8 أفضل وصفات الفلفل المحشي لفصل الشتاء

يعد الفلفل الحلو مخزنًا للفيتامينات والعديد من المواد المفيدة الأخرى التي غالبًا ما تكون غائبة خلال موسم البرد. يعد تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء فرصة رائعة للاستمتاع بمذاق المنتجات الصيفية المفضلة لديك. هناك عدد كبير إلى حد ما من الوصفات البسيطة التي يمكن حتى لمبتدئ الطهي طهيها.

مميزات تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء

يجب غسل وتقشير الخضار والمكونات الأخرى جيدًا - وهذا سيسمح للحفظ بالاستمرار لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجفيف الخضار بشكل كامل بحيث تكون مقرمشة وليست مائية. قبل الحصاد ، تتم إزالة الساق والبذور. يتم تقطيع الجزر والبصل في محضرة الطعام.

متطلبات الحاويات والمكونات الرئيسية

للتحضير، يوصى بتناول الخضروات الطازجة - من الناحية المثالية، إذا تم جمعها من الحديقة في يوم الحفظ. من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر لأنه أكثر عصارة.

الخضروات متوسطة الحجم التي يسهل وضعها في الزجاجات مناسبة للحشو. قبل الحفظ، يجب أن تخضع العبوات الزجاجية لمرحلة التعقيم.

وصفات الطبخ

اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك اختيار الخيار المناسب لإعداد الفلفل الحلو اللذيذ المحشو بالخضار.

فلفل محشي لفصل الشتاء بالملفوف والجزر والعسل

طعم الفلفل المحشو مع إضافة العسل يكون أكثر دقة. ماذا تحتاج:

• الفلفل الحلو - 3 كيلوغرامات؛
• الملفوف - 1 رأس؛
• الجزر - 500 جرام؛
• العسل - ملعقة حلوى واحدة لكل قطعة؛
• الملح والسكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 60 جرام.

تحضير:

1. تُسلق الخضار حتى تنضج ثم تبرد. يقطع الملفوف والجزر ويهرس ويضاف الملح.
2. تحشى كل حبة فلفل بهذا الخليط، ويوضع العسل في وسطها، وتغطى بالطبقة الأخيرة من الخضار.
3. ضع المنتج في الجرار. تحضير التتبيلة: ذوبي الخل والملح والسكر في الماء. انتظر حتى يغلي واملأ الزجاجات.

تعقيم وتخزين.

مع الثوم والباذنجان في الجرار

هذه الوصفة سوف تروق لجميع محبي الأطباق الحارة بالفلفل. مكونات:

• فلفل - 500 جرام؛
• الباذنجان - 400 جرام؛
• الثوم - 15 فص؛
• البهارات، ورق الغار، والأعشاب - حسب الذوق؛
• الملح والسكر - 50 غراما؛
• الخل - 25 ملليلتر.

تحضير:

1. اسلقي الخضار المقشرة لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت، قطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى.
2. مرر الثوم من خلال العصارة واخلطه مع الأعشاب ثم وزعه على الباذنجان. نلفها على شكل رول ونضعها في الخضار.
3. تحضير التتبيلة في وعاء منفصل: أضف الملح والسكر والخل إلى الماء.
4. ضعي التوابل والفلفل المحشو في قاع الزجاجات واسكبي التتبيلة.

نشمر وإخفاء الجرار للتخزين.

بدون تعقيم

يمكنك استخدام خيار أكثر بساطة وعدم تعقيم الجرار.

مكونات:

• فلفل - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 150 جرام؛
• ملفوف - 800 جرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 50 ملليلتر.
• البقدونس والشبت والكرفس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تنظيف وشطف المكون الرئيسي. نبشر الجزر ونقطع الملفوف ونقطع الخضر.
2. يُمزج الخضار المفرومة ويُضاف الملح ويُوضع في الخضار.
3. ضع المنتج المحشو في مرطبانات واملأه بمحلول ملحي بارد.

يتم تخزين الجرار لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة، ثم يتم إخفاؤها في القبو.

