الكوسة المطبوخة في صلصة كراسنودار بعدة طرق لفصل الشتاء ستضيف تنوعًا إلى أي طاولة في أيام الشتاء. هناك عدد قليل من محبي هذه الخضار في الصيف، لكن الاستعدادات للكوسا تحب الجميع. يحظى الكافيار والاسكواش بالتبجيل بشكل خاص، وهما أهم الاستعدادات لفصل الشتاء. يتم تحضيرها بصلصة كراسنودار، ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة دون تعقيم.
مميزات تحضير الكوسة بصلصة كراسنودار لفصل الشتاء
لتحضير تحضير الكوسة العطرة واللذيذة، لا توجد حاجة إلى معرفة أو مهارات خاصة. ومع ذلك، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي حددتها ربات البيوت من ذوي الخبرة:
- يتناسب الجزر جيدًا مع الكوسة ، مما يمنحها طراوة وطعمًا حلوًا لطيفًا. من الضروري إضافة القليل من الجزر على الأقل إلى كل مستحضر من الكوسة.
- من الأفضل إضافة أنواع مختلفة من الفلفل الطازج إلى الليكو، بقدر ما هو في متناول اليد. ومع ذلك، عليك أن تكون حذرا مع جرعة الفلفل الأحمر الحار.
- لا يمكن إفساد أي وصفة للكوسة بالبهارات والتوابل. لذلك، يمكنك اختيارها وفقا لتفضيلات ذوقك.
لتقطيع الخضار لصنع الكافيار، يمكنك استخدام مفرمة اللحم إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد.
اختيار وإعداد المكونات
للطهي عليك اختيار الخضار الطازجة دون تعفن أو خمول أو جفاف. يتم اختيار الكوسة شابة. تحتوي الخضروات الناضجة على العديد من البذور وتكون صلبة الملمس. يجب ألا يتجاوز طول الثمرة 20 سم.
اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الدافئ عدة مرات. قشر الكوسة بعناية وأزل البذور إذا لزم الأمر.
كيفية تحضير الحاويات؟
يجب أن تكون مقلاة تحضير المستحضرات من الحديد الزهر ولها قاع سميك. يجب غسل جميع أدوات الطبخ جيدًا وشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري. تعقيم الجرار الزجاجية بالبخار لمدة 7-8 دقائق، ثم تغلي الأغطية لمدة 3 دقائق تقريبا.
طرق الطهي
الكوسة الجاهزة في صلصة الطماطم تختلف في الاتساق، ولكن لها طعم لاذع وهي وجبة خفيفة جيدة في أمسيات الشتاء.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير الكوسة بطريقة بسيطة تحتاجين إلى:
- 2.5 كيلوغرام من الكوسة
- 0.8 لتر من عصير الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 400 ملليلتر من صلصة كراسنودار؛
- 3 جزر متوسطة
- 200 ملليلتر من الخل
- 200 جرام من السكر
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 200 ملليلتر من زيت دوار الشمس
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة:
- يتم تقطيع الكوسة إلى حلقات نصف طولها 0.5 سم. يُقطع الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع الثوم بسحق أو مبشرة ناعمة.
- ضعي الجزر والثوم والسكر والفلفل والملح في قدر. ثم يُسكب عصير الطماطم والزيت والصلصة فوقها. يُوضع على نار متوسطة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم توضع الكوسة في المقلاة. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ارفعيه عن النار.
- عندما تكون ساخنة، يتم سكب الشغل في الجرار.
كافيار الكوسة في صلصة كراسنودار
لتحضير كافيار القرع الشهير ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2.5 كيلوغرام من الكوسة الطازجة؛
- 800 جرام من الجزر
- 800 جرام بصل
- 0.5 لتر من صلصة كراسنودار
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 200 ملليلتر من زيت دوار الشمس
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تطبخ:
- املأ ثلث المقلاة بالماء. ويوضع هناك الجزر والكوسة المقطعة إلى حلقات. ثم يوضع كل شيء على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
- يُقطع البصل المقشر إلى شرائح ويُقلى بالزيت في مقلاة.
- يخفق البصل والجزر والكوسا المحضرة في الخلاط. ثم يضاف الخل والسكر والصلصة والملح إلى المهروس ويقلب جيدًا.
- يتم وضع الكافيار النهائي في مرطبانات ومغطى بأغطية.
كوسة ليتشو مع صلصة كراسنودار
منتجات للطبخ:
- 2 كيلوغرام من الكوسة
- 0.5 قرون من الفلفل الحار.
- 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 400 جرام من البصل
- 400 جرام من الجزر
- 300 ملليلتر من صلصة كراسنودار؛
- 300 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح؛
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
كيف تطبخ:
- يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة وواسعة ويُقلى البصل والجزر لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- يُقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة، والكوسا إلى مكعبات.
- يُسكب 0.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الخضار المقطعة ثم يُضاف الملح والفلفل والسكر. امزجي المكونات جيداً. فقط بعد ذلك يضاف الجزر والبصل المقلي.
- ضعي القدر على النار واتركيه على نار هادئة بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الصلصة.
- يُسكب Lecho ساخنًا في الجرار.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
لتخزين كافيار الاسكواش، يجب عليك اختيار مكان جاف وبارد. يجب وضع البرطمانات في مكان مظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يتم تخزين الكافيار في الطابق السفلي أو في خزانة باردة أو في الثلاجة.
يجب مراقبة أغطية البرطمانات باستمرار، فإذا كانت منتفخة فإن الكافيار غير صالح للاستهلاك.
يمكن تخزين كافيار القرع المعلب في المنزل لمدة عام ونصف عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة. إذا تم تحضير الكافيار دون تعقيم، فإن مدة صلاحيته تنخفض إلى النصف. لإطالة أمد نضارة هذا الكافيار، يلزم انخفاض درجة الحرارة.
