أفضل 10 وصفات لتحضير الفجل لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم في المنزل

يتساءل سكان الصيف، الذين يعرفون الثقافة بشكل مباشر، عما إذا كان من الممكن الحفاظ على الجذور في الشتاء. وهذا ضروري لتعزيزه خلال فترة تناول الفيتامينات في الجسم بشكل محدود. وصفات تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء بسيطة ومباشرة، ويمكنك تحضيرها في المنزل دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد.

خصائص مفيدة والضرر

قبل أن تقرر حصاد الجذور لفصل الشتاء، يجب عليك التعرف على خصائص النبات. لمن هو مفيد ولمن هو ضار؟ عندها فقط اتخذ قرارًا بشأن تخزينه للاستخدام المستقبلي.

الايجابيات:

• يقلل من تخمر الطعام في الأمعاء.
• يزيل المخاط من الرئتين.
• له خصائص مفرز الصفراء.
• يخفف أعراض مرض السكري.
• يقاوم تحص بولي.
• يقلل من نزيف اللثة.
• تستخدم للوقاية من أمراض الفم.
• يحارب الطفيليات.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يقلل من التورم.
• يعالج الالتواء.
• يخفف من وجع العضلات.
• يزيل الدمامل والتهاب الضرع والالتهاب.
• تطبيع ضغط الدم.
• يحارب نزلات البرد.
• يقلل الالتهاب في الأذنين.
• يساعد على زيادة الفاعلية.
• يعمل كمخدر موضعي.

بالإضافة إلى هذه المزايا، يحتوي المصنع على خصائص مفيدة أخرى، لذلك لا يمكن المبالغة في تقدير درجة الفائدة. لكن لا تنسى موانع الاستعمال أو الضرر الناتج عن تناول الفجل.

قبل الاستخدام يجب عليك استشارة الطبيب، خاصة إذا كان لديك أمراض مزمنة في الكلى والكبد والجهاز الهضمي.

السلبيات:

1. آثار سلبية على الغشاء المخاطي.
2. يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى حرق المنطقة التي تم تطبيقه عليها، وعند تناوله يسبب ارتفاع ضغط الدم والنزيف.
3. لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
4. لا يستخدم للأطفال دون سن 8 سنوات أو الأمهات الحوامل أو المرضعات.
5. يستخدم بحذر عند النساء أثناء الدورة الشهرية.

كل شيء جيد في الاعتدال، لذلك، عند العلاج الذاتي، يجب أن تكون حذرا للغاية، بدلا من الاستفادة، لا يسبب التدهور. ومن الأفضل استشارة الطبيب.

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير الفجل الحار، من الضروري إعداد الخضروات الجذرية بشكل صحيح للمعالجة.

نصيحة:

1. من الأفضل حفر الجذور قبل عملية المعالجة مباشرة. وإلا فإن الجذور تصبح ناعمة وتفقد الرطوبة.
2. إذا بقي الفجل الحار وفقد مظهره، يتم نقعه في الماء المثلج لمدة 24 ساعة.
3. تعتبر الخضروات الجذرية المجمدة أسهل في المعالجة.
4. عند تنظيف الفجل، ارتد قفازات على يديك، فهذا سيمنع الحروق على أصابعك.
5. تضاف التوابل بجرأة إلى التتبيلة مما سينوع الطعم ويضيف نكهة. لا تخف من التجربة.
6. عند معالجة كميات كبيرة من الجذور، لا يمكن تجنب الدموع. إذا كانت الجذور ملتوية في مفرمة اللحم، فما عليك سوى وضع كيس من البلاستيك عليها وجمع الفجل الملتوي فيه. أثناء ملئه، اسكبه في وعاء بغطاء - وبهذه الطريقة يمكنك تجنب العواقب غير السارة.

من خلال ممارسة حصاد جذور النباتات كل عام، تكتشف ربات البيوت أسرارها تدريجياً أثناء التحضير. ويتم استخدامها في المستقبل من سنة إلى أخرى.

خيارات لإعداد الفجل لفصل الشتاء

تعتبر مستحضرات الفجل لفصل الشتاء ذهبية حقًا، حيث لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية المنتج. تختار كل ربة منزل طريقة حسب تقديرها الخاص. كل ما عليك فعله هو أن تحدد بنفسك الغرض الذي يتم تحضير المنتج من أجله. لتتبيل اللحوم والأطباق الأخرى أو للأغراض الطبية.

الطريقة الكلاسيكية للتعليب

الطريقة الأسهل والأكثر ضمانًا للحفاظ على الفجل خلال أشهر الشتاء هي الطريقة الكلاسيكية. لذلك سوف تحتاج:

• فجل حار؛
• ماء؛
• ملح؛
• سكر؛
• خل.

يتم غسل أي كمية من الجذر جيدًا وتقشيرها وطحنها في مفرمة اللحم أو يمكن بشرها. يعتمد اختيار الطريقة على توفر بعض مساعدي المطبخ.

يخفف الخليط بالماء حتى يصبح عجينة سميكة ومملحة ويضاف السكر حسب الرغبة. صب كمية قليلة من الخل للحفظ ووضعه في أوعية معقمة.

