يقوم عشاق الوجبات الخفيفة الحارة بإعداد الفلفل الحار في الطماطم لفصل الشتاء. إن تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب، ولكن على الرغم من ذلك، لا تزال بحاجة إلى التعرف على التوصيات الخاصة بإنشاء مثل هذا الحفظ.
مميزات تحضير الفلفل الحار بالطماطم لفصل الشتاء
للحفاظ على الفلفل في عصير الطماطم بشكل صحيح، عليك أن تفهم مقدما الملامح الرئيسية لإنشاء هذا الطبق.
تشمل الميزات ما يلي:
- لجعل عصير الطماطم الملتوية أكثر سيولة، يوصى بتحضيره من أصناف الطماطم اللذيذة؛
- للتواء، استخدم الخضروات الطازجة، دون وجود علامات تعفن أو بقع داكنة على السطح؛
- يجب حفظ الوجبات الخفيفة الحارة في وعاء زجاجي معقم؛
- يتم تخزين الطبق المعلب في الثلاجة أو القبو.
مكونات
أي وصفة لإعداد طبق معين تبدأ بقائمة المكونات. لإنشاء معلب حار، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفلفل. عند اختيار الفلفل، انتبه إلى تنوعه. ينصح الخبراء باستخدام صنف دونجان، فهو مناسب للتعليب أكثر من غيره.
- طماطم. لإعداد التحضير، استخدم أصناف الطماطم العصير. بدلا من الطماطم، يمكنك استخدام عصير الطماطم الطازجة.
- فلفل مطحون. يتم استخدامه لجعل التحضير أكثر نكهة.
- ملح. ولمنع الحفظ من أن يصبح لطيفًا، تتم إضافة 80-100 جرام من الملح إليه.
اختيار المنتج وإعداده
يجب تحضير جميع المكونات المختارة لإعداد الطبق مسبقًا.
أولاً عليك غسل كل حبة فلفل من الشوائب والتخلص من أعناقها لأنها تؤثر سلباً على طعم الطبق. ثم يبدأون في تحضير الطماطم. يتم أيضًا غسلها مسبقًا بالماء ونقعها وتقشيرها.
ثم يتم تمرير ثمار الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على خليط سميك. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، يمكنك طحن الطماطم في الخلاط.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب حفظ الفلفل في عبوات زجاجية معقمة ومعقمة.
هناك طرق مختلفة لتطهير البرطمانات، لكن الأكثر شيوعًا هو التعقيم بالبخار.أولا، يتم وضع لوح خشبي في الجزء السفلي من المقلاة، وبعد ذلك يتم وضع الجرار في الأعلى.
ثم يتم ملء الوعاء بالماء ووضعه على الموقد حتى يغلي. يجب أن يستمر الإجراء حوالي عشرين دقيقة. ثم يتم إخراج الحاوية المعقمة وتجفيفها.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
يتم إنشاء حفظ الفلفل الحار على عدة مراحل متتالية:
- طبخ الفلفل. يتم غسل كل فاكهة وتقطيعها إلى 2-3 أجزاء. ثم تتم إزالة البذور من داخل الخضار ثم تقلى في مقلاة بالزيت.
- تحضير عصير الطماطم . يُغلى الخليط السائل 1-2 مرات ويخلط مع الملح والفلفل الأسود. إذا لزم الأمر، إضافة قليل من السكر.
- تعليب. يوضع الفلفل المشوي في مرطبانات، ويمتلئ بعصير الطماطم، ويحفظ.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
لتخزين الأطعمة المعلبة على المدى الطويل، من الأفضل استخدام قبو بارد. كما يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو على الشرفة في الشتاء.
خاتمة
غالبًا ما يستخدم الفلفل المر في تحضير الطماطم لفصل الشتاء. لتحضير طبق، عليك أن تتعرف على المكونات الضرورية والوصفة خطوة بخطوة.
