الصيف هو أفضل فترة في السنة للاستمتاع بالكثير من جميع أنواع الخضروات، بالإضافة إلى تخزين المنتجات الرخيصة لفصل الشتاء. الرائدة بلا منازع في الحفاظ على البيئة هي الكوسة - وهي خضروات لذيذة وصحية. ستساعدك أفضل وصفات الكوسة والفلفل لفصل الشتاء على إعداد تحضير مثير للاهتمام ولذيذ سيسعد بالتأكيد عشاق الخضار المتنوعة.
أسرار تعليب الكوسة والفلفل الحلو لفصل الشتاء
معرفة أسرار تعليب الكوسة تجعل عملية الطهي أسهل. يمكن تقطيع الكوسة الصغيرة على الفور، لكن يجب تقشير الخضار القديمة وإزالة البذور. للتأكد من أن قطعة العمل ذات لون ذهبي جميل ينصح بإضافة الجزر والبصل إلى الطبق. يمكن تعديل نكهة ونكهة الحفظ عن طريق إضافة أو تقليل كمية الفلفل والثوم والصلصات الحارة.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
يوصى بتناول الخضار الصغيرة والصغيرة لأنها أحلى وتطهى بشكل أسرع. الكوسة ذات القشرة البيضاء مناسبة للحفظ. يجب أن يكون الفلفل طازجًا، دون تلف أو علامات خمول. يوصى بإضافة الثوم والكمون والبهارات إلى مقبلات الخضار..
تحضير الحاويات
لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات، يجب أن تخضع العبوات الزجاجية لعملية تعقيم أو بسترة. يتم أولاً غسل الحاويات جيدًا بمحلول الصودا ثم تسخينها في الفرن أو الميكروويف. تُستخدم البسترة أيضًا - غليان الحاويات في حمام مائي.
أفضل الوصفات
سيحب عشاق تحضيرات الخضار أفضل الوصفات لتعليب الكوسة بالفلفل الحلو.
كوسة مع الفلفل الحلو “لسان الحماة”
سلطة الخضار ذات الاسم غير العادي تكمل الأطباق الرئيسية بشكل مثالي. مكونات:
- كوسة - 1.6 كيلوغرام؛
- الطماطم - 1 كيلوغرام؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- جوهر الخل - 70 ملليلتر؛
- زبدة - 100 جرام؛
- السكر المحبب - ¼ كوب؛
- ملح - ملعقة كبيرة.
تحضير:
- نقطع الخضار إلى مكعبات ونطحن الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم.
- يُسكب المعجون في وعاء ويُضاف إليه السكر والملح.بعد الغليان، أضيفي الزيت واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الخضار والثوم وجوهر الخل واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
يبقى أن توضع في حاويات معقمة.
مع العسل
سوف تعزز صلصة العسل طعم تحضير الخضار الحار. ماذا تحتاج:
- كوسة - 1 كيلوغرام؛
- الملح - قرصتين؛
- زبدة - 200 جرام؛
- فلفل - 3 قطع؛
- كزبرة - نصف ملعقة صغيرة؛
- جوهر الخل - 4 ملاعق كبيرة؛
- العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 6 فصوص.
كيف تطبخ:
- نقطع الكوسة والفلفل بشكل طولي، ثم نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. توضع المكونات المفرومة في قدر، ويضاف الملح، ويضاف الثوم، ويترك لمدة نصف ساعة.
- اخلطي العسل مع الزيت والفلفل والخل ثم اسكبي هذا الخليط فوق الكوسة.
- انتظر ساعتين.
ضع الخليط المحضر في أوعية وقم بتعقيمه.
كوسة ليتشو
يمكن للخضراوات الليكو تنويع نظامك الغذائي في الشتاء. يمكن تقديم هذا المستحضر مع أطباق جانبية أو تناوله كطبق منفصل. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج:
- كوسة - 2 كيلوغرام؛
- فلفل - 5 قطع؛
- الطماطم - 10 قطع؛
- البصل - 8 قطع؛
- معجون الطماطم – 300 جرام؛
- زيت عديم الرائحة - كوب؛
- الماء - لتر؛
- حبيبات السكر - الزجاج؛
- ملح - ملعقة كبيرة؛
- جوهر الخل - ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات: قطع الكوسة إلى مربعات وقطع الفلفل الحلو والبصل والطماطم.
- تحضير الصلصة: اخلطي معجون الطماطم والزيت وخلاصة الخل في لتر من الماء. الملح والسكر الخليط. ثم امزج كل شيء جيدًا.
- نسكب الصلصة فوق المكونات، ونضعها على النار، ونتركها حتى تغلي. يغلي لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
- ضع الخضار المتنوعة الساخنة في أوعية.
كل ما تبقى هو معالجته بالماء المغلي ولف الحاويات.
الوصفة الكورية مع الخيار والجزر
باتباع هذه الوصفة، يمكنك تحضير طبق مشرق ولذيذ. التوابل الكورية تعطي المستحضر رائحة رائعة وطعمًا رائعًا. ماذا تأخذ:
- كوسة - 1 كيلوغرام؛
- خيار - 500 جرام؛
- الجزر - 300 جرام؛
- فلفل - 2 قطعة؛
- بصل - 100 جرام؛
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
- جوهر الزيت والخل - ¼ كوب؛
- التوابل الكورية - حسب الرغبة؛
- ملح - نصف ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- يقطع الخضراوت. في وعاء منفصل، اخلطي السكر المحبب والملح والبهارات وجوهر الخل والزيت.
- نسكب التتبيلة فوق الخضار ونخلطها. اتركيه لمدة ثلاث ساعات حتى تفرز المكونات عصائرها.
- ضعي المكونات الصلبة في مرطبانات، ثم ضعيها في العصير المتبقي.
كل ما تبقى هو التعقيم واللف.
قواعد تخزين الكوسة المعلبة مع الفلفل الحلو
يمكن تخزين الكوسة والفلفل الحلو المعلب لمدة تصل إلى عامين. إذا تمت إضافة الخل أثناء عملية الطهي، فسيتم تخزين هذه الاستعدادات لمدة 3-4 سنوات. يتم إخفاء البنوك للتخزين في أماكن باردة ومظلمة. القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة أو المخزن مناسب لهذا الغرض. لا ينصح بالاحتفاظ بالحاويات في درجة حرارة الغرفة.
