لم تترك الوصفات الجورجية أي شخص غير مبال، خاصة إذا كانت الاستعدادات لفصل الشتاء. خصوصيتها هي الحدة والطعم والحماس والذوق المشرق. حسب الوصفة الجورجية يتم تحضير الكوسة بالفلفل الحار والأعشاب والثوم. بالنسبة للجورجيين الحقيقيين، تعتبر الأطباق والتوابل الحارة طعامًا شهيًا حقيقيًا. يجب على أولئك الذين يقدرونها أيضًا أن يدرسوا التعليمات الخاصة بهذه القطعة.
قائمة المنتجات التي سوف تحتاجها
تختلف وصفات الكوسة الجورجية في تقنية الوصف وتكوين المنتج.للحصول على وجبة خفيفة كلاسيكية، عادة ما تأخذ الجرار الصغيرة، لتر أو لتر ونصف.
مكونات:
- كوسة من كيلوغرامين؛
- طماطم 3 قطع؛
- حبتان من البصل؛
- فلفل حلو كيلوغرام واحد؛
- فلفل حار، 1-2 قطعة؛
- الثوم والأعشاب والأعشاب حسب الرغبة؛
- ملعقة كبيرة ملح؛
- سكر 4 ملاعق كبيرة؛
- الخل 100 جرام؛
- زيت دوار الشمس 150 جرام.
تضيف التوابل الجورجية الشهيرة طابعًا مميزًا إلى المقبلات. يمكنك إضافة قفزات Suneli، Adjika، Paprika، الكاري.
يتم استبدال الخل العادي أحيانًا بخل التفاح. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الكوسة حارة ومالحة.
تقنية لوصف الوجبات الخفيفة
تصف الوصفات المختلفة خطوات مختلفة تمامًا في تحضير الكوسة الجورجية. تحتاج إلى اختيار الخيار الذي أعجبك أكثر من المضيفة والقيام بذلك وفقًا لهذا الوصف. يمكنك تنويع الطبق بخيالك، لأن تحضير الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء هو عملية إبداعية.
في بداية جميع الاستعدادات، يتم غسل الخضروات والأعشاب، وفرزها لإزالة الصفرة والتعفن، ولم يتبق سوى كل شيء طازجًا وصحيًا. يتم التخلص من بذور الطماطم والفلفل وتقشير قشر البصل والثوم.
يمكن تقطيع الكوسة إلى دوائر، ولكن في بعض الأحيان يتم وضعها من خلال مفرمة اللحم. في المطبخ الأصلي، تعطى الأفضلية للدوائر متوسطة الحجم. تُقلى هذه الدوائر في الزيت في مقلاة لبعض الوقت. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، ضعه على منديل ليبرد ويصفى الزيت.
والخطوة التالية هي ملء
بعد ذلك، تحضير الصلصة. يتم سحق الخضار المتبقية مع البصل والأعشاب والثوم في الخلاط. لا تقلق إذا حصلت على بعض القطع. ثم يضاف الملح والسكر ويضاف الخل. أضف التوابل أخيرًا. امزج كل شيء وضعه في قدر أو حوض واطبخه على نار متوسطة. بعد الغليان، طبخ لمدة خمس دقائق تقريبا.يجب أن تكون الوجبة الخفيفة مالحة وحارة تمامًا.
تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار. يتم غسلها جيدًا وتعقيمها بالماء المغلي والبخار وتجفيفها. يشترون أغطية جديدة ويقومون أيضًا بتعقيمها. عندما تبرد الكوسة، يجب أن تبدأ على الفور في حشوها في الجرار مع الثعبان. أولاً، ضعي ثلث الكوسة، دائرة بعد دائرة.
عندما تصبح الصلصة جاهزة، اسكبيها على الكوسة، ثم أضيفي بضع دوائر مرة أخرى، ثم أضيفي المزيد من الصلصة، وهكذا. يجب ملء الجرة إلى الأعلى بالكامل. هذا سيمنع الفطريات أو العفن من التطور.
تُغلق الأغطية، لكن ليس بشكل كامل بعد، ويبدأ الاستعداد لعملية التعقيم. تسخين الماء في قدر أو دلو.
وضعوا العلب هناك. تعقيم على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. بهذه الطريقة يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول دون أي فرصة للتلف. تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الجرار الفارغة في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية.
بعد ذلك، قم بربط الأغطية، واقلب الجرار واتركها في مكان بارد حتى تبرد. ثم يتم تخزينها في الثلاجة.
للتأكد من أن الكوسة تلعق أصابعك، يمكنك غليها قليلاً بعد القلي في صلصة الخضار. سيكون لديهم الوقت لامتصاص هذا الخليط العطري المحترق.
يعد طهي الكوسة على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء فنًا. يمكن لأي شخص تعلم هذه الوصفات، ما عليك سوى معرفة جميع متطلبات الاستعدادات.
