يحتوي كل مطبخ على وجبة خفيفة حارة رائعة - الفجل. غالبًا ما ينمو في الحدائق كخضروات جذرية عشبية، لكن ربات البيوت يسعدهن استخدامه كوجبات خفيفة. في الإصدار المعتاد، غالبا ما يتم إضافة البنجر إليه. فيما يلي وصف تفصيلي لعملية تحضير الفجل مع البنجر الطازج - وصفات مجربة لفصل الشتاء.
ملامح تحضير الفجل مع البنجر لفصل الشتاء
هذه الخضار كثيفة جدًا في الهيكل. يجب سحقها للاستخدام. للقيام بذلك، استخدم خلاط أو مفرمة اللحم.
يوصى بنقعه أولاً في الماء البارد ثم طحنه بعد ذلك. ولكن أثناء عملية المعالجة، من المفيد أيضًا حماية الغشاء المخاطي للأنف من الزيوت الأساسية التي تفرزها الخضروات الجذرية.
كيفية اختيار المواد الخام المناسبة؟
لتحضير الفجل الحار مع البنجر الطازج لفصل الشتاء القادم، عليك اختيار جذور ناعمة. ويجب غسلها جيداً بالماء. إذا لم يتم حفرها للتو، فيجب نقعها أيضًا بالماء البارد. ثم قطع الجلد، تأكد من تقليم الأطراف على كلا الجانبين.
تحتاج إلى اختيار البنجر الناعم الوردي. يستخدمون إما العصير منه فقط أو العصير مع اللب.
تحضير الحاويات
بالنسبة للحاويات، استخدم الجرار الزجاجية بحيث يتم تثبيت الأغطية باستخدام الخيوط اللولبية. فهي أسهل في التعقيم ويمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة.
وصفات الفجل والشمندر
يمكنك استخدام إحدى الوصفات المقترحة.
طريقة الطبخ الكلاسيكية
منتجات:
- البنجر - 3 قطع؛
- الفجل (جذور صغيرة) - 600 غرام؛
- جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق صغيرة.
خوارزمية الإجراءات:
- يُطحن الفجل الحار النقي في مفرمة اللحم أو المبشرة بشفرات صغيرة. ضع في جرة منفصلة. قم أيضًا بطحن البنجر بشكل منفصل واعصر العصير منه مباشرة في الجرة.
- يقلب كل شيء ويضاف الملح ويضاف السكر المحبب.
- صب الخليط في الجرار.
مع خل التفاح
هذه الوصفة للفجل الحار مع البنجر الطازج لفصل الشتاء مع خل التفاح مخصصة لأولئك الذين لا يحبون الخل العادي.
مكونات:
- 2 قطعة. الشمندر (جذور صغيرة) ؛
- 200 غرام من جذر الفجل الحار الطازج؛
- 2 ملعقة صغيرة. مليئة بالسكر المحبب.
- 6 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 1 فن ناقص. ل. ملح؛
- 180 غرام من الماء.
كيف تطبخ:
- طحن البنجر المقشر في مفرمة اللحم.
- ضع كيسًا واقيًا على مفرمة اللحم. قم بالتمرير بجوار الجذر.
- تحضير ماء مالح للتحضير من الماء والبهارات. تخلط المكونات وتغلي.
- صب المحلول المبرد في قطعة العمل الأرضية. يقلب ويصب في الجرار المعدة.
مع ليمون
منتجات:
- البنجر - 1 كجم؛
- الفجل - 300 غرام؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
التحضير خطوة بخطوة:
- شطف البنجر وغليه في الماء. يمكنك جعله على البخار.
- قشر المنتجات وابشرها جيدًا أو اطحنها في الخلاط.
- يُملح كل شيء ويُضاف السكر المحبب ثم يُسكب في عصير الليمون المعصور من الليمون. حرك مرة أخرى.
- لتخفيف الطعم، يمكنك اختياريا إضافة التفاح المبشور.
- قم بتعقيم الحاوية ووضعها ولفها.
مع الفلفل الأسود
مكونات:
- 600 غرام من الخضروات الجذرية الطازجة؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخل 9٪؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 300 غرام من البنجر الطازج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- حبات الفلفل الأسود.
خوارزمية الطبخ:
- قشر الخضار وقطعها.
- ضعيها في قدر وأضيفي البهارات. حرك جميع المكونات مرة أخرى. تسخين الكتلة إلى 75 درجة. صب في الخل.