الطريقة البلغارية لفصل الشتاء بدون خل

هذا التحضير مثالي لطاولة العطلات. مكونات:

• فلفل - 4 كيلوغرامات؛
• الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
• بصل - 600 جرام؛
• الجزر - 4 كيلوغرامات؛
• جذر الجزر الأبيض - 150 جرامًا؛
• الملح والسكر - 100 جرام؛
• فلفل أحمر مطحون - 15 جرامًا.

تحضير:

1. اسلقي الخضار لمدة 3 دقائق. وفي الوقت نفسه، قطع البصل وجذور الجزر الأبيض. يقلى.ضجة في الأعشاب وإضافة نصف الملح.
2. نحشو الفلفل بالخليط ونضعه في مرطبانات.
3. نقطع الطماطم ونتركها حتى تغلي ثم نضيف الملح المتبقي والسكر والفلفل المطحون. غلي كتلة الطماطم لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب الخليط الساخن في أوعية ويُعقم في الماء المغلي.

كل ما تبقى هو تشديد الزجاجات.

فلفل محشو بالخضار في صلصة الطماطم

عنصر الطماطم يكمل تماما طعم الفلفل الحلو. ماذا تحتاج:

• فلفل - 2 كيلوغرام؛
• الجزر - 500 جرام؛
• الملفوف - رأس واحد؛
• بصل - 300 جرام؛
• الملح والسكر - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• معجون الطماطم – 800 جرام؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. اسلقي الخضار لبضع دقائق ثم اتركيها تبرد. يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى. تخلط مع الملح وتملأ الخضار بهذا الخليط.
2. يُخفف معجون الطماطم في الماء (3 لترات) ويُضاف البهارات والخل. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. املأ البرطمانات بالفلفل وأضف الطماطم.

نشمر الجرار مع الأغطية.

في حشوة العسل

التحضير له طعم خاص حلو وحامض. مكونات:

• فلفل - 6 كيلوغرامات؛
• عسل - نصف كوب؛
• الملح والسكر - 50 غراما؛
• الخل - الزجاج؛
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. في قدر كبيرة، قم بجمع جميع المكونات واتركها حتى تغلي.
2. ضعي الخضار المقشرة في ماء مالح مغلي واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. تعقيم الحاويات في الفرن وملء الفلفل المسلوق.

كل ما تبقى هو إغلاقه بأغطية وإخفائه للتخزين.

بالأرز

سيصبح الطبخ مع الأرز عشاءًا كاملاً وشهيًا حقيقيًا. مكونات:

• فلفل - 10 قطع؛
• أرز - 200 جرام؛
• لحم مفروم - 500 جرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. قم بغلي الأرز وتحضير الخضار: قشرها واشطفها. ابشر الجزر، اقطع البصل.
2. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُضاف الملح.أضف الخضار إلى هذا الخليط واخلطه جيدًا.
3. املأها بالخضار وضعها على لوح ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. نعبأ في كيس أو حاوية محكمة، ثم نضعها في الفريزر.

في فصل الشتاء، يمكنك إخراج قطعة العمل وتسخينها بأي طريقة مناسبة.

فلفل محشو بالطماطم الكرزية

يعد التحضير اللذيذ مع الطماطم المملحة إضافة مثالية للطبق الجانبي. ماذا تحتاج:

• فلفل - 4 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكرز - 3 كيلوغرامات؛
• الماء - لتر؛
• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل – 50 جرام.

تحضير:

1. اسلقي الخضار الرئيسية لمدة ثلاث دقائق واتركيها لتبرد لفترة من الوقت.
2. املأ المنتج بالطماطم - بقدر ما يناسبك.
3. ضع الثوم في الجرار (يمكن إضافة أوراق الفجل والكشمش إذا رغبت في ذلك) والمنتج المحشو.
4. تحضير المحلول الملحي: يذوب السكر والخل والملح في الماء. تصب في الحاويات وتعقيمها.

كل ما تبقى هو أن نشمر المحميات النهائية.

قواعد وشروط تخزين المنتج

نظرًا لأن الفلفل الحلو مادة حافظة طبيعية جيدة، فسيتم تخزين هذا المستحضر جيدًا في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، لزيادة العمر الافتراضي للزجاجة، يوصى بإبقائها في أي مكان بارد. وسوف تستمر لمدة تصل إلى عامين في قبو أو الطابق السفلي، وستة أشهر في الشقة.