غالبًا ما تستخدم الكوسة في الطهي لإعداد سلطة لذيذة أو طبق خضار. علاوة على ذلك، فهي تستخدم ليس فقط لإعداد الأطباق التقليدية، ولكن أيضًا لصنع شيء غير عادي.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكوسة لفطر الحليب لفصل الشتاء. تتمتع هذه اللفة بطعم غير عادي وواضح للغاية يذكرنا بالفطر المعلب. ومع ذلك، لكي تكون الكوسة في الجرار لذيذة حقًا، عليك أن تتعرف مسبقًا على كيفية تحضير الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء وما هي الوصفات التي يجب استخدامها لهذا الغرض.
توصيات لاختيار المكونات الرئيسية
يبدأ تحضير الكوسة لفصل الشتاء باختيار المكونات اللازمة لذلك. فقط من خلال اختيار المكونات الصحيحة، يمكنك تحضير كوسة مخللة مثل فطر الحليب، لذيذة لدرجة أنك ستلعق أصابعك. تتكون العديد من الوصفات من العناصر التالية:
- كوسة. وللحفاظ على الكوسة مثل الفطر اللبن بدون تعقيم تستخدم الفواكه العادية والكوسا. في هذه الحالة، يمكنك الحفاظ على الكوسة الناضجة والشبابية.
- الوصفات الأكثر شعبية تشمل الثوم. إنه يجعل فطر الحليب المحفوظ أكثر لذيذًا ، كما يتضح من مراجعات بعض ربات البيوت.
- فلفل اسود. تقريبًا كل وصفة للكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء لا يمكنها الاستغناء عن هذا المكون. تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود بحذر شديد حتى لا تبالغ فيه عن طريق الخطأ. يكفي 15-30 جرامًا من الفلفل لكل 2 كجم من الكوسة.
- خضرة. تضيف بعض ربات البيوت البقدونس إلى الجرة عند تحضير المعلبات. يتم ذلك لجعل الطعم أكثر كثافة.
- خل. تحتاج إلى تحضير الكوسة بالخل. في هذه الحالة، لا يمكنك استخدام أي الخل. في هذه الحالة، سيكون الخيار الأفضل هو شراء محلول ستة بالمائة.
- زيت نباتي. يوصى بشراء الزيت المكرر، لأنه ليس له طعم واضح يمكن أن يفسد طعم الكوسة المعلبة.
- الشبت. تحتوي كل وصفة تقريبًا على الشبت الطازج، وهو أمر ضروري لجعل تحضير الكوسة لفصل الشتاء أكثر عطرية ولذيذة.
الوصفة الأولى
بعد التعرف على المكونات الرئيسية، يمكنك لف الكوسة لفصل الشتاء. ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على القيام بكل شيء بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى معرفة كمية المكونات:
- كيلوغرام من الكوسة الطازجة؛
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الخل
- حفنة من الشبت
- 15-20 جم فلفل مطحون
- 25 جرام سكر وملح
- خمسة فصوص من الثوم.
وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخل، لأن هذه الوصفة سوف تتطلب حلا بنسبة 9٪.
بعد إعداد جميع المكونات اللازمة، يمكنك البدء في الطهي. تحتاج أولاً إلى البدء في تقطيع الكوسة. يُنصح بتقطيعها إلى قطع كبيرة. يوصى بالتخلص من اللب في المنتصف. إذا لم يتم ذلك، فلن يكون هناك أي تأثير لفطر الحليب في المستقبل.
ثم عليك أن تبدأ في تقطيع الثوم. أولا، يتم تنظيفها جيدا وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين. يمكنك أيضًا استخدام المبشرة بدلاً من السكين.
يتم استخدام جميع المكونات المعدة لإنشاء المخللات. للقيام بذلك، يتم سكب المكونات بالماء المغلي، ويخلط ويصر على ثلاث ساعات. في هذا الوقت، يمكنك البدء في إعداد العلب للإغلاق. تقوم بعض ربات البيوت بتحضير الكوسة مثل فطر اللبن لفصل الشتاء دون تعقيم، لكن الكثيرات يفضلن التعقيم. لكي لا أضيع الكثير من الوقت، أقوم بتعقيم مرطبانات الكوسة في الفرن. أولاً، يجب غسلها جيداً بالماء الدافئ ووضعها في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
بعد الانتهاء من التعقيم، أقوم بتشديد الجرار. بادئ ذي بدء ، يجب توزيع جميع الكوسة المحضرة بالأعشاب بالتساوي بين كل جرة ووضعها في وعاء به ماء ساخن. في هذه الحالة، يجب أن يصل السائل فقط إلى شماعات العلب. يجب أن يقفوا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. ثم قم بتشديدها بأغطية الإغلاق.
لا ينصح بوضع البرطمانات في الماء المغلي، لأن ذلك قد يؤدي إلى تشققها.
الوصفة الثانية
في هذه الحالة، فإن إعداد الاستعدادات الكوسة للفطر سيكون مختلفا قليلا.تحتوي هذه الوصفة على الجزر وبعض المكونات الأخرى:
- جزرتان
- كيلوغرامين من الكوسة؛
- رأس الثوم
- 15 جرام فلفل أسود
- ملعقة كبيرة من الملح
- حفنة من البقدونس
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 20 جرام سكر.
أولاً يجب أن تبدأ في تقطيع الكوسة. يجب تقطيعها بنفس طريقة تقطيع الفطر إلى أرباع وأنصاف. لهذا فمن الأفضل استخدام آلة التقطيع الخاصة. ثم عليك أن تبدأ في تحضير الثوم. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح بالعرض وإضافتها إلى الكوسة. بعد ذلك، يتم تقطيع جميع الخضر. في هذه الحالة، يتم قطع القمم بشكل خشن بما فيه الكفاية، ويتم قطع القصاصات أصغر.
يُقطع الجزر إلى شرائح متساوية ويُنقع في الزيت النباتي. ويضاف إلى باقي الخضار ويخلط معها جيداً.
الآن يمكنك التأكد من أن الكوسة مملحة. للقيام بذلك، نملح الخضار ونخلطها ونتركها لعدة دقائق. لتجنب أن تكون مالحة جدًا، أضيفي السكر والخل والزيت. يتم تعقيم الجرار وأغطية الختم وفقًا لنفس المبدأ الموضح في الوصفة السابقة. مباشرة بعد التعقيم، أغلق الجرار بالأغطية.
بعد أن يبرد الالتواء، يجب نقله إلى غرفة مظلمة ذات درجة حرارة منخفضة. القبو أو الطابق السفلي مثالي لهذا الغرض.
خاتمة
يعد الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة الوصفات الأكثر شعبية التي ستساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء.