إذا كنت لا تستخدم الخل، فاستبدله بحمض الستريك أو عصير الليمون.

يعتمد الوقت المحدد للتعقيم على حجم الجرار: كلما زاد حجم الجرة، زاد الوقت الذي يستغرقه التعقيم. الوقت التقريبي - من 5 إلى 15 دقيقة.

في نهاية العملية، نشمر ووضعها حتى تبرد تماما في مكان دافئ، تحت بطانية.

بدون تعقيم في برطمان

التحضير بدون معالجة حرارية سيساعد في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو مدة صلاحيتها القصيرة نسبيًا. سيتم حفظ التوابل بشكل أفضل في الثلاجة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جذور الفجل.
• ثوم؛
• طماطم.

لطريقة الحصاد هذه، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطماطم بدون قشر. يمكن فصله بسهولة إذا غمرت الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم تُطحن الطماطم الجاهزة في مفرمة اللحم ويُضاف إليها 100 جرام من الثوم.

تبشر الجذور المحضرة 300 جرام وتخلط مع الطماطم والملح ويضاف السكر المحبب للحفظ. يخلط الخليط جيداً ويوضع في مرطبانات معقمة. تغطية مع الأغطية البلاستيكية. ضع المستحضر في الثلاجة.

لجعل المقبلات أكثر نكهة، أضيفي الفلفل الأسود وزيدي كمية الفجل الحار. على العكس من ذلك، لتقليل الشدة، قم بتقليل عدد الجذور المسحوقة للمحصول.

وصفة مع البنجر

يمكنك إعداد تحضير جميل ومفيد إذا قمت بإضافة البنجر إلى الفجل. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء معقد. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة.

عناصر:

• جذور الفجل - 0.3 كيلوغرام؛
• البنجر - 0.2 كيلوغرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل 9٪ - 0.5 كوب؛
• الماء – 2.5 كوب.

شطف الجذور بالماء البارد. من أجل تنظيفها بشكل أفضل وتقليل تهيج الغشاء المخاطي، يتم نقعها في الماء البارد لفترة من الوقت. ثم صر ذلك. ثم نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها حتى تبرد تماماً.

يُسلق البنجر حتى ينضج ويُقشر ويُبشر أيضًا. يتم تصريف الماء المستقر والمبرد من الفجل الحار. يُمزج مع البنجر المبشور والملح الخليط الناتج. أضف السكر المحبب والخل إليه. تخلط جيدا وتوضع في الجرار. يغطى بأغطية ويوضع في الثلاجة.

تحضير بالليمون وملح البحر

طريقة أصلية لحفظ الفجل الحار. ليست هناك حاجة لاستبدال الليمون بالليمون، فهذه هي الفاكهة التي تحتاجها. سوف يذهل طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة خيال الذواقة الأكثر تطوراً.

عناصر:

• الفجل - 500 جرام؛
• نكهة الليمون - 30 جرامًا؛
• ملح البحر - 30 جرامًا؛
• فلفل أسود – 30 جرامًا؛
• سكر - 40 جرامًا؛
• ماء – 1 لتر
• خل 9٪ - 0.2 لتر.

الجذور ملتوية في مفرمة اللحم. يتم خلط الماء مع جميع المكونات باستثناء الفجل والخل. يُغلى المزيج ويُضاف الخل. بعد ذلك، يخلط الفجل المفروم جيدًا ويسكب ساخنًا في الجرار.

ضع مرطبانات سعة 1 لتر للتعقيم لمدة 20 دقيقة، والأوعية الأصغر لمدة 15 دقيقة. يتم لف التوابل النهائية ووضعها لتبرد تحت بطانية.

تعليب بالثوم والطماطم

هذه الوصفة سهلة المتابعة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإعداده. في فصل الشتاء، يتم دمج هذا التوابل بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

عناصر:

• الفجل والثوم بكميات متساوية حسب تقدير ربة المنزل؛
• الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

تُطحن الطماطم والخضروات الجذرية والثوم في مفرمة اللحم وتُضاف البهارات وتُملح وتوضع في مرطبانات. ضعه في الثلاجة. هذا التحضير لا يدوم طويلا، عليك أن تأخذ هذه الميزة بعين الاعتبار عند تحضير كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة.

مع الخل

طريقة بسيطة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج. لإعداده سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والمكونات.

عناصر:

• جذور الفجل - 0.3 كيلوغرام؛
• الخل 6% - 0.25 لتر؛
• الماء - 0.75 لتر؛
• السكر والملح - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛

تُبشر الجذور وتُسكب بالماء المغلي وتُغطى بغطاء حتى تبرد تمامًا.

يُصفى الماء ويُملح قطعة العمل ويضاف السكر. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الخل. امزجي المكونات مرة أخرى. معبأة في الجرار وتخزينها في البرد. من السهل التحضير، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع التعليمات.

مقبلات مع الجزر والتفاح

يتم تحديد نسبة المنتجات من قبل ربات البيوت أنفسهن، بناءً على التفضيلات الفردية. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة بأي كمية.

