يرغب الكثير من الناس في الاستمتاع بالفلفل الحلو العطري في الشتاء. ولهذا الغرض يتم تحضير المعلبات الشتوية من الخضار. ومع ذلك، قبل إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، سيتعين عليك فهم خصوصيات إعداد الفلفل البلغاري والثوم لفصل الشتاء.
- المبادئ العامة لحفظ الفلفل الحلو بالثوم
- كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية
- تحضير الحاويات
- أفضل الوصفات
- الفلفل الحلو مع الثوم لفصل الشتاء
- مع الشبت
- النمط الشرقي
- فلفل رومي مشوي مع الثوم
- فلفل حلو مطهي مع الثوم
- وصفة الكافيار
- في ماء مالح حار
- في ماء مالح بالعسل والزيت
- مع القرنبيط
- في الزيت، تخبز في الفرن
- مع الطماطم الخضراء
- كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
- خاتمة
المبادئ العامة لحفظ الفلفل الحلو بالثوم
قبل تعليب الفلفل، تحتاج إلى فهم المبادئ الأساسية لإنشاء مثل هذا التحضير الشتوي:
- لتحضير الطبق، يتم اختيار حبات فلفل أكبر حجمًا ذات سطح أملس؛
- من الأفضل لف الخضار في مرطبانات سعة لتر ونصف.
- قبل الاستخدام، يتم تعقيم جميع الحاويات مسبقًا.
كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية
المكون الرئيسي للوجبة الخفيفة هو الفلفل الأحمر. عند اختيار الفاكهة النباتية، انتبه إلى ذيلها. يجب أن تكون مرنة وخضراء اللون.
لا تختار الخضروات ذات السيقان الداكنة والجافة، لأنها بدأت تفسد بالفعل.
لتحضير المقبلات، اختاري قطعة صغيرة من الثوم. أثناء الاختيار، فحص بعناية سطح الرأس. لا ينبغي أن يكون هناك سواد عليه. قبل الطهي، يتم غسل الخضروات المشتراة لإزالة الأوساخ.
تحضير الحاويات
للتعليب، يتم استخدام الجرار الزجاجية، والتي يجب تعقيمها مسبقا. ويتم ذلك باستخدام معالجة بخار خاصة. للقيام بذلك، ضع بعض الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم يتم تثبيت معدنية خاصة على الحاوية، ويتم وضع الجرار فوقها. يجب أن يستمر العلاج بالبخار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات التي ستساعدك على تحضير الفلفل الحلو المحفوظ اللذيذ.
الفلفل الحلو مع الثوم لفصل الشتاء
عند إنشاء الاستعدادات الشتوية، يستخدم الكثير من الناس هذه الوصفة. يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:
- ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل.
- الملح مع السكر
- 100 مل زيت نباتي
- ثلاثة رؤوس ثوم؛
- خل؛
- بَقدونس.
يُقطع الفلفل بالطول ويُغمر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في قدر ويُملأ بالماء. ثم يضاف الملح مع الزبدة والثوم والبقدونس إلى الوعاء. يغلي الخليط لمدة نصف ساعة ويصب في الجرار.
مع الشبت
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد مقبلات الفلفل مع الشبت. لإنشاء الطبق استخدم:
- نصف كيلو من الفلفل
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ملح للتذوق؛
- خل؛
- 4-5 فروع الشبت.
يُقطع الفلفل ويُنقل مع الشبت إلى مرطبانات. ثم يتم تحضير ماء مالح من الملح والماء والخل. عندما يغلي، يتم سكبه في وعاء مع الخضار.
النمط الشرقي
يتم تحضير هذا الطبق بصلصة الثوم. لإعداده سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفلفل
- ستة فصوص من الثوم؛
- ثلاث جزرات
- البهارات.
- 150 جرام من مسحوق الملح
- الخل والزيت.
تُفرم الخضار جيدًا بالسكين ثم تُخلط مع الكزبرة. ثم يتم تحضير ماء مالح من البهارات والماء والثوم. يُسكب في مرطبانات بالفلفل والأعشاب.
فلفل رومي مشوي مع الثوم
لتحضير الفلفل المعلب المقلي نحتاج إلى:
- كيلوغرام ونصف من الفلفل؛
- 5-6 رؤوس ثوم؛
- 3-4 فروع البقدونس.
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق.