- تعقيم الجرار. وزعي الخليط الدافئ عليهم. بسترة لمدة 30 دقيقة على الأقل، نشمر. يترك ليبرد. بعد 3 أيام، سيتم غرس المنتج ويمكنك تجربته.
مع التفاح
لعشاق الوجبات الخفيفة غير الحارة - وصفة لصنع الفجل مع البنجر والتفاح. التفاح الحلو يخفف من قساوة الفجل الحار، مما يجعل المقبلات أكثر ليونة.
مكونات:
- الخضروات الجذرية - 750 جم؛
- البنجر - 300 غرام؛
- 2 تفاح كبير
- سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 4.5 ملعقة صغيرة؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية التحضير:
- قم بطحن المنتجات باستخدام الخلاط أو المبشرة ذات الشفرات الصغيرة.
- غلي الماء المالح مع البهارات.بعد الغليان، يرفع عن النار ويسكب في الخل.
- صب المحلول المحضر في الخضار المبشورة المحضرة.
- اسكب الوجبة الخفيفة في الجرار في أسرع وقت ممكن واتركها لتبرد.
مع البصل
مكونات:
- 2 بصل (100 جم)؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفجل المبشور (الجذر)؛
- 500 غرام من البنجر
- 600 مل ماء
- 80 جرام عسل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 130 غرام عصير تفاح (يفضل أن يكون حامضا)؛
- حامض الستريك، الفلفل الأسود.
مزيد من الإجراءات:
- يُقشر البنجر ويُسلق ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قطع البصل إلى حلقات.
- ضع الخضار الجذرية المبشورة في وعاء. ضعي البصل والبنجر في الأعلى.
- يُسكب التتبيلة المسلوقة مع إضافة البهارات والعصير والعسل فوق الخضار.
مع الثوم
طبخ البنجر مع الفجل الحار والثوم الصغير لفصل الشتاء.
اطحن أو ابشر 0.5 كجم من البنجر و 50 جرامًا من الخضروات الجذرية و 40 جرامًا من الثوم في الخلاط. التوابل. أضف 10 جرام من الملح والسكر إلى الخليط.
ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات زجاجية.
مع الملفوف الأبيض
نسخة مثيرة للاهتمام من الفجل مع البنجر لفصل الشتاء المقبل هي وصفة مع إضافة الملفوف الأبيض.
منتجات:
- 1 كجم ملفوف
- 30 غ من الخضروات الجذرية؛
- 1 تفاحة كبيرة
- 250 غرام من البنجر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
- 90 غرام سكر
- البهارات (ورق الغار، البهارات، والقرنفل).
وصفة خطوة بخطوة:
- نقطع الملفوف إلى مربعات متساوية، والبنجر إلى مكعبات.
- يمكن أن يكون الجذر مبشورًا جيدًا، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح، ثم لن يكون الطعم واضحًا جدًا.
- ضع الخضار بعناية وإحكام في الحاويات. يُسكب التتبيلة المسلوقة مع البهارات في الأعلى.
Adjika من الفجل والبنجر
- منتجات:
- البنجر - 0.5 كجم؛
- الفجل الحار - 150 جم؛
- زيت عباد الشمس - 500 مل؛
- ورق الغار
- فصوص مطحونة - 3 جم؛
- السكر والملح - 20 جم لكل منهما؛
- جوهر الخل - 4 مل؛
- فلفل أسود - 2 بازلاء؛
- جوزة الطيب.
خطوات خطوة بخطوة:
- يُطحن البنجر المسلوق والجذور الطازجة في الخلاط أو يُقطع بمبشرة.
- يُغلى التتبيلة مع البهارات حتى الغليان. عندما يغلي الخليط، أضيفي الخل.
- صب الكتلة المحضرة مع ماء مالح مبرد.
وصفة بدون خل
منتجات:
- البنجر - 0.3 كجم؛
- الفجل - 1.5 كجم؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق صغيرة.
امزج الجذر الطازج المفروم مع عصير البنجر الطازج والملح والسكر المحبب. اترك لمدة 10 ساعات.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
يجب تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في مكان بارد إلى حد ما. القبو في المنزل مثالي لهذا الغرض. في شقة المدينة في المنزل، يمكن أن تكون غرفة باردة أو ثلاجة.
