها فقط يمكن إنزالهم في القبو.
يُعرض عليك اختيار نبات الجرجير الخاص بي لفصل الشتاء بدون طهي أو صلصة الفجل الحار التي تتطلب الطهي. قم بغلي أو طهي نبات الجديكا نيئًا، لديك الكثير للاختيار من بينها.