يُقطع حبات الفلفل ويُقلى لمدة 5-10 دقائق في مقلاة بالزيت. ثم يتم وضعها في وعاء مع الثوم والأعشاب، وسكب الماء المغلي ولفها.
فلفل حلو مطهي مع الثوم
يتم تحضير هذه اللفة من المنتجات التالية:
- ستة حبات فلفل؛
- أربعة رؤوس من الثوم؛
- زيت الزيتون؛
- خضرة.
- ملح؛
- 200 مل خل.
يُقطع الفلفل ويُقلى في زيت الزيتون. عندما يتم قليها، يتم وضعها في الجرار. ثم يُفرم الثوم والأعشاب ويخلطان مع الفلفل. تُسكب الخضار في الجرة بالماء المغلي وتُلف بأغطية معقمة.
وصفة الكافيار
عند صنع كافيار الفلفل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ستة كيلوغرامات من الفلفل.
- نصف كيلو من الجزر
- 400 جرام من البصل
- 300 جرام من الطماطم
- خضرة.
- خل؛
- ملح.
تُنقع حبات الفلفل في الزيت وتُخبز في الفرن. تنقع الطماطم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد. يُقطع الثوم والجزر ويُقلى في مقلاة. ثم يتم تمرير جميع المكونات عبر مفرمة اللحم وتخلط مع الخل وتوضع في مرطبانات.
في ماء مالح حار
لتحضير الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى المكونات التالية:
- رأسين من الثوم؛
- نصف كيلو من حبات الفلفل؛
- ورق الغار
- 150 مل خل
- ملح.
يُغسل الفلفل ويُقطع ويُقلى بالزيت. ثم تتم إزالة الجلد ووضعه في وعاء. يتم تحضير التتبيلة من مائتي ملليلتر من الماء والثوم والخل والملح والأعشاب. تُملأ الخضار بسائل التتبيلة وتُحفظ.
في ماء مالح بالعسل والزيت
يتم تحضير هذا الحفظ من المنتجات التالية:
- لتر من الماء
- نصف كيلوغرام من الفلفل؛
- ثلاثة ثوم؛
- 120 ملليلتر من الزيت
- 400 جرام من العسل
- ملح.
تُغسل كل حبة فلفل وتُنقع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ثم تُنقل إلى وعاء. ثم يذوب العسل في قدر ويخلط مع الزبدة والثوم والملح. يُسكب الفلفل في الجرار مع التتبيلة المُجهزة.
مع القرنبيط
لإعداد وجبة خفيفة وفقا لهذه الوصفة، قم بإعداد المكونات التالية مقدما:
- كيلوغرام من حبوب الفلفل؛
- 6 أغصان من البقدونس
- 250 جرام من الملفوف
- 4-5 رؤوس ثوم؛
- خل؛
- ملح.
يُقطع الملفوف مع حبوب الفلفل إلى شرائح، ويُقطع البقدونس والثوم بالسكين. توضع المكونات المفرومة في وعاء ومملحة وتُسكب بالتتبيلة الساخنة.
في الزيت، تخبز في الفرن
يتم تحضير الحفظ من :
- فصين من الثوم؛
- 150 مل زيت
- 750 جرام فلفل
- ملح.
تقطع كل حبة فلفل إلى 3-4 أجزاء وتوضع على صينية الفرن. اخبزي الخضار لمدة نصف ساعة، ثم انقليها إلى وعاء مع الثوم والملح. تُسكب المكونات الموضوعة بالزيت وتُغلق.
مع الطماطم الخضراء
يتم تحضير وجبة خفيفة من:
- كيلوغرام من البصل
- 3-4 كيلوغرامات من الفلفل والطماطم؛
- ملح؛
- خل؛
- زيوت
تقطع ثمار الطماطم بالسكين وتخلط مع الثوم وتوضع داخل الفلفل. ثم توضع الخضار المحشوة في وعاء وتُسكب بالماء المغلي.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المستحضرات؟
يجب تخزين برطمانات الخضار في ظروف باردة. يتم تخزينها لفترة أطول في الثلاجة أو القبو. لا ينبغي تخزين الوجبات الخفيفة المعلبة في المناطق السكنية.
خاتمة
غالبًا ما يستخدم الفلفل الحلو في تحضير المستحضرات. قبل القيام بذلك، يجب عليك التعرف على الوصفات التي ستساعدك على إعداد المحميات بشكل صحيح.