عناصر:

• جذور الفجل.
• جزرة؛
• تفاح؛
• ماء؛
• ملح؛
• سكر.

يتم تقطيع الخضار وخلطها ووضعها في مرطبانات. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح. لكل 1 لتر من السائل، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من السكر المحبب. اتركها تغلي واملأ الأوعية المجهزة. ثم يتم تعقيمها لمدة 30 دقيقة. إذا حفظت الفجل بهذه الطريقة، فإنه سيحتفظ بمعظم الفيتامينات.

مع المايونيز

تحضير سريع للفجل للتخزين. لتحضيره، ما عليك سوى الفجل والمايونيز بنسبة 1:2. تُبشر الجذور وتُمزج جيدًا مع المايونيز. توضع الصلصة الناتجة في الثلاجة.

ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك طهي القليل في المرة الواحدة.يجب تخزين الجذر في الثلاجة وتذويبه قبل الاستخدام.

متبل

طريقة لذيذة وسريعة لتحضير الفجل لفصل الشتاء. التنقيع بهذه الطريقة سهل للغاية.

عناصر:

• جذور الفجل - 2.3 كيلوغرام؛
• 10 جرام من الملح
• 25 جرامًا من السكر
• 75 مليلتراً من خل المائدة.

يتم سحق الجذور بطريقة مناسبة ووضعها في 23 حاوية معقمة. من المستحسن، للراحة، استخدام الجرار 3 لتر. صب 1.7 لترًا من الماء المغلي فوق الجذور. أضف إليها 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل. يهز جيدا ويترك ليبرد. ثم ضعيها في مرطبانات أصغر حجمًا واتركيها في الثلاجة.

ليس من الصعب مخلل الفجل الحار والحفاظ على خصائصه المفيدة، ما عليك سوى اختيار الوصفة الصحيحة.

تجميد الجذور

للحفاظ على الجذور يجب تجميدها. للقيام بذلك، يتم تنظيف الجذور المغسولة جيدا وتقطيعها إلى قطع مناسبة للمعالجة. وبعدين نحطهم في اكياس وندخلهم للفريزر يمكن تخزين الفجل هناك لفترة طويلة، مع الاحتفاظ بالكامل بخصائصه المفيدة.

فقط لا تحتاج إلى تذويبها وإعادة تجميدها باستمرار - فالفاكهة تفقد فوائدها.

تجفيف

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لإعداد الجذور بطرق أخرى، ينصح سكان الصيف ببساطة بتجفيف الجذر.

يوصى بتنظيف الجذر جيدًا من أي تربة متبقية، ثم إزالة الجلد بعناية وغسل الخضروات الجذرية. امسحها بمنشفة أو ابشرها أو اقطعها بطريقة أخرى وضعها في الفرن.

تم ضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة مئوية. احتفظ بالجذور المكسرة عند درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات. يتم تخزين التركيبة المجففة في حاوية نظيفة. يتم اختيار مكان التخزين جافًا ومظلمًا.

لا يتم تجفيف الجذور فحسب، بل يتم أيضًا تجفيف أوراق الفجل. فهي ليست أقل فائدة للبشر. قم بذلك في منطقة جيدة التهوية، ولكن ليس في الشمس. يتم سحق المادة المجففة ووضعها في وعاء زجاجي. قم بتخزينه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، ولكن ليس أكثر من عامين.

كيفية الحفاظ على الفجل

تخزين جذور النباتات ليس بالمهمة السهلة. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فيمكنك الحفاظ عليه حتى نهاية الشتاء ولمدة أطول، اعتمادًا على طريقة الحفظ المختارة.

هناك الطرق التالية للحفاظ على الجذور في الشتاء:

• طازجة في القبو
• تجفيف؛
• تجميد.
• التمليح.
• تعليب؛
• تعقيم.

عند استخدام طريقة معينة لتخزين المنتج، تتغير مدة الصلاحية. يجب اتباع قواعد معينة حتى يتم تخزين الجذر طازجًا.

1. الخضروات الجذرية - 2-3 سنوات. الأصغر سنا ليس لديهم خصائص الذوق اللازمة. الجذور القديمة خشنة.
2. لا يمكن قطع القمم بالكامل، تحتاج إلى ترك 2-3 سم.
3. احفر الجذور في أواخر الخريف، عندما تذبل القمم تمامًا.
4. يتم اختيار الجذور للتخزين الطازج دون أي ضرر أو علامات واضحة للمرض.
5. بدون معالجة خاصة، يمكن تخزين الفجل لمدة 3 أسابيع دون أن يفقد عرضه.
6. يحتاج كل جذر مخزن في الثلاجة إلى عبوة فردية.

سوف تساعد رمل النهر في الحفاظ على الجذر في القبو. لا تأخذ قطعًا صغيرة جدًا، واسكبها في قاع حاوية تخزين بارتفاع 7-10 سم. وضعت الجذور عليه. يتم تغطية كل منها على حدة بطبقة من الرمل من الأعلى، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية.

للفجل تأثير مفيد على جسم الإنسان، لذا ينصح بالحفاظ عليه لفصل الشتاء بأي شكل مناسب.