الكوسة منتج متعدد الاستخدامات يتم من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والفطائر والمربى. يمكن إعطاؤه أي نكهة، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية التي يمتص طعمها جيدًا.
المنتج غذائي وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناول الأطباق المطبوخة على البخار.
من الأطباق الناجحة التي يمكن أن تفاجئ الضيوف بسهولة هي الكوسة مثل الفطر المعلبة لفصل الشتاء.
تحضير الكوسة
الخضروات الطازجة والصحية مناسبة لإعداد الأطعمة المعلبة. الثمار المتضررة من التعفن أو التي بها أضرار مرئية خطيرة غير مناسبة. يحدد اختيار الكوسة طعم المستحضر ومظهره اللذيذ.
من الأفضل اختيار الكوسة غير الناضجة للتعليب. لم يكن لديهم الوقت الكافي لتكوين البذور والجلد السميك، لذا فهم يحتاجون إلى الحد الأدنى من التحضير. ما عليك سوى شطفها وإزالة الذيل وستكون جاهزة للطهي.
تحتفظ الكوسة البيضاء والكوسا بشكلها بشكل أفضل ولها طعم مميز.
يمكن أيضًا استخدام الكوسة الناضجة ذات الحجم المثير للإعجاب في الحصاد، فقط يجب غسلها أولاً تحت الماء الجاري النظيف وتقشيرها. من الأسهل القيام بذلك بسكين التقشير. ثم تقطع إلى نصفين وتزيل البذور وتقطع إلى قطع بالحجم المطلوب.
مكونات إضافية
كمكونات إضافية يمكنك استخدام:
- الخضروات: الجزر، والباذنجان؛
- الخضر: الشبت والبقدونس والريحان.
- البهارات: الفلفل المطحون، البهارات، البابريكا، الكركم، الزنجبيل؛
- خل؛
- زيت عباد الشمس؛
- مكمل غذائي بنكهة الفطر.
وصفات الكوسة بنكهة الفطر
هناك طرق عديدة لتحضير الكوسة ذات نكهة الفطر الغنية. كل "لذيذ"» سيتم مناقشة الوصفة خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة للكوسة المعلبة بنكهة الفطر لفصل الشتاء
قائمة المنتجات المطلوبة:
- كوسة - 1.5 كجم؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الشبت - حفنة واحدة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- سكر - 100 غرام؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 100 مل؛
- الخل – 100 مل.
خطوات التنفيذ:
- اختر الخضروات الصغيرة، صغيرة الحجم. غسل وإزالة الضرر وقطع.
- في الكوسة الناضجة، قم بإزالة البذور وقشر الجلد.
- اغسل الخضر وتخلص من السوائل الزائدة وجففها على منشفة.
- قشر الجزر بسكين الخضار وقطعه إلى قطع رفيعة.
- اطحن الثوم بأي طريقة مناسبة (ابشره أو مرره عبر مكبس أو اقطعه جيدًا).
- تُقطع الخضار جيدًا بسكين أو تُقطع بمقص الطهي.
- خذ حاوية زجاجية أو مينا. صب في جميع المكونات وتخلط. يجب توزيع الخضر بالتساوي في جميع أنحاء التحضير.
- أضف السكر والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
- يُسكب الخل وزيت عباد الشمس ويُحرّك. يغطى بفيلم التشبث وينقع.
- حرك الخليط كل ساعة.
- تعقيم الحاويات مسبقا.
- بعد مرور ثلاث ساعات، اسكبي الخليط في مرطبانات حتى الرقبة. لا تضغط.
- وزعي ما تبقى من التتبيلة بالتساوي بين البرطمانات.
- ضعي البرطمانات في حوض كبير وأضيفي إليها الماء. يجب أن يكون مستوى الماء أقل قليلاً من الرقبة. يُغلى المزيج ويُعقم لمدة عشرين دقيقة.
- قم بإزالة الجرار واحدة تلو الأخرى وأغلقها بإحكام.
- ضعها على البطانية رأسًا على عقب. بعد مرور بعض الوقت، تحقق من الأختام للتأكد من عدم وجود تسرب. يجب أن يكون المكان الذي تقف فيه الجرة جافًا.
- انتظر حتى يبرد تماما في مكان دافئ.
بدون تعقيم
إذا لم تكن سنة الفطر، فيمكنك طهي الكوسة بنكهة الفطر.
المكونات ل 1 لتر:
- 1 كجم من الكوسة
- 10 غرام ملح
- 10 غرام سكر
- 5 فصوص من الثوم
- 60 مل من الخل
- 100 مل زيت نباتي
- خضرة.
مراحل:
- اغسل الكوسة الصغيرة وجففها وقطعها إلى قطع مستطيلة.
- نقطع الثوم إلى قطع صغيرة. بالنسبة للكميات الكبيرة، قم بسحقها باستخدام مكبس.
- اغسل الخضر واتركها تجف على منشفة ثم اقطعها جيدًا. يمكنك استخدام المروحية الخلاط.
- ضعي الخضار المطبوخة في قدر سميكة الجدران.
- تخلط جميع مكونات المحلول الملحي المتبقية.
- صب في السائل وتخلط جيدا.
- أغلق الحاوية حتى لا تجف بالفيلم وضعها في غرفة باردة لتتبل.
- ضع المقلاة على النار. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الخليط.
- عندما تصبح الكوسة طرية، ضعي المقبلات في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
- توزيع السائل المتبقي بالتساوي بين الحاويات.
- ختم بإحكام.
- قم بلفها وإنشاء تأثير الترمس.
- بعد 24 ساعة، قم بإخفائها في المخزن.
كوسة متبلة مثل الفطر
منتجات:
- 1.5 كجم من قطع الكوسة المحضرة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 120 مل زيت عباد الشمس
- 120 مل خل
- 3 فصوص من الثوم.
وصفة خطوة بخطوة:
- امزجي جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء واحد.
- انتظري حتى يفرز الخليط العصير ثم ضعيه في أوعية.
- طهر.
- ختم وعكس على الأغطية.
- لا تختتم الأمر. لتهدأ.
مملح
يعد طهي الكوسة بحيث يكون مذاقها مطابقًا للفطر أمرًا بسيطًا للغاية. يكفي أن نملحهم.
منتجات:
- كوسة - 1 كجم؛
- خضرة.
- جذر الفجل.
- الثوم - 7 فصوص؛
- ملح - 70 جم؛
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
- تحضير الحاويات للتخليل. من الملائم استخدام الجرار، لكن القدر أو الحوض الخشبي سيفي بالغرض أيضًا.
- نقطع الخضار إلى شرائح ونقطع الخضر. امزج كل شيء جيدًا وأضف الفجل والثوم.
- لتحضير الحشوة، قومي بإذابة الملح في الماء.
- يُسكب المحلول الملحي فوق القطع ويُوضع تحت الضغط. يمكنك استخدام وعاء من الماء سعة ثلاثة لترات كحمولة. لا ينصح باستخدام الطوب أو غيرها من المواد. الاتصال بالملح سوف يثير رد فعل غير مرغوب فيه.
- قم بتغطية الحاوية بالشاش وأخذها إلى مكان مظلم. الملح لمدة ثلاثة أيام.
- عندما يتغير لون الكوسة، ضعيها في أوعية وغطيها بأغطية بلاستيكية.
- احفظها بالثلاجة.
مع مكعب مشروم
طعم الطبق يشبه إلى حد كبير فطر الحليب المملح.
منتجات:
- كوسة بحجم الجزرة ؛
- ماء – 500 مل
- مكعب الفطر – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم والفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
- ضع جميع المكونات، باستثناء الكوسة، في وعاء وحركها.
- خذ عينة: يجب أن يكون التتبيلة لذيذة.
- نقع في ماء مالح.
- باستخدام ملعقة كبيرة، وزعيها في أوعية. الشغل يتطلب التعقيم.
- تشديد بإحكام.
وصفة خمس دقائق
طريقة تحضير طبق الكوسة السريع. المنقذ لربات البيوت المشغولات.
منتجات:
- 0.5 كجم من الكوسة
- قليل من الملح.
للتتبيلة:
- زيت -100 مل؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
- العسل - 2 ملعقة صغيرة؛
- ثوم؛
- الفلفل،
- خضرة.
تحضير:
- تحضير الكوسة مسبقا.
- أضف الملح واخلط.
- تحضير ماء مالح.
- تحت تأثير الملح، سيطلق المنتج العصير، ثم صفيه. يمكنك الضغط عليه قليلا.
- يُمزج مع التتبيلة ويُوضع في الثلاجة.
- في الصباح يمكنك أخذ عينة.
- يحفظ مع التعقيم.
بنكهة الفطر الأبيض
يمكنك إضافة نكهة فطر بورسيني إلى الكوسة عند تعليبها باستخدام توابل الفطر.
مع إضافة الكركم
تحضير المكونات التالية:
- كوسة؛
- مصباح؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل التفاح – 250 مل؛
- سكر - 100 غرام؛
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- قطع الخضار إلى دوائر. يقسم البصل إلى حلقات.
- ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء المملح. دعها تقف.
- اغلي الخل على نار خفيفة.
- أضف السكر والكركم.
- ضعي الخضار المقطعة في مصفاة.
- تصب في الحاويات التي سبق تعقيمها. خذها إلى البرد.
قواعد تخزين الحفظ
يمكن تخزين الحفظ، الذي تم وفقًا لجميع قواعد التعقيم، في درجة حرارة الغرفة. الشرط الأساسي هو أن تكون بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وأجهزة التدفئة.
سكان المنازل الخاصة لديهم "غرفة باردة". يمكن أن يكون هذا تراسًا أو قبوًا أو مطبخًا صيفيًا. الشيء الأكثر أهمية هو أن درجة الحرارة في فصل الشتاء لا تنخفض عن 0. سيؤدي التجميد إلى إتلاف المستحضرات وانفجار العلب.
يجب تخزين المنتجات غير المغلقة بإحكام في البرد.
العمر الافتراضي للمعلبات المغلقة بإحكام هو سنتان، والمخللات والخضروات المخللة تحت غطاء من النايلون - ستة أشهر.
إذا تم نفخ الغطاء أو ظهور تعفن عند فتح المنتج، فيجب التخلص من الطعام وعدم تناوله.
